gratinado de frango e vegetais

Ingredientes

• sobras de frango assado desfiado
• brócolos q.b.
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de milho
• 2 dentes alho picados
• 1 cebola cortada às rodelas finas
• 1 pacote de natas de soja
• sal e  pimenta q.b.
• queijo ralado ou pão ralado q.b.
• azeite q.b.

Preparação

1. Cozer os brócolos, parti-los em pedaços pequenos e reservar.
2. No wok colocar um pouco de azeite e refogar a cebola e os alhos.
3. Juntar o frango, os cogumelos, o milho e deixar saltear um pouco.
4. Juntar os brócolos, envolver com as natas e temperar com sal e pimenta.
5. Colocar em recipiente para ir ao forno e polvilhar com queijo ralado.
6. Levar ao forno para gratinar.

Acompanhar com salada.

receita original em http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/2013/05/gratinado-de-frango-com-brocolos.html

courgette recheadas com tofu

Ingredientes

• 100 g tofu em pedaços pequenos
• 2 courgettes
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 tomate picado
• 1 c. sopa coentros picados
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar e escaldar as courgettes inteiras em água a ferver, durante uns segundos.
2. Cortar as courgettes no sentido longitudinal, retirar o interior cuidadosamente com uma colher para não danificar a casca. Picar e reservar. 
3. Refogar a cebola e os alhos, juntar o tofu, o tomate a polpa das courgettes e deixar cozinhar em lume brando.
4. Acrescentar os coentros e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
5. Dividir o preparado pelas metades das courgettes
6. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

filetes de pescada no forno

Ingredientes

• filetes de pescada q.b.
• 1 ou 2 alhos picados
• azeite q.b.
• 2 dl leite
• queijo ralado q.b.
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta q.b.
• 1 limão
• pão ralado q.b.

Preparação

1. Unte um pirex com o azeite, coloque no fundo os filetes os quais foram previamente esfregados com os  alhos e sal.
2. Regue com o leite temperado com sal e pimenta e aromatize com a salsa bem picada.
3. Ponha sobre cada um, manteiga em pedacinhos e polvilhe com o queijo ralado.
4. Por fim cubra com uma leve camada de pão ralado.
5. Leve ao forno baixo e regue de vez em quando com o próprio molho, até a superfície ficar gratinada. Quando retirar tempere com sumo de limão.

 

tarte de bróculos e salmão

 

Ingredientes

• restos de salmão grelhado
• 1 receita de massa quebrada (livro base - bimby)
• 1 alho francês
• 1 pimento vermelho assado
• brócolos q.b.
• sementes de chia
• 4 ovos
• 1 pacote natas soja
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

 

Preparação

1. Partir o salmão em pedaços. 
2. Lavar e cortar o alho francês em rodelas e separar os brócolos em raminhos, coza-os em pouca água durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
3. Assar o pimento (pode ser no bico do fogão) e tirar-lhe a pele e as sementes.
4. Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Picar o fundo com um garfo.
5. Distribua sobre a massa as sementes de chia, os brócolos, o alho francês e o salmão.
6. Bater os ovos com as natas. Temperar com sal e pimenta e deitar na tarteira. Polvilhar com queijo.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante 25 a 30 minutos.

penne com cogumelos

Ingredientes:

• 250 g massa penne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• azeite q.b.
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• cubos de queijo (q.b.)

Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal. Escorra-a e reserve.
2. Picar a cebola, os dentes de alho e a cenoura e refogue-os no azeite.
3. Juntar os cogumelos escorridos e deixar refogar um pouco.
4. Deitar o tomate e um pouco de água se necessário e deixar cozer durante 10 minutos.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Juntar a massa ao preparado e servir com os cubos de queijo.

 

Macarrão com couve flor

Ingredientes

• macarrão q.b.
• 1 couve flor
• 1 embalagem de queijo creme
• 1 embalagem de queijo ralado
• Cubos de fiambre q.b. (opcional)
• pão ralado q.b.

Preparação
Cozer o macarrão e a couve flor cortada em 4 partes. Reservar a água de cozer a couve.
Num tabuleiro de forno, colocar o macarrão, a couve flor ligeiramente esmigalhada e o fiambre.
Deitar a agua de cozer a couve (deve ficar +/- pelo meio do tabuleiro) envolver tudo com o queijo creme o o queijo ralado.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno a tostar.

receita original: Jamie Oliver

Crepes crocantes

Fazer 1 receita de massa de crepes

 

Ingredientes

• 30 g azeite
• 2 dentes alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 450 g peito frango
• raspa de 1/2 limão
• 100 g espinafres descongelados bem escorridos
• 200 g queijo creme
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b. para pincelar
• queijo q.b. para polvilhar 

Preparação

1. Fazer os crepes conforme receita do livro base. Reservar
2. Pré aquecer o forno a 200ºC
3. No copo limpo colocar o azeite a cebola o alho e o tomate e picar (5 seg./vel. 5). Depois programar (5m./varola/vel. 1)
4. Adicionar o frango, a raspa do limão o sal, a pimenta e os espinafres (5 m./varoma/vel. colher inversa)
5. Desfiar (5 seg./colher inversa/vel. 4)
6. Adicionar o queijo (10 seg./colher inversa/vel. 2)
7. Rechear os crepes, pincelar com o azeite e polvilhar com o queijo. Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal até alourar

original em momentos de partilha  nº 10 serie 2

Iogurte de hortelã

Ingredientes

• 800 g leite magro
• 100 g açúcar amarelo
• 2 pés compridos de hortelã
• 1 iogurte natural
• 2 c. sopa bem cheias de leite em pó

Preparação

1. Colocar o leite e os pés de hortelã num tacho e deixar ferver durante 5 minutos
2. Deixar arrefecer completamente
3. Retirar os pés de hortelã e juntar os restantes ingredientes, bater muito bem
4. Deitar nos copos da iogurteira durante 12 horas, passado esse tempo colocar no frigorífico por 4 horas

 Servir com salada de frutas.

