Arroz de cogumelos

Ingredientes

• 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c. sopa azeite
• 1 quadradinho de manteiga
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 2 copos de água quente
• 1 copo de arroz
• 1 molho de coentros picados

Preparação

1. Adicionar metade dos cogumelos e 1 c. sopa de azeite num wok e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimarem e até perderem toda a água. Reservar.
2. Fazer refogado com o restante azeite, a manteiga, cebola, dente de alho e louro. Cozinhar 2 ou 3 minutos e juntar os restantes cogumelos até murcharem. 
3. Adicionar o arroz e envolver. De seguida juntar a água e deixar cozinhar o arroz durante 15 minutos mais ou menos.
4. Juntar os restantes cogumelos, os coentros e envolver.

Sangria Casal Garcia Branca

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Maçãs em crosta de coco

Ingredientes

• 5 maçãs
• 80 g. rapadura
• 50 g. farinha de coco
• 80 g. óleo coco (liquido)
• 100 g. coco ralado
• canela q.b.

Preparação

1. Ligar o forno a 180º
2. Descascar as maçãs em gomos finos e disponha-as num pirex/tabuleiro de forno. Polvilhar com 20 g. rapadura e a canela
3. Numa tigela, misturar a restante rapadura, o óleo de coco, a farinha e o coco ralado até ficar um granulado
4. Espalhar esta mistura por cima das maçãs e levar ao forno cerca de 25 minutos

Bolachas de aveia e coco

Ingredientes
100g. coco ralado
100g. farinha de aveia
2 ovos
40 g óleo coco
20 g mel

Preparação
Misturar tudo numa taça com uma colher ou com as mãos
Fazer bolinhas do tamanho que desejar
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalmar para fazer o formato das bolachas
Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos, ou até tostarem

Massa com cogumelos e molho de abóbora

Ingredientes
molho:
100 g cajus demolhados
150 g abóbora manteiga cozida
1 dente de alho
sumo de meio limão (pequeno)

100 g água
sal e pimenta q.b.
1 c. café de pimentão doce

massa:
300 g esparguete
200 g cogumelos marron cortados em rodelas
1 c. sopa de tomate seco picado
200 g ervilhas tortas
1 c. sopa de azeite
coentros picados q.b.

Preparação

molho:
Colocar no copo da bimby todos os ingredientes e triturar até ficar creme.

massa:
Cozer o esparguete e as ervilhas tortas em separado.
Cortar os cogumelos em fatias.
No wok saltear o tomate seco com um fio de azeite.
Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem o volume.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a massa e as ervilhas tortas envolver.
No final envolver muito bem o molho com a massa, juntar coentros picados e sumo de lima.

receita original em made by choices

Bolo de banana

Ingredientes

• 5 bananas maduras
• 2 maçãs pequenas raladas
• 100 g nozes
• 30 g  azeite
• 4 ovos
• 180 g farinha de aveia
• 2 colheres de chá de fermento para bolos
• 1 c. café de canela
• 1 c. café de erva doce

Preparação

1. Pré aquecer o forno a 180ºC.
2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Reservar.
3. No copo da bimby colocar os ovos e o azeite (1 min./vel. 6)
4. Juntar as bananas e as maçãs em pedaços pequenos, a erva doce e a canela (30 seg. /vel. 7) 
5. Adicionar a farinha e o fermento (15 seg. / vel. 3)
6. Envolver as nozes e colocar a mistura na forma.
7. Polvilhar com nozes picadas e sementes de abóbora e levar ao forno cerca de 45 minutos.

receita original em A Pitada do Pai 

Esparguete de courgette com peixe no forno

Ingredientes

• 1 courgette grande em esparguete
• restos de peixe cozido em pedaços
• orégãos e alho em pó q.b. 
• 1 embalagem de "natas" de arroz
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Preparação

1. Lavar e cortar a courgette.
2. Espalhar a courgette num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e pimenta e um pouco de azeite
3. Colocar os pedaços de peixe e polvilhar com orégãos e alho.
4. Verter as "natas" por cima e polvilhar com o queijo ralado
5. Levar ao forno a 180ºc até a courgette estar cozida.

