Ingredientes
- 100 g tofu em pedaços pequenos
- 2 courgettes
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 1 tomate picado
- 1 c. sopa coentros picados
- queijo ralado q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Lavar e escaldar as courgettes inteiras em água a ferver, durante uns segundos.
- Cortar as courgettes no sentido longitudinal, retirar o interior cuidadosamente com uma colher para não danificar a casca. Picar e reservar.
- Refogar a cebola e os alhos, juntar o tofu, o tomate, a polpa das courgettes e deixar cozinhar em lume brando.
- Acrescentar os coentros e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
- Dividir o preparado pelas metades das courgettes
- Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
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