 

 

bolo medida de cereais

Ingredientes

• 1 iogurte natural
• 1/2 (medida do iogurte) de óleo de sésamo
• 1/2 medida de leite
• 2 ovos
• 1 1/2 medida de restos de cereais
• 1 medida de açúcar amarelo
• 2 medidas de farinha
• 2 c. sobremesa fermento p/ bolos

Preparação

1. Pré aquecer o forno a 180º
2. Forrar um tabuleiro com papel vegetal
3. Colocar todos os ingredientes (1º os líquidos e depois os sólidos) no copo da bimby e programar 20 seg / vel. 3.
4. Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (verificar com palito).
5. Depois de cozido, polvilhar com canela e deixar arrefecer. Cortar aos quadrados.

crumble de peru

ingredientes

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 1 dente alho francês cortado às rodelas
• 2 cenouras médias cortadas às rodelas
• 50 g vinho branco
• sobras de peru

ingredientes para crumble

• 100 g manteiga
• 100 g farinha
• 70 g sementes variadas (utilizei de sésamo, linhaça, chia e pinhões)
• 70 g flocos de aveia
• 40 g queijo parmesão ralado

preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200º
2. Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite (4 seg/vel. 5)
3. Refogar (5 m. / 100º / vel. 1)
4. Juntar o alho francês, a cenoura e o vinho (10 m. /100º/ colher inversa)
5. Adicionar o peru (5 m./100º / colher inversa)
6. Deitar o preparado num pirex, retirando o excesso de liquido.
7. Para o crumble deite no copo a manteiga, a farinha e o queijo (10 seg./vel.4)
8. Adicionar as sementes e os flocos de aveia, envolva com a ajuda da espátula e espalhe sobre o preparado.
9. Levar ao forno cerca de 30 m.

receita original em momentos de partilha 1 (dezembro 2010)

Tiramisú

Ingredientes

• 300 g palitos la reine (+/-)
• 120 g açúcar
• 250 g queijo mascarpone
• 4 ovos
• 3 folhas de gelatina incolor
• café para demolhar os palitos

Preparação

1. Demolhar as folhas de gelatina (primeiro em água fria e depois juntar água a ferver)
2. Colocar a borboleta e bater as claras em castelo (4 min./ 37º / vel. 3 1/2). Reservar
3. No copo colocar o açúcar e as gemas (4 min. / vel. 4)
4. Juntar o queijo mascarpone (30 seg. / vel. 4)
5. Com a bimby na vel. 3 juntar a gelatina dissolvida.
6. Desligar e envolver as claras em castelo com uma colher de pau
7. Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente e colocar uma camada de palitos demolhados no café
8. Cobrir os palitos com um pouco de creme e ir alternando com mais palitos demolhados, até terminar com os palitos.
9. Levar ao frigorífico durante algumas horas para solidificar
10. Desenformar e retirar com cuidado a película aderente
11. Polvilhar com cacau em pó

original no blog da luísa alexandra

Feijoada vegetariana

Ingredientes

• 1 chouriço soja
• 1 cebola cortada em luas
• 1 lata (grande) feijão encarnado
• 2 dentes alho fatiado
• 3 c. sopa azeite
• 2 cenouras em cubos
• 1 courgette em cubos
• 1 tomate em cubos
• 25 g água
• 1 c. café cominhos em pó (opcional)
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Levar ao lume o azeite, os alhos e a cebola e deixar alourar.
2. Juntar a o chouriço, a cenoura, a courgette, o tomate e a água, deixar estufar lentamente até os legumes estarem cozidos.
3. Juntar o feijão e envolver, temperar com sal, pimenta e cominhos.
4. Deixar estufar mais alguns minutos.

Couve-de-bruxelas com chouriço de soja

 

 

Ingredientes

• 750 g couve-de-bruxelas
• 1 cebola grande partida em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 chouriço de soja
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 2 cenouras grandes partidas

 

Preparação

Cozer as cenouras e as couve-de-bruxelas com um pouco de sal. Escorrer e reservar.

Numa panela juntar o azeite, os dentes de alho, a cebola e a folha de louro e deixar refogar ligeiramente.