Legumes com arroz

Ingredientes

• 1 c. sopa de azeite 
• 1 cenoura partida em meia lua
• 1 dente alho picado
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 7 tomates cherry partidos em quatros
• Cogumelos frescos laminados q.b.
• Espargos em pedaços q.b.
• Arroz basmati cozido q.b.
• 2 ovos mexidos
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Comece por lavar e cortar os legumes. Se não tiver restos de arroz cozido, pode fazê-lo nesta altura.
2. No wok colocar uma colher de sopa de azeite, a cenoura, o alho francês e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando até o alho francês estar mole. Mexer ocasionalmente para não queimar.
3. Acrescente os cogumelos e o dente de alho. Tapar o wok e deixar cozinhar até os cogumelos largarem água.
4. A seguir coloque os espargos e o tomate cherry e deixar cozinhar mais alguns minutos até a cenoura estar totalmente cozinhada.
5. Apagar o lume, envolver com o arroz e os ovos mexidos.

Granola II

Ingredientes:

• 2 chávenas chá aveia em flocos
• 1/2 chávena de frutos secos 
• 1 c. chá canela em pó
• 2 c. chá sementes de chia
• 2 c. sopa de mel
• 1/4 chávena chá de coco ralado
• 2 c. sopa de óleo de coco
• papel vegetal

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200˚C.
2. Triturar ligeiramente os frutos secos e misturar com os rentantes ingredientes secos.
3. Acrescentar o mel e o óleo de coco e misturar tudo muito bem (pode ser com as mãos !!!)
4. Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhar de forma a ficar uniforme.
5. Levar ao forno 10 minutos. Depois deste tempo mexer, espalhar novamente e deixar mais 10 minutos no forno.
6. Findo o tempo desligar o forno e deixar arrefecer no forno mas com a porta entreaberta
7. Guardar em caixa hermética.

Arroz de cenoura com atum

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. sopa azeite
• 1 folha de louro
• 1 cenoura cortada em meias luas finas
• 2 latas de atum em azeite (escorrer o azeite)
• 1 medida arroz 
• 1 medida de ervilhas 
• 2 medidas de água
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

1. Num tacho colocar 2 medidas de água, o vinho, a cebola, os alhos, a cenoura, as ervilhas e a folha de louro. 
2. Depois da água a ferver juntar o arroz, mexer, tapar e deixar cozer em lume brando.
3. Quando o arroz estiver cozido e sem água, misturar o atum desfiado.

Crackers com chia

Ingredientes

• 200 g farinha de aveia 
• 10 g de linhaça triturada 
• 30 g de azeite 
• 40 g sementes de chia 
• 1 ovo 
• Água morna q.b. 

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Na bimby ou em outra máquina, triturar a linhaça e envolver com a farinha e as sementes de chia. 
• Adicionar o ovo e o azeite e bater tudo. 
• Aos poucos ir juntando a água morna até obter uma massa maleável.
• Envolver em papel de celofane e deixar repousar no frigorifico durante 1 hora. 
• Na bancada da cozinha, colocar uma folha de papel vegetal e estender a massa com um rolo o mais fino que conseguir. 
• Cortar as bolachas na forma que desejar.
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar as bolachas (não necessita deixar muito espaço entre elas, porque não crescem).
• Levar ao forno durante 10 minutos ou até alourarem.

