Almôndegas de aveia e cenoura

 

Ingredientes

• 100 g flocos de aveia
• 2 cenouras raladas
• 50 g farinha
• 50 g pão ralado
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 tomates maduros (ou 500g molho de tomate bio)
• 50 g azeite
• 250 ml água (não utilizar se usar o molho de tomate)
• 1 cálice de vinho branco
• 1 c. sob. açúcar amarelo

Preparação

1. Demolhar a aveia durante pelo menos 2 horas em água fria.
2. Passado esse tempo escorrer bem a água.
3. Num mesmo recipiente juntar a aveia, a cenoura ralada, a farinha, o pão ralado, a salsa picada, o sal e a pimenta.
4. Formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc, até tostarem.
5. Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Quando começar a ficar translúcida e adicionar o tomate. Deixar cozinhar 5 minutos.
6. Triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica (rejeitar este passo se utilizou molho de tomate)
7. Regue com o vinho deixe evaporar alguns minutos. 
8. Colocar as almôndegas no molho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
9. Polvilhe com salsa picada e sirva.