Juntar o chouriço e deixar apurar alguns minutos. No final adicionar as cenouras e as couve-de-bruxelas e envolver.

bolinhos de tofu e cenoura

Ingredientes

• 100 g cenoura (1 cenoura)
• 1 casca de limão
• 500 g farinha
• 150 g açúcar amarelo
• 130 g manteiga de soja
• 2 ovos
• 1 c. sopa fermento
• 230 g tofu

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Pulverizar a casca do limão (5 seg/vel. 8)º
3. Juntar a cenoura (5 seg./ vel. 5)
4. Juntar o tofu e triturar (5 seg. /vel. 5 )
5. Juntar o açúcar, a manteiga, e os ovos (2min./vel 4)
6. De seguida juntar a farinha e o fermento (15 seg./vel.4)
7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e formar bolinhas pequenas
8. Levar ao forno durante 15 minutos

Mousse de limão

Ingredientes

• 1/2 pacote de bolacha Maria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite evaporado
• 120 g sumo limão

Preparação

1. Colocar no copo a bolacha e triturar 10 seg. / vel. 8. Reservar.
2. Colocar a borboleta, o leite condensado e o leite evaporado e programar 1 m./ vel. 3
3. Adicionar o sumo de limão (30 seg. / vel. 3)
4. Deitar numa taça intercalando a bolacha Maria, fazendo três camadas.
5. Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Peitos de frango pizzaiola

Ingredientes

• 200 g queijo flamengo
• 50 g azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 peitos de frango
• 400 g tomate em pedaços
• 1 caldo de legumes
• 1 c. chá açúcar
• orégãos q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar no copo o queijo e triturar 5 seg. / vel. 5. Reservar
2. Juntar no copo o azeite, a cebola, os alhos e picar 5 seg./vel.5
3. Untar a varoma com um pouco de azeite e dispor o peito de frango partido ao meio. Temperar com sal e pimenta. Reservar
4. No copo juntar o tomate, o caldo, o açúcar. Colocar a varoma e programar 25 min./varoma/vel. 1
5. Colocar o peito de frango num tabuleiro, cubrir com o queijo ralado, o molho de tomate e polvilhar com orégãos.
6. Levar ao forno aquecido a 180º cerca de 15 m. para gratinar

receita original em "as receitas essenciais"

Esparregado de cascas de favas

Ingredientes

• 300 g cascas de favas bem tenras
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 40 g farinha
• 100 g leite
• 2 c. sopa vinagre
• 1 c. sopa coentros

Preparação

1. Lavar bem as cascas das favas e retirar as extremidades e o fio. Cozer em água a ferver temperada com sal. Escorrer bem e reservar.
2. Colocar o azeite e os alhos no copo da bimby e picar 4 seg./vel. 5
3. Adicionar as cascas e os coentros e programar 5 m./100º/vel. 2
4. Adicionar a farinha e o leite e programar 20 seg. /vel. 7. Programar mais 7 m./100º/vel.2
5. No final juntar o vinagre e bater mais alguns segundos para homogeneizar o esparregado.

Bolo de chocolate com corn flakes

Ingredientes

• 130 g chocolate culinária
• 140 g corn flakes
• 50 g flocos de aveia
• 100 g manteiga
• 70 g açúcar amarelo
• 3 ovos
• 2 c. sobremesa fermento para bolos
• 60 g sultanas

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
2. Colocar o chocolate no copo e programar 5 seg./vel. 5. Reservar.
3. Colocar corn flakes e a aveia no copo e programar 15 seg./vel. 7 (ou até ficar em farinha)
4. Adicionar a manteiga, açúcar, ovos e fermento e programar 15 seg./vel. 7 (a massa fica muito consistente).
5. Retirar a massa para um recipiente e envolver com o chocolate e as passas .
6. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal, verter a massa e levar ao forno durante 30 m.

receita original no blog da cacahuete

Gelado de natas

Ingredientes

• 100 g acúcar
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 400 g natas frescas (bem frias)

Preparação

1. Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg/ve. 9. Reservar
2. Colocar a borboleta no colo, as claras, o sal e programar 4 min. / 37º / vel. 3 1/2 (sem o copo medida)
3. Com a bimby a funcionar na mesma velocidade colocar pelo bocal o acúcar reservado. Retire e Reserve
4. Com a borboleta, deitar as natas e bater 2 min. / vel. 3 1/2
5. Retirar as natas e envolver com as claras com a ajuda de uma vara de arames.
6. Ligar a máquina de gelados e verter a mistura pelo bocal do copo. Deixar a funcionar durante cerca de 45 m.

P.S. não sei porquê mas não consegui fazer o chantilly apesar das natas terem 35% de gordura?!!!

Apesar disso envolvi as natas com as claras em castelo, deitei tudo na máquina de gelados e ficou um gelado bastante cremoso.

Cheesecake de morangos

Ingredientes

• 100 g açúcar
• 220 g bolachas "Digesta"
• 50 g flocos de aveia
• 20 g açúcar amarelo
• 60 g manteiga
• 400 g queijo de barrar
• 200 g queijo mascarpone
• 200 g natas
• 4 ovos
• 10 g farinha

Cobertura

• Doce de morango caseiro q.b.

Preparação

1. Untar uma forma grande de bolo inglês com manteiga e forrada com papel vegetal.
2. Colocar no copo o açúcar e polvilhar 15 seg./vel. 9. Reservar
3. Colocar no copo as bolachas, os flocos de aveio, o açúcar amarelo e programe 10 seg. / vel. 5
4. Adicionar a manteiga e programar 3 m./60º/vel. 2
5. Colocar a massa na forma e calcar bem com as mãos. Levar ao congelador cerca de 30 min.
6. Pré-aquecer o forno a 180º
7. Sem lavar o copo, colocar o açúcar pulverizado (reservado) e os restantes ingredientes. Programar 1 m. / vel. 4.
8. Deitar o preparado sobre a massa e levar ao forno cerca de 45 m.
9. Quando terminar deixar repousar o cheesecake dentro do forno com a porta fechada durante 30 m.
10. Retirar do forno e deixar arrefecer. Colocar num prato de servir e cobrir com o doce
11. Deixar no frigorífico durante 3 horas.

refeita original livro base 2010

Arroz chao chao

Ingredientes

• 300 g arroz
• 3 dentes de alho
• 50 g azeite
• 900 g água
• 150 g ervilhas congeladas
• 2 ovos mexidos
• 1 cenoura grande
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Triturar a cenoura durante alguns segundos e colocar no cesto juntamente com o arroz e as ervilhas.
2. Colocar a cebola, os alhos e o azeite e triturar 10 seg. / vel. 5. (Programar 5 m/ 100º /vel. colher).
3. Juntar a água e introduzir o cesto (20 m. / 100º / vel. 4). Temperar com sal e pimenta.
4. No final retirar o arroz para uma taça e envolver com os ovos mexidos.