Esparguette de courgette com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 c. sopa azeite
• 1 dente alho picado
• 1 cebola cortada em meias luas
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 c. café de cominhos moídos
• 1 pitada de açafrão
• 4 folhas de couve lombarda em juliana
• 1 frasco de grão-de-bico cozido
• 1 courgette espiralizada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Num wok adicionar o azeite, o alho e a cebola e deixar amolecer ligeiramente, depois juntar o tomate, a couve lombarda, os cominhos, o açafrão, sal e pimenta e deixar cozinhar em lume baixo. Mexer ocasionalmente.
2. Quando a couve estiver cozida juntar a courgette e o grão-de-bico e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Scones

Ingredientes

• 250 g farinha de aveia
• 30 g óleo coco
• 100 g bebida vegetal de arroz
• 1 ovo
• 2 c. chá fermento para bolos

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºc
2. Colocar no copo da bimby todos os ingredientes (15 seg. / vel. 6)
3. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar colheradas da massa espaçada
4. Levar ao forno cerca de 15 minutos

Almôndegas de legumes

Ingredientes

• 1 cháv. chá de flocos de aveia finos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 cenoura picada
• 3 cháv. de legumes variados cortados finamente (usei cenoura ralada, ervilhas e couve pak choi)
• 3 c. sopa de polpa de tomate ou de molho de tomate
• 1 c. café de pimentão-doce, tomilho e manjericão
• 1 c. sopa de linhaça moída
• 2 c. sopa de salsa picada
• 2 c. sopa de farinha aveia
• 1 cháv. de molho de tomate caseiro para servir
• Sal, pimenta e azeite q. b.

Preparação

1. Demolhar os flocos de aveia num pouco de água a ferver e reservar.
2. Aquecer uma frigideira com 1 c. sopa de azeite e saltear a cebola e o alho
3. Juntar a cenoura ralada, os restantes legumes e a polpa de tomate. Temperar com pimentão-doce, tomilho, manjericão, pimenta preta e sal, e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios.
4. Misturar os flocos de aveia demolhados e a linhaça e triturar grosseiramente com a varinha mágica.
5. Adicionar a salsa picada e a farinha (se a massa estiver muito húmida, colocar mais farinha) e envolver bem.
6. Humedecer a palma de uma mão com azeite, retirar porções de massa e fazer as bolinhas.
7. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.

receita original de Gabriela Oliveira

Waffles de legumes

Ingredientes

• 50 g. cenoura (1 cenoura pequena)
• 100 g. feijão verde partido em pedaços pequenos
• 100 g cebola
• 1 dente alho
• 2 c. sopa salsa picada
• 80 g. couve em juliana
• 2 c. sopa cebolinho fresco picado
• 80 g. azeite
• 250 g. bebida de aveia (ou outra à escolha)
• 3 ovos
• 200 g farinha de espelta
• 1 c. chá fermento para bolos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar no copo a cenoura a cebola, o alho e a cebola (5 seg. / vel. 5)
2. Adicionar o feijão verde, a couve, o cebolinho, 30 g. azeite (7 min. / varoma / c. inversa). Reservar
3. Colocar a bebida de aveia, os ovos, 50 g óleo, a farinha, o fermento, sal e pimenta q.b. (10 seg. / vel. 4)
4. Adicionar os legumes reservados, a salsa e envolver (10 seg. / vel. 3 c. inversa)
5. Aquecer a máquina de waffles e dividir em pequenas porções

Pescada com legumes

Ingredientes

• pescada cozida q.b. (ou outros restos de peixe sem pele e espinhas)
• 1 alho francês cortado em rodelas
• 250 g couve lombarda cortada em juliana
• 1 cenoura grande cortada em meia lua 
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 c. sopa azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Numa wok colocar o azeite, o alho francês, a cenoura e a couve lombarda. Tapar e deixar cozer lentamente. Mexer de vez em quando para não queimar.
2. Quando os legumes estiverem moles juntar os cogumelos e deixar mais 10 minutos para os cogumelos evaporarem a água.
3. Temperar com sal e pimenta e juntar o peixe.
4. Envolver tudo e servir polvilhado com queijo ralado.

