Bolonhesa de cogumelos e nozes

Ingredientes

• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho grandes e picados finamente
• 450 gr. cogumelos marron fatiados 
• 100 gr. nozes picadas finamente
• 2 tomates pequenos cortados grosseiramente
• 2 latas (400 ml.) tomates pelados e cortados
• 2 c. sopa vinagre de cidra orgânico
• 1 c. sopa pasta de tomate orgânica
• 1 c. sopa oregãos secos
• 1 c. sopa manjericão seco
• 1 c. chá cominhos em pó
• 1 c. chá paprika
• sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Aquecer o azeite numa panela ou frigideira grande (wok)
2. Adicionar a cebola e o alho e refogar durante 2-3 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas, mas sem alourar.
3. Acrescentar os cogumelos e cozinhar por 6-8 minutos, durante os quais os cogumelos irão libertar a sua água.
4. Quando toda a água dos cogumelos tiver evaporado completamente e a mistura estiver razoavelmente seca, juntar todas as ervas, especiarias, vinagre de cidra e pasta de tomate.
5. Misturar bem e envolver as especiarias nos cogumelos antes de juntar os tomates cortados os tomates pelados.
6. Envolver novamente e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Juntar as nozes e cozinhar mais 5 minutos

receita original em Cocoon Cooks