Hambúrguer de frango e ervilhas

Ingredientes

• 150 g frango (restos de frango assado)
• 250 g de ervilhas cozidas
• 1 cebola
• 1 dente alho
• 2 c. sopa farinha
• 5 c. sopa pão ralado
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Triturar o frango, as ervilhas, a cebola e o alho. Juntar a farinha e o pão ralado. Temperar com sal e pimenta. Moldar os hambúrgueres e fritá-los ou assá-los.

Lulas com ervilhas

Ingredientes

• 1 kg lulas cortadas às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros cortado aos bocadinhos
• 2 cebolas às rodelas
• 1 ovo cozido picado
• 3 colheres de azeite
• 400 g de ervilhas
• Sal e pimenta q.b.
• Puré de batata q.b.

Preparação

1. Colocar as lulas e a cebola na actifry com o azeite durante 10 min.
2. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 10 min.
3. Depois juntar as ervilhas e deixar cozer durante 15 m.
4. Decorar com o ovo cozido.

Receita original livro actifry

Salmão com natas e limão

Ingredientes

• 500 g salmão sem pele e espinhas cortado em pedaços
• 2 c. chá azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho laminados
• 1 cenoura ralada
• 250g natas soja
• 1 c. sopa farinha
• sumo de 1 limão
• 100 ml água
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Temperar o salmão com o alho e o sumo de limão 2 a 3 horas antes.
No wok ou outra frigideira grande colocar o azeite e a cebola, mexendo sempre durante 3 minutos. Depois deitar a cenoura e deixar saltear durante alguns minutos.
De seguida juntar o salmão com a marinada e a água. Temperar com sal e pimenta. Deixar a cozer e mexer regularmente para não pegar até o peixe se abrir em lascas.
Numa tigela misturar as natas com a farinha e deitar sobre o peixe mexendo sempre até a mistura engrossar.

Pataniscas de courgette

Era a minha participação no "Alfabeto culinário - Letra C" do Delicia e Talentos, mas baralhei os dias e não cheguei a tempo! Paciência, fica para a próxima. De qualquer forma aqui fica a sugestão.

Ingredientes

• 250 g courgette
• 80 g cebola
• 1 c. sopa cebolinho fresco
• 2 ovos
• 4 c. sopa farinha
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Deitar os 2 ovos no copo da bimby e programar 2 m. / temp. 37º / vel. 4
• Juntar a cebola, o cebolinho, a courgette e triturar 15 seg. / vel. 5
• Se seguida envolver a farinha e temperar com sal e pimenta (10 seg. / vel. 4)
• Untar a actifry com azeite e aquecer durante 3 m.
• Com a ajuda de uma colher formar as pataniscas e borrifar para cada delas com azeite. Programar 20 m. a meio tempo virá-las ao contrário.

Receita original em cozinha turca

Bolinhos de canela

Ingredientes

• 125 g manteiga soja
• 1 ovo
• 100 g açúcar
• 300 g farinha t55
• canela em pó q.b.

Preparação

1. Juntar todos os ingredientes, excepto a canela, no copo da bimby e programar 30 seg. / vel. 6
2. Formar bolinhas e passá-las pela canela
3. Pré-aquecer o forno a 180º e colocar as bolinhas num tabuleiro durante 15 minutos.

Receita original no blog surpresas apetitosas.

Lagartas (pizzas) de salsicha

Ingredientes
massa
- 300 ml de água norma
- 1 colher de chá de sal
- 20 g de leite em pó
- 600 g de farinha
- 2 c. sopa fermento
- 1 ovo
- 60 g de manteiga à temperatura ambiente
recheio
- 2 frascos de salsichas soja
- ketchup q.b.
- queijo ralado q.b.
- oregãos q.b.

Preparação
Colocar os ingredientes pela ordem descrita, na cuba da mfp, programa para massa.
Quando terminar retirar a massa e amassar um pouco para que saia o ar. Dividir em pequenas bolas. Estender cada bola com ajuda do rolo da massa e colocar uma salsicha no centro, enrolar. Cortar a massa em pequenas rodelas mas sem chegar ao fundo e dobrar alternadamente cada rodela para a esquerda e para a direita. Colocar as lagartas num tabuleiro forrado com papel vegetal e guarnecer com ketchup, queijo ralado e óregãos. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.
Como queria que se comessem facilmente à mão, cortei as minhas lagartas ao meio.

Receita original no blog La pasta , que por sua vez tirou do Fresh from the Oven

Pão de flocos de aveia

Ingredientes

• 350 g leite
• 1 c. café sal
• 400 g farinha
• 125 g flocos aveia
• 1 saq. fermento padeiro
  

Preparação

1. Colocar no copo o fermento e o leite (1 m./37º/ vel. 2)
2. Juntar os flocos, a farinha e o sal (30 seg. / vel. 6) e mais 2m. / vel. espiga
3. Deixar descansar a massa numa taça tapada com um pano, cerca de 1 hora.
4. Untar um tabuleiro com manteiga e farinha, formar bolas a gosto.
5. Levar ao forno a 50º durante 30 minutos.
6. Sem abrir o forno, aumentar a temperatura para 200º durante 20 minutos.

