Granola (sem açúcar) na frigideira

Ingredientes

• 1 c. sopa de óleo de coco 
• 4 c. sopa flocos de aveia
• 4 c. sopa trigo sarraceno
• 1 c. sopa de coco ralado
• 2 c. sopa sementes de abóbora
• 2 c sopa sementes de girassol
• 1 c. sopa nozes (picadas grosseiramente)
• 1 c. sopa de amendôas ou cajus ou castanhas do pará  (picadas grosseiramente)
• 1 c. sopa de arandos secos ou sultanas 
• 1 mão cheia de tiras de maçã desidratada (opcional)
• 1 c. sobremesa de canela
• 1 c. café de curcuma (opcional) 
• 1 c. café de aroma de baunilha (opcional)

Preparação

1. Numa frigideira grande, coloque o óleo de coco até derreter, depois acrescente a aveia, o trigo sarraceno e mexa até dourar
2. Junte  o coco ralado, as sementes de abóbora, as sementes de girassol, as nozes e as amendôas e envolva durante 2 ou 3 minutos
3. Desligue o lume e acrescente os arandos, as tiras de maçã, a canela, a curcuma, o aroma de baunilha misture tudo e deixe arrefecer antes de guardar

Hambúrguer de atum e batata doce com arroz de couve flor

Ingredientes para os hambúrgueres (6)

• 1 batata doce média
• 2 latas de atum
• 1 cebola picada
• salsa picada q.b.
• 1 ovo
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar muito bem a batata doce e picá-la toda à volta com um garfo.
2. Enrolar a batata doce em papel de cozinha (como um rebuçado) e colocar no microondas na potência máxima durante 5 minutos.
3. Confirmar que está cozida e deixar arrefecer.
4. Escorrer o atum, picar a batata doce (com um garfo) e juntar todos os ingredientes
5. Envolver bem e moldar os hambúrgueres
6. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar no forno a 180ºC durante 15 minutos mais ou menos.

Ingredientes para o arroz de couve flor

• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 couve flor pequena
• azeite q.b.

Preparação

1. Lavar e cortar pelos ramos a couve flor. 
2. Na bimby ou em qualquer liquidificador pulsar umas 2 ou 3 vezes até ficar em grãos do tamanho de arroz. 
3. No wok juntar todos os ingredientes e deixar cozer lentamente.

Massa com cogumelos e molho de abóbora

Ingredientes
molho:
100 g cajus demolhados
150 g abóbora manteiga cozida
1 dente de alho
sumo de meio limão (pequeno)

100 g água
sal e pimenta q.b.
1 c. café de pimentão doce

massa:
300 g esparguete
200 g cogumelos marron cortados em rodelas
1 c. sopa de tomate seco picado
200 g ervilhas tortas
1 c. sopa de azeite
coentros picados q.b.

Preparação

molho:
Colocar no copo da bimby todos os ingredientes e triturar até ficar creme.

massa:
Cozer o esparguete e as ervilhas tortas em separado.
Cortar os cogumelos em fatias.
No wok saltear o tomate seco com um fio de azeite.
Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem o volume.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a massa e as ervilhas tortas envolver.
No final envolver muito bem o molho com a massa, juntar coentros picados e sumo de lima.

receita original em made by choices

Legumes com arroz

Ingredientes

• 1 c. sopa de azeite 
• 1 cenoura partida em meia lua
• 1 dente alho picado
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 7 tomates cherry partidos em quatros
• Cogumelos frescos laminados q.b.
• Espargos em pedaços q.b.
• Arroz basmati cozido q.b.
• 2 ovos mexidos
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Comece por lavar e cortar os legumes. Se não tiver restos de arroz cozido, pode fazê-lo nesta altura.
2. No wok colocar uma colher de sopa de azeite, a cenoura, o alho francês e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando até o alho francês estar mole. Mexer ocasionalmente para não queimar.
3. Acrescente os cogumelos e o dente de alho. Tapar o wok e deixar cozinhar até os cogumelos largarem água.
4. A seguir coloque os espargos e o tomate cherry e deixar cozinhar mais alguns minutos até a cenoura estar totalmente cozinhada.
5. Apagar o lume, envolver com o arroz e os ovos mexidos.

Esparguette de courgette com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 c. sopa azeite
• 1 dente alho picado
• 1 cebola cortada em meias luas
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 c. café de cominhos moídos
• 1 pitada de açafrão
• 4 folhas de couve lombarda em juliana
• 1 frasco de grão-de-bico cozido
• 1 courgette espiralizada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Num wok adicionar o azeite, o alho e a cebola e deixar amolecer ligeiramente, depois juntar o tomate, a couve lombarda, os cominhos, o açafrão, sal e pimenta e deixar cozinhar em lume baixo. Mexer ocasionalmente.
2. Quando a couve estiver cozida juntar a courgette e o grão-de-bico e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Almôndegas de legumes

Ingredientes

• 1 cháv. chá de flocos de aveia finos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 cenoura picada
• 3 cháv. de legumes variados cortados finamente (usei cenoura ralada, ervilhas e couve pak choi)
• 3 c. sopa de polpa de tomate ou de molho de tomate
• 1 c. café de pimentão-doce, tomilho e manjericão
• 1 c. sopa de linhaça moída
• 2 c. sopa de salsa picada
• 2 c. sopa de farinha aveia
• 1 cháv. de molho de tomate caseiro para servir
• Sal, pimenta e azeite q. b.