Hambúrguer de millet

Ingredientes

• 300 g millet cozido
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 1 dente alho picado
• 2 c. sopa linhaça moida
• 70 g pão ralado q.b. para ligar
• 1 c. chá manjericão seco
• 1 c. chá açafrão
• 1 c. sopa de levedura de cerveja
• 2 c. sopa molho de soja
• 2 c. sopa salsa picada

Preparação

1. Demolhar o millet durante 4 horas e cozer bem  (1 chávena millet e 2 de água)
2. Colocar no copo da bimby os alhos, a cebola, a cenoura e triturar (5 seg./ vel.5)
3. Juntar o millet e os restantes ingredientes (5 seg / vel. 5 / colher inversa)
4. Se necessário juntar mais pão ralado de forma a conseguir moldar os hambúrgueres 
5. Num tabuleiro colocar papel vegetal untado com azeite e colocar no forno a 180ºC durante 15 minutos mais ou menos. A meio virar os hambúrgueres com cuidado para não desmancharem

Granola de trigo sarraceno

Ingredientes

• 250 g trigo sarraceno
• 125 g amêndoas (a receita original leva 125 g avelãs)
• 300 g flocos de aveia
• 80 g mel
• 50 g óleo de coco
• 30 g cacau em pó
• 50 g bagas goji
• 20 g sementes de abóbora (opcional)
• 20 g sementes de girassol (opcional)

Preparação

1. Colocar o trigo sarraceno numa taça e cobrir com água durante 2 horas ou mais. Escorrer e reservar
2. Colocar no copo da bimby as amêndoas e triturar 1 seg. / vel 7. Reservar
3. Envolver a aveia e as sementes de abóbora e girassol na mistura anterior 
4. Pré aquecer o forno a 180ºc.
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal
6. Colocar no copo da bimby o mel, o óleo de coco e o cacau em pó e programar 3 min. / 70ºc / vel. 1
7. Deitar sobre a mistura reservada e envolver bem com uma espátula (eu utilizei as mãos) 
8. Espalhar sobre o tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos, mexendo a meio do tempo para ficar uniforme
9. Deixar arrefecer e adicionar as bagas goji
10. Armazenar numa caixa hermética. 

receita original no livro "Verdes e Alternativas"

Feijoada de cogumelos

Ingredientes

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada 
• 2 tomates grandes maduros e partidos em cubos
• 1 c. café cominhos moídos
• 1 c. chá de pimentão doce (colorau)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 embalagem de cogumelos marron laminados
• 1 lata grande de feijão encarnado
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Saltear na wok o azeite, a cebola com os alhos e a folha de louro.
2. Quando a cebola ficar macia, juntar os tomates e a cenoura, tapar e deixar cozinhar.
3. Adicionar os cominhos, o colorau e tomilho.
4. Juntar os cogumelos e deixar cozer em lume brando durante 5 a 10 minutos. Depois juntar o feijão, retificar os temperos e deixar apurar mais 5 minutos. 
5. Servir com arroz basmati e salada.

Brownies de batata doce

Ingredientes

• 400 g. batata doce crua
• 100 g. tâmaras sem caroço
• 100 g. chocolate preto
• 100 g farinha aveia
• 30 g farinha de alfarroba ou chocolate em pó ou cacau em pó
• 1 c. chá canela 
• 20 g. óleo coco
• 130 g. leite vegetal ou água
• 1 c. chá de fermento em pó
• cacau em pó (opcional)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Triturar o chocolate grosseiramente (5 seg. / vel. 4). Reservar
3. Triturar a batata doce e as tâmaras (vel. 8). Baixar o conteúdo do copo e repetir a operação até ficarem totalmente trituradas. 
4. Adicionar o óleo de coco e o leite vegetal (15 seg. / vel. 7)
5. Juntar as farinhas, a canela e o fermento (15 seg. / vel. 3)
6. Envolver a massa com o chocolate triturado.
7. Espalhar a mistura num tabuleiro quadrado forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 30 minutos.
8. Deixar arrefecer.
9. Polvilhar com cacau em pó e cortar aos quadradinhos.