Receita original em livro masssas (bimby)

Hambúrguer de soja

Ingredientes

• 250 ml soja granulada
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 2 c. sopa molho soja
• 50 g pinhões
• 2 c. sopa levedura de cerveja
• 100 g broa ralada
• 2 c. sopa farinha
• noz moscada e pimenta q.b.
• 1 mão cheia de salsa e coentros picados

Preparação

Hidratar a soja com o dobro da água durante, pelo menos 30 m. Após este tempo escorrer muito bem e misturar os restantes ingredientes. Formar os hambúrgueres. Como esta mistura não é muito consistente, é melhor, à medida que os for fazendo, colocar directamente no tabuleiro (borrifado com um pouco de azeite) onde vão assar. Antes de por os hambúrgueres no forno borrifar cada um deles com um pouco de azeite ou outra gordura.

Arroz de salsicha com feijão encarnado

Ingredientes

• 50 g de margarina
• 1 lata de salsichas soja (cortadas às rodelas)
• 130 g de cenoura ralada
• 130 g de couve lombarda em juliana
• 400 g feijão encarnado (1 lata pequena)
• 600 ml de água quente
• 300 g de arroz agulha
• sal e pimenta q.b.
• 3 c. sopa de milho doce de conserva (lavado e escorrido)

Preparação
Lavar e escorrer o feijão, reservar. Aquecer a margarina num tacho. Juntar as rodelas de salsicha e deixar dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar a cenoura e a couve. Tapar o tacho e deixar estofar até a couve começar a murchar. Juntar o feijão e regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Envolver e deixar ferver. Adicionar o arroz e misturar. Tapar e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido (13-15 minutos). Juntar o milho e envolver com um garfo.
receita original em elvira's bistrot

Lasanha de tofu

Ingredientes

• 1 alho francês
• sumo de 1 limão
• 50 g azeite
• 250 g tofu
• 150 g courgette
• 100 g cenouras
• 3 dentes de alho
• placas de lasanha pré-cozinhadas
• queijo ralado q.b. para gratinar
• sal e pimenta q.b.

Bechamel (bimby)

• 50 g maizena
• 50 g manteiga
• 1 litro de leite soja
  

Preparação

1. Em separado, triturar o tofu, a courgette e as cenouras por 5 seg. /vel. 4 (reservar)
2. Triturar o alho francês e o alho (10 seg./ vel.5). Juntar o azeite, o tofu, as courgettes e as cenouras, temperar com sumo de limão, sal e pimenta e programar (5 min./ vel. colher inversa)
3. Pincelar um tabuleiro com azeite e cubra com uma camada de placas de lasanha. A seguir deite a mistura do tofu com os vegetais e cubra com outra camada de placas. Repetir até terminar.
4. Sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes do bechamel e programar 10 min. / temp. 90º / Vel. 4
5. Cobrir com o bechamel, polvilhar com queijo e levar ao forno.

Quadradinhos de chocolate

Ingredientes

• 1 lata leite condensado
• 200 g bolacha maria
• 3 c. sopa chocolate em pó
• margarina q.b.
• açúcar q.b.

Preparação
Partir as bolachas em pedaços. Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume até descolar das paredes e do fundo. Colocar em travessa untada e polvilhada com açúcar. Deixar arrefecer e cortar em quadradinhos.

bolachinhas de parmesão e orégãos

Ingredientes

• 250 g de farinha
• 1/2 c. chá sal
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 ml de natas soja
• 70 g de parmesão ralado
• 1 c. chá orégãos

Preparação

1. No copo da bimby juntar a farinha, o sal, os orégãos, a manteiga e o queijo (30 seg. /vel. 6)
2. Juntar as natas (30 seg. / vel.6).
3. Fazer uma bola com a massa colocar dentro de um saco de plástico e colocar no frigorifico cerca de 30 minutos.
4. Estender a massa bem fina, cortar com um corta bolachas e levar ao forno sobre papel vegetal durante cerca de 8 a 10 minutos.

Segui a sugestão da moira e também estendi a massa em cima do papel vegetal.
Receita original no tertúlia de sabores

Seitan à brás

Ingredientes

• 500 g seitan
• 2 c. sopa especiarias para seitan
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura
• 50 g azeite
• 2 c. sopa molho soja
• 150 g natas de soja
• 3 ovos + 2 claras

Preparação

1. Cortar o seitan em pedaços pequenos e colocar no copo da bimby (8 seg. / vel. 5). Temperar com o molho de soja e as especiarias. Reservar.
2. Sem lavar o copo juntar o alho francês, os alhos, a cebola e a cenoura em pedaços (10 seg. / vel. 5)
3. Colocar o azeite (5 m. /100º/ vel. colher)
4. Juntar o seitan e envolver com a ajuda da espátula. Programar (8 m./ 100º/vel. colher inversa)
5. Colocar o seitan num tacho ou frigideira, juntar as batatas fritas e aquecer ao lume.
6. No copo da bimby juntar os ovos e as natas (20 seg. / vel. 4)
7. Com a ajuda de uma colher de pau deitar os ovos sobre o seitan e envolver muito bem. Deixar secar a gosto.

p.s. comprei este frasco de especiarias para seitan numa feira em cascais tem caril, alho, paprika, curcuma, gengibre, salsa, orégãos, pimenta preta e cebola. Julgo que pode ser adquirida através do site.