Preparação

1. Demolhar os flocos de aveia num pouco de água a ferver e reservar.
2. Aquecer uma frigideira com 1 c. sopa de azeite e saltear a cebola e o alho
3. Juntar a cenoura ralada, os restantes legumes e a polpa de tomate. Temperar com pimentão-doce, tomilho, manjericão, pimenta preta e sal, e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios.
4. Misturar os flocos de aveia demolhados e a linhaça e triturar grosseiramente com a varinha mágica.
5. Adicionar a salsa picada e a farinha (se a massa estiver muito húmida, colocar mais farinha) e envolver bem.
6. Humedecer a palma de uma mão com azeite, retirar porções de massa e fazer as bolinhas.
7. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.

receita original de Gabriela Oliveira

Pescada com legumes

Ingredientes

• pescada cozida q.b. (ou outros restos de peixe sem pele e espinhas)
• 1 alho francês cortado em rodelas
• 250 g couve lombarda cortada em juliana
• 1 cenoura grande cortada em meia lua 
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 c. sopa azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Numa wok colocar o azeite, o alho francês, a cenoura e a couve lombarda. Tapar e deixar cozer lentamente. Mexer de vez em quando para não queimar.
2. Quando os legumes estiverem moles juntar os cogumelos e deixar mais 10 minutos para os cogumelos evaporarem a água.
3. Temperar com sal e pimenta e juntar o peixe.
4. Envolver tudo e servir polvilhado com queijo ralado.

Feijoada de cogumelos

Ingredientes

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada 
• 2 tomates grandes maduros e partidos em cubos
• 1 c. café cominhos moídos
• 1 c. chá de pimentão doce (colorau)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 embalagem de cogumelos marron laminados
• 1 lata grande de feijão encarnado
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Saltear na wok o azeite, a cebola com os alhos e a folha de louro.
2. Quando a cebola ficar macia, juntar os tomates e a cenoura, tapar e deixar cozinhar.
3. Adicionar os cominhos, o colorau e tomilho.
4. Juntar os cogumelos e deixar cozer em lume brando durante 5 a 10 minutos. Depois juntar o feijão, retificar os temperos e deixar apurar mais 5 minutos. 
5. Servir com arroz basmati e salada.

Massa com tofu e vegetais

Ingredientes

• 1 c. sopa de óleo de sésamo ou azeite
• 1 alho francês cortado em rodelas finas
• 2 cenouras médias raladas (ralador mais grosso)
• 1 cebola pequena partida em meias luas
• brócolos q.b. 
• 1/2 pimento vermelho em fatias fininhas
• 3 dentes de alho picados
• 1 c. café de gengibre em pó
• 2 c. sopa de molho de soja
• 250g de tofu em cubos pequenos
• esparguete q.b.
• salsa picado para guarnecer

Preparação 

1. Colocar o tofu, os alhos picados, o gengibre e o molho de soja a marinar durante pelo menos meia hora
2. Na wok colocar o óleo, o alho francês, a cebola, o pimento e a cenoura. Deixar amolecer os ingredientes lentamente durante 5 ou 10 minutos, mexendo com frequência para não queimar
3. Entretanto cozer a massa e os brócolos (em tachos separados). Os brócolos devem ser cozinhados com pouca água
4. Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de óleo de sésamo ou azeite e saltear o tofu até ficar tostado
5. Envolver a massa e o tufu com os legumes e decorar com a salsa.

seitan de cebolada

Ingredientes

• 1 kg batatas novas
• 500 g seitan cortado em fatias finas
• 4 cebolas cortadas em meias luas
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• brócolos q.b.
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação

1. Lavar e cortar as batatas em quartos.
2. Colocar num tabuleiro de forno, temperar com sal, um bocadinho de com azeite e uma colher de chá de colorau, envolver tudo e levar ao forno durante 30 m. a 180º até as batatas estarem assadas (de vez em quando mexer o tabuleiro para as batatas não queimarem)
3. Junte numa wok, o azeite, os dentes de alho, o seitan as cenouras, os brócolos, o sal e a pimenta deixe cozinhar em lume baixo.

Grão de bico com couve lombarda

Ingredientes

• 1 lata grande de grão de bico
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros ou 1 lata pequena de tomate aos cubos 
• 1/2 pimento vermelho em cubos
• 1/2 couve lombarda escaldada
• 1/2 copo vinho branco
• 1 c. chá caril
• 1 ramo de salsa (opcional) 
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• azeite q.b.

