panquecas de quinoa

Ingredientes:

• 2 taças de quinoa cozida
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de farinha maizena
• salsa picada q.b.
• brócolos cozidos q.b.
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação

• Juntar a o azeite com a cebola, os alhos a cenoura e refogar ligeiramente.
• Juntar todos os ingredientes numa taça.
• Numa frigideira pequena, coloque um pouco de azeite e deite 2 colheres de sopa na frigideira, deite fritar alguns segundos e vire. 
• Repita a operação até terminar toda a mistura.

Sirva com salada

esparguete de courgette com camarão

Ingredientes

• 1 embalagem de camarão limpo e descongelado
• 3 alhos picados
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de azeite
• 2 courgettes cortadas em esparguete
• sal e pimenta q.b.
• salsa picada para decorar 

Preparação:

1. Aquecer o azeite lentamente na wok e juntar os alhos mexendo sempre.
2. Acrescente o camarão tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
3. Retirar o camarão para uma taça deixando o liquido na wok.
4. Adicione o a molho que ficou o vinho branco e o sumo de limão, adicionar as courgettes em esparguete e deixe cozinhar durante alguns minutos
5. Acrescente os camarões e misture. Retificar os temperos e juntar a salsa.
6. Servir de seguida.

Receita original em: Just a Taste

hambúrguer de feijão vermelho

Ingredientes

• 1 lata feijão vermelho
• 2 cenouras 
• 1 courgette pequena
• 100 g centeio ralado
• 2 c. sopa farinha espelta
• 2 alhos picados
• 1 c. chá cominhos
• sal e pimenta q.b.
• sementes de linhaça q.b.

Preparação

1. Triturar o centeio até estar em farinha (10 seg. / vel. 9)
2. Picar os alhos, a cougette e as cenouras (5 seg. / vel. 5)
3. Colocar o feijão e picar (3 seg. / vel. 5 / colher inversa). 
4. Juntar o centeio, a farinha, os cominhos, sal e pimenta e envolver. 
5. Fazer pequenas bolas, moldar os hambúrgueres e passar pelas sementes de linhaça
6. Fritar ou colocar no forno para assar com um pouco de azeite.

hambúrguer de feijão branco

Ingredientes

• 100 g aveia 
• 400 g de feijão branco cozido (1 lata grande)
• 3 dentes alho picados
• 2 c. sopa molho soja
• 1 colher de chá de cominhos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Triturar os alhos e a aveia (5 seg. / vel. 5) - baixar o conteúdo do copo e repetir
2. Juntar o feijão, os restantes ingredientes e programar (10 seg. / vel. 6 colher inversa)
3. Fazer pequenas bolas, moldar os hambúrgueres
4. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos, virar a meio com cuidado para não partirem

Acompanhei com batata doce assada, pimento vermelho e courgette

quiche de brócolos e alho francês

Ingredientes

• 1 massa folhada 
• 1 pacote de natas de soja
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 2 dentes de alho 
• 1 lata de cogumelos
• brócolos q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 40 g azeite
• 2 ovos

Preparação

1. No copo da bimby, colocar o azeite, o alho francês em rodelas e os alhos. Programar 5 seg. / vel. 5. Baixar o conteúdo do copo.
2. Cortar os brócolos em pedaços pequenos e juntamente com os cogumelos envolver no alho francês e alhos. A seguir programar 10 m. / vel. 2 / varoma.
3. Bater os ovos e temperar.
4. Juntar as natas e envolver bem.
5. Forrar uma tarteira ou tabuleiro com a massa folhada e picar com um garfo.
6. Colocar o recheio e levar ao forno para tostar.

hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 lata grande de grão-de-bico
• 3 c. sopa azeite
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa salsa picada
• 4 c. sopa de flocos de aveia
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cortar a cebola, os dentes de alho, as cenouras e juntar o azeite (5seg. / vel. 5 a seguir 5 m./varoma/vel.2)
2. Juntar o grão (eu costumo triturar na vel. colher inversa para ficarem alguns grãos mais inteiros). 
3. Deitar esta mistura numa taça misturar e envolver bem com a salsa picada, os flocos de aveia, o sal e a pimenta.
4. Se necessário juntar mais alguns flocos de aveia até conseguir moldar pequenas bolas e depois em forma de hambúrguer.
5. Leve ao forno até corar.