Linguas de veado

Sabem quando acordamos com uma vontade louca de comer uma certa comida? Pois hoje deu-me para aqui! O comentário foi: "humm, mãe... muito melhores que as de compra..."

Ingredientes

• 150 g açúcar
• 2 pacotes (7,5 g /cada) açúcar baunilhado
• 100 g margarina soja
• 400 g farinha sem fermento
• 190 g leite
• 3 ovos (médios) + 1 clara

Preparação

1. Juntar todos os ingredientes e programar 1 m. / vel.6
2. Untar com margarina uma folha de papel vegetal e com a ajuda de uma seringa de pasteleiro (utilizei o bico mais largo) ou um saco de plástico cortado numa das pontas, fazer os palitos com cerca de 8 cm de comprimento e afastados cerca de 4 cm. Atenção porque a massa fica um pouco liquida.
3. Levar ao forno até ficarem corados dos lados

P.S. Utilizei sempre a mesma folha de papel vegetal (só untei a 1ª vez); Se os palitos ficarem colados deixar primeiro que arrefeçam e depois parti-los.

receita original em mundo de receitas bimby

Bolinhos de espinafres com tofu

Ingredientes

• 240 g espinafres congelados
• 250 g de tofu
• 4 dentes de alho
• 5o g azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. chá caril
• 4 c. sopa de mistura 4 queijos
• 2 c. sopa queijo parmesão
• 3 c. sopa farinha
• 2 gemas
• pão ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cozer o espinafre (varoma /vel. 4 / 25 m.). Deixar arrefecer
2. Juntar os alhos e o azeite (10 seg. / vel. 6) e depois + 5m/90º/vel.1
3. Cortar o tofu aos quadrados, juntar aos alhos e triturar.
4. Juntar restantes ingredientes alguns seg. / vel. 6
5. Retirar pequenas porções e moldá-las formando umas bolas achatadas.
6. Passá-las pelo pão ralado.
7. Untar a actifry com um pouco de azeite e programar 10 m. para cada lado

receita original em revista cozinha vegetariana nº 11

Bolo rei

Utilizei a mesma massa do bolo rainha, só não me posso esquecer de no próximo que fizer não colocar o figo porque ninguém o comeu :(
Feliz dia de Reis para todos.

Ingredientes

• 120 g açúcar
• Casca de 1 laranja
• 130 g leite
• 100 g manteiga
• 1 carteira de fermento padeiro
• 3 gemas
• 20 g sumo laranja
• 1 cálice de vinho do porto
• 450 g farinha t65
• 1 pitada de sal
• 250 g frutas frutas cristalizadas + algumas para decorar o bolo
• 200 g frutos secos (a gosto) + alguns para decorar

Preparação

1. Colocar o açúcar no copo e pulverizar. Juntar a casca da laranja e ralar uns seg. na vel. 4
2. Adicionar o leite e a manteiga (30 seg. /37º / vel. 6 ) + 30 seg. / vel. 9 (sem temperatura)
3. Juntar as gemas, o sumo de laranja, o vinho do porto (20 seg. /vel. 3)
4. Na mesma velocidade (vel. 3) deitar a farinha a pouco e pouco e no final o sal (30 seg. / vel. 9)
5. Depois programar 5 min. / vel. espiga. Verificar se a massa não fica agarrada às paredes do copo. Se acontecer polvilhar as paredes do copo com farinha e voltar a amassar à mesma velocidade.
6. Deixar repousar a massa dentro do copo, até levantar o copinho
7. Logo que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos e programar 15 seg. / vel. 9 e a seguir 1m. / vel. espiga
8. Retirar a massa do copo para uma superfície plana e polvilhada de farinha, juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos e amassar para formar uma rosca. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
9. Pincelar a massa com gema de ovo e decorar a gosto com as frutas cristalizadas, os frutos secos e açúcar em pó.
10. Deixe que a massa dobre de volume e colocar no forno a 180º durante 20 min.
11. Depois de cozido, pincelar com mel

Receita original livro base bimby

Bolo rainha

Ingredientes

• 150 g açúcar
• Casca de 1 laranja e de 1 limão
• 130 g leite
• 100 g manteiga
• 1 carteira de fermento padeiro
• 3 gemas
• 20 g sumo laranja
• 1 cálice de vinho do porto
• 450 g farinha t65
• 1 pitada de sal
• 300 g frutos secos (a gosto) + alguns para decorar

Preparação

1. Colocar o açúcar no copo e pulverizar. Juntar a casca da laranja e do limão e ralar uns seg. na vel. 4
2. Adicionar o leite e a manteiga (30 seg. /37º / vel. 6 ) + 30 seg. / vel. 9 (sem temperatura)
3. Juntar as gemas, o sumo de laranja, o vinho do porto (20 seg. /vel. 3)
4. Na mesma velocidade (vel. 3) deitar a farinha a pouco e pouco e no final o sal (30 seg. / vel. 9)
5. Depois programar 5 min. / vel. espiga. Verificar se a massa não fica agarrada às paredes do copo. Se acontecer polvilhar as paredes do copo com farinha e voltar a amassar à mesma velocidade.
6. Deixar repousar a massa dentro do copo, até levantar o copinho
7. Logo que isso aconteça, pressionar a massa com as mãos e programar 15 seg. / vel. 9 e a seguir 1m. / vel. espiga
8. Retirar a massa do copo para uma superfície plana e polvilhada de farinha, juntar os frutos secos e amassar para formar uma rosca. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
9. Pincelar a massa com gema de ovo e decorar a gosto com os frutos secos e açúcar em pó.
10. Deixar que a massa dobre de volume e colocar no forno a 180º durante 20 min.
11. Depois de cozido, pincelar com mel