Preparação

1. Alourar a cebola, os alhos, o pimento e a folha de louro no azeite.
2. Juntar o tomate, acrescentar 1/2 copo de vinho e deixar cozinhar.
3. Num tacho à parte, escalde as folhas de couve lombarda em água a ferver durante 3 ou 4 minutos. A seguir cortar a couve lombarda em juliana e envolver no preparado anterior, juntamente com o grão.
4. Temperar com sal, pimenta e o caril
5. Deixar cozinhar por mais 15 ou 20 minutos. 

Pode acompanhar com arroz ou outro cereal.

macarrão com legumes

Ingredientes

• 50 g pão seco
• 50 g amêndoa
• 10 g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 c. chá açafrão da índia
• 1 folha de louro
• 1 pau de canela
• 1 c. chá de piripiri em pó
• 50 g vinho branco
• 350 g tomate em pedaços pequenos
• 150 g batata doce assada e cortada em cubos
• 150 g cenoura cortada em pedaços pequenos
• 4 folhas de couve lombarda cortada em juliana
• 1 lata grande de grão de bico escorrido
• 300 g macarrão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar muito bem a batata doce e embrulhá-la em papel de alumínio, Levar ao forno a assar durante 20 minutos a 200ºC. Verificar se está assada e deixar arrefecer.
2. Colocar no copo da bimby  o pão, a amêndoa, a salsa e 1 dente de alho (10 seg / vel 9). Reservar
3. Colocar no copo a cebola, o dente de alho e o azeite (5 seg / vel 5)
4. Verter a mistura na wok e juntar o açafrão, o louro, a canela e o piripiri e refogar alguns minutos, mexendo com frequência
5. Triturar o tomate e a cenoura, em separado (5 seg. / vel. 5)
6. Adicionar o vinho, o tomate, a couve lombarda e a cenoura na wok. Temperar e deixar cozer em lume brando, mexendo com frequência.
7. Juntar o grão e envolver, deixar a tomar gosto durante 2 ou 3 minutos
8. No final adicionar a batata doce partida, o macarrão e o pão ralado. Envolver e servir

grão salteado com alho-francês e alecrim

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 alho-francês (sem a parte verde)
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• funcho e tomilho q.b. (não utilizei)
• 2 raminhos de alecrim
• 2 c. sopa de molho de soja
• 1 lata de grão grande

Preparação

1. Cortar as cenouras e o alho-francês em rodelas finas.
2. Aquecer uma frigideira (utilizei a wok) com o azeite e a folha de louro. Começar por colocar as cenouras e o alecrim, depois juntar o alho francês e o molho de soja e deixar saltear em lume brando e mexer regularmente até estar amolecido.
3. Juntar o grão e misturar bem (temperar com o funcho e tomilho).

receita original em Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (Gabriela Oliveira)

Salmão com natas e limão

Ingredientes

• 500 g salmão sem pele e espinhas cortado em pedaços
• 2 c. chá azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho laminados
• 1 cenoura ralada
• 250g natas soja
• 1 c. sopa farinha
• sumo de 1 limão
• 100 ml água
• sal e pimenta q.b.

Preparação
Temperar o salmão com o alho e o sumo de limão 2 a 3 horas antes.
No wok ou outra frigideira grande colocar o azeite e a cebola, mexendo sempre durante 3 minutos. Depois deitar a cenoura e deixar saltear durante alguns minutos.
De seguida juntar o salmão com a marinada e a água. Temperar com sal e pimenta. Deixar a cozer e mexer regularmente para não pegar até o peixe se abrir em lascas.
Numa tigela misturar as natas com a farinha e deitar sobre o peixe mexendo sempre até a mistura engrossar.

Tofu com vegetais

Ingredientes

- 500 g tofu

- 2 c. sopa molho soja

- 1 c. sopa vinho do porto

- 2 c. sopa azeite

- 4 dentes de alho picados

- 1 cháv. chá ervilhas

- 2 cenouras (cortadas às tiras)

- 1 cebola partida em meias-luas

- 4 c. sopa água

- 1/2 pimento vermelho

- 1 c. sobremesa açafrão

- sal q.b.

Preparação

Cortar o tofu ao quadradinhos. Preparar molho com o vinho do porto, o molho de soja, os alhos e o açafrão. Deixar o tofu a marinar durante 30 minutos. Aquecer a wok e deitar as 2 c. sopa de azeite e a cebola. Deixar refogar ligeiramente. Verter o tofu juntamente com o molho da marinada e mexer até ficar ligeiramente alourado. Adicionar o pimento, as cenouras, as ervilhas e as 4 c. sopa de água. Rectificar o tempero e deixar estufar os vegetais.

Wok

Já há algum tempo que as andava a namorar... e finalmente decidi-me a comprar uma! Para a estreia: 1 cebola picada, alguns legumes, azeite e uma colher sopa de molho de soja.