Receita original livro base bimby

Bolo Inglês

Ingredientes
- 250 gr de açúcar
- 200 gr de manteiga vegetal
- 6 ovos
- 250 gr de farinha
- 50 gr coco ralado
- 1 c. sopa rasa de fermento
- 100 gr fruta cristalizada (partida aos pedacinhos)
- 100 gr de nozes (partidas aos pedacinhos)
- 100 gr de passas
- raspa de 1 limão
- 1 1/2 c. chá de canela
- 2 cálices de vinho do Porto

Preparação
bimby

1. Pulverizar a casca do limão e reservar
2. Picar as nozes e a fruta cristalizada (6 seg./vel.3 1/2). Reservar
3. Colocar no copo o açúcar, os ovos e a manteiga (2 m. / 37º/vel. 5)
4. Juntar a farinha, o fermento, o coco ralado, a canela, a casca de limão e o vinho do porto (20 seg. / vel. 4)
5. Incorporar a fruta cristalizada, as nozes, as passas e misturar bem com a espátula.
6. Untar uma forma de bolo inglês com margarina e farinha.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 m (fazer teste com palito)

Tradicional

Bater o açúcar com a manteiga até ficar em creme. Uma a uma, juntar as gemas, no final juntar o vinho do porto. Envolver bem a farinha com o coco ralado, o fermento, as nozes, as passas, a raspa de limão a canela e as frutas cristalizadas. Mistura-se tudo com o preparado anterior e por fim com as claras em castelo. Untar uma forma de bolo inglês com margarina e farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 m (fazer teste com palito)

Pasteis de massa tenra de soja

Ingredientes

• massa tenra
• 50 g manteiga
• 20 g azeite
• 100 g água
• 270 g farinha sem fermento
• sal q.b.

Recheio

• 100 g soja granulado fino
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• salsa q.b.
• 20 g margarina
• 20 g azeite
• 2 c. sopa molho soja
• pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

1. Demolhar a soja durante 1 hora em água fria (+/- 200g água). No final escorrer muito bem.

massa

1. Colocar no copo a água, a manteiga, o azeite e o sal (5m./100º/vel.1)
2. Juntar a farinha (20 seg. /vel.4)
3. Reservar

recheio

1. Ralar a cenoura (5 seg. / vel.5). Picar a cebola, os dentes de alho e a salsa.
2. Juntar o azeite, a margarina (3 m/90º/vel.1).
3. Envolver a soja e os restantes temperos (5 m./80º/vel. colher inversa). Deixar arrefecer.
4. Estender a massa numa bancada enfarinhada e moldar os pasteis. Levar ao forno até ficarem corados.

hambúrguer de grão de bico

Ingredientes

• 100 g pão ralado aromatizado (alho e coentros)
• 100 g cenoura
• 400 g grão de bico
• 2 c. chá azeite
• sal q.b.
• 2 ovos pequenos

Preparação

1. Fazer o pão ralado e reservar.
2. Colocar no copo as cenouras (3 seg. / vel.8)
3. Juntar os restantes ingredientes e 50 g pão ralado (5 seg. / vel. 5)
4. Envolver o restante pão ralado
5. Moldar os hambúrgueres e fritá-los ou assa-los no forno.

receita original revista bimby nr. 10

Farófias no forno com leite creme

Ingredientes
farófias

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 30 g açúcar

leite creme

• 1 l leite magro
• 6 gemas
• 30 g maizena
• 200 g açúcar
• casca de 1 limão

Preparação
Ligar o forno a 180º e untar um pirex com manteiga. Reservar.
farófias

1. Com o copo bem seco, colocar a "borboleta" na lâmina, as claras, o sal e o açúcar (6 m/ 37º/ vel. 3 1/2)
   
2. Deitar as claras em castelo para o pirex em colheradas e levar ao forno até que fiquem coradas. Retire do forno e reserve.

leite creme

1. Juntar todos os ingredientes e programar 12 m./90º/vel 2 1/2
2. Retirar a casca do limão e deitar cuidadosamente por cima das farófias. Deixar arrefecer e polvilhar com canela.

Folhados de maçã com queijo chèvre e nozes

Para comemorar o aniversário do Tertúlia de Sabores, escolhi uma receita bastante simples mas que desde que vi estas fotos espectaculares não me saiu da cabeça. Hoje foi a oportunidade para a fazer. Espero que gostem tanto como eu. Moira, desejo-te muitas felicidades e uma longa vida para o tertúlia. Bjs.

Preparação

• massa folhada
• 2 maçãs reinetas (partidas aos cubos)
• 2 c. sopa mel
• 1 c. sopa manteiga
• 4 c. sopa nozes partidas grosseiramente
• q.b. queijo chèvre cortado às rodelas
• 1 gema de ovo

Preparação
Partir as maçãs e juntá-las num tacho com o mel, as nozes e a manteiga. Levar ao lume, mexendo regularmente até amaciar as maçãs.
Dividir a massa folhada em partes iguais de modo a formar pequenos quadrados. Dispor no meio de cada um uma colher de sopa da mistura de maçãs e uma fatia de chèvre. Fechar a massa como se fosse um envelope, pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos ou até a massa folhada apresentar uma cor dourada. Servir quente.

Gelado de noz - dia bege

Ingredientes

• 250 g leite soja baunilha
• 70 g nozes
• 300 g leite condensado
• 1 c. sopa amido milho
• 125 g iogurte natural

Preparação

1. Deitar no copo da bimby o leite as nozes e o amido de milho - 3 m./90º/vel. 2
2. Deixar a refecer. Juntar o leite condensado e o iogurte - 20 seg. / vel. 4
3. Ligar a máquina de gelados e verter a mistura pelo bocal do copo. Deixar a funcionar durante cerca de 30 m.

Gelatina com iogurte em cama de bolacha

Ingredientes

- 1 embalagem de gelatina de morango

- 1 emb. gelatina de frutos silvestres

- 1 emb. gelatina de ananás

- 190 g bolacha maria integral

- 100 g manteiga soja

- 2 iogurtes naturais

- 2 c. sopa rasas de açúcar

- 1 c. sopa de gelatina neutra

Preparação

Preparar as gelatinas separadamente, com metade da água recomendada na embalagem (excepto a gelatina neutra). Colocar em recipientes rectangulares e deixar no frigorífico até estarem solidificadas.

Triturar as bolachas (15 seg. / vel. 6), juntar a manteiga (15 seg. / vel. 6) e forrar com esta mistura uma forma de aro amovível, deixar no frigorífico durante 30 m. Cortar as gelatinas coloridas em cubos e distribuir pela massa de bolachas. Preparar a gelatina neutra com 2 ou 3 c. sopa de água quente e mexer até dissolver. Bater os iogurtes, o açúcar e juntar a gelatina neutra. Verter sobre as gelatinas e a base de bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar.

Scones de abóbora e avelãs

Ingredientes

• 550 g farinha t55
• 100 g açúcar
• 1 c. sopa fermento seco
• 1 ovo
• 100 g leite
• 1 pitada de sal
• 100 g avelãs
• 250 g abóbora

Preparação

1. Colocar no copo da bimby 500 g água, a varoma com a abóbora partida aos bocados durante 20 m./varoma/vel.1 (ou até a abóbora está cozida)
2. Deitar a água fora (ou aproveitar para uma sopa) e deixar arrefecer o copo.
3. Juntar todos os ingredientes 15 seg. / vel. 5 e depois mais 2 m. /vel. espiga.
4. Deixar a massa repousar durante 30 m.
5. Untar as mãos com um pouco de óleo e formar bolinhas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 150ºC até estar cozido.

Original em mundo de receitas bimby

Croquetes de tofu

Ingredientes

- 250 g de tofu
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 c. sopa de nozes
- 1 c. sopa de sementes de girassol
- 2 c. sopa de levedura de cerveja
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação

Deitar todos os ingredientes na bimby (vel. 8 /9) durante alguns segundos. Moldar em forma de pastel com a ajuda de 2 colheres. Passar por pão ralado e levar ao forno num tabuleiro untado com um pouco de azeite.

Receita original na cozinha das cores. Adoramos, obrigada pela receita.

Feira Alternativa 2009

O Festival decorrerá nos dias 30 e 31 de OUTUBRO e 1 de NOVEMBRO de 2009 na Cordoaria Nacional.

Alguém vai... se tudo correr bem irei no dia 1.

Strogonoff de Frango com leite de coco

Ingredientes

- 3 c. sopa azeite

- 500 g strogonoff de frango

- sumo de 1/2 limão

- 2 dentes de alho picados

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- 1 cebola picada

- 2 tomates pelados e sem sementes picados

- 1 c. sopa mostarda

- 3 c. sopa ketchup

- 1 lata de leite de coco

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Temperar o strogonoff de frango com sal, pimenta e o sumo de limão.

No wok deitar o azeite e deixar aquecer bem, juntar o frango e os cogumelos e deixar cozinhar até ficar dourado.

Adicionar a cebola e cozinhar até ficar macia. Juntar o tomate, a mostarda e o ketchup, misturar bem. Depois juntar o leite de coco, rectificar os temperos e deixar cozinhar até ficar cremoso.

Servir com arroz branco.

Tarte de bróculos

Ingredientes

Massa

• 100 g amendoim torrado e salgado
• 100 g queijo emmental ralado
• 100 g farinha trigo integral
• 150 g farinha trigo T65
• 1 ovo
• 80 g margarina
• 30 g água

Recheio

• salsa q.b.
• 500 g água
• 300 g brócolos
• 2 ovos
• 250 g natas soja
• noz-moscada q.b.
• Queijo emmental ralado q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºc.
Massa

1. Deitar no copo todos os ingredientes, 2 m./vel. espiga.
2. Formar uma bola, embrulhar em película aderente e deixar repousar no frigorífico cerca de 15 m.
3. Moldar uma forma anti-aderente com aro amovível com a massa.

Recheio

1. Colocar a água no copo, a varoma com os brócolos salpicados com um pouco de sal, 12m./varoma/vel.1
2. Misturar os ovos, as natas, o queijo e a salsa.
3. Espalhar os brócolos pela massa e deitar a mistura anterior por cima. Polvilhar com o queijo ralado.
4. Levar ao forno cerca de 40m.

Receita original revista bimby nr. 9