Receita origina de Magda Roma (A Dieta Anticancro)

hambúrguer de feijão encarnado e feijão verde

Ingredientes

• 200 g feijão-verde
• 2 c. de sopa de azeite
• 1/2 pimento vermelho (era grande)
• 4 dentes de alho
• 400 g feijão encarnado
• Pão branco ralado q.b.
• Sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Cozer o feijão-verde até ficar tenro.
2. Aquecer um pouco de azeite e saltear o pimento cortado aos cubos com os alhos picados.
3. Triturar os pimentos com os alhos e o feijão encarnado e acrescentar aos poucos o pão ralado, até ficar moldável.
4. Envolver o feijão-verde partido grosseiramente na mistura anterior e temperar com sal e pimenta.
5. Deixar arrefecer e dividir em pequenas porções para formar os hambúrgueres.
6. Aquecer o azeite e fritar ou colocar no forno até ficarem estaladiços.

Receita original em Universo dos Alimentos

ovos escalfados com grão e nabiças

Ingredientes

• 120 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes alho
• 30 g azeite
• 1 c. chá de colorau
• 1/2 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de pimenta
• 400 g tomate em pedaços
• 200 g nabiças
• 1 lata pequena de grão-de-bico
• 6 ovos

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite (5 seg/vel5)
3. Adicionar o colorau, os cominhos, o sal e a pimenta (5 min/Varoma/vel 1)
4. Adicionar o tomate (5 seg/vel5)
5. Adicionar as nabiças (8 min/100ºC/vel colher inversa)
6. Adicionar o grão-de-bico (5 min/100ºC/vel colher inversa)
7. Deitar o preparado num tabuleiro e colocar os ovos. 
8. Levar ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos
9. Servir com arroz branco

receita original em Revista Bimby Fevereiro 2015

esparguete de courgette e cenoura

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 courgette grande
• 1 alho francês
• alho em pó q.b.
• orégãos q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Corte o alho francês às rodelas finas e coloque numa frigideira com um pouco de azeite.
2. Quando começar a ficar mole misture as cenouras e a courgette, tempere com sal e pimenta e deixe cozer, mexendo de vez em quando para não queimar.
3. No final junte o alho em pó e os orégãos e envolva.

Este é o utensílio que utilizo para fazer o esparguete

grão salteado com alho-francês e alecrim

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 alho-francês (sem a parte verde)
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• funcho e tomilho q.b. (não utilizei)
• 2 raminhos de alecrim
• 2 c. sopa de molho de soja
• 1 lata de grão grande

Preparação

1. Cortar as cenouras e o alho-francês em rodelas finas.
2. Aquecer uma frigideira (utilizei a wok) com o azeite e a folha de louro. Começar por colocar as cenouras e o alecrim, depois juntar o alho francês e o molho de soja e deixar saltear em lume brando e mexer regularmente até estar amolecido.
3. Juntar o grão e misturar bem (temperar com o funcho e tomilho).

receita original em Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (Gabriela Oliveira)

couves de bruxelas com sabor a limão

Ingredientes

• couves de bruxelas q.b.
• azeite q.b.
• 5/ 6 dentes de alho picados
• 1 limão, sumo e raspa
• queijo ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cozer as couves e escorrer bem.
2. Aquecer o azeite numa frigideira e colocar as couves cortadas ao meio e mexendo sempre, deixe que a parte externa fique ligeiramente tostada.
3. Adicionar o alho, as raspas e sumo do limão, sal e pimenta e envolver tudo para misturar bem.
4. Colocar o queijo por cima (opcional).

 

courgette recheadas com tofu

Ingredientes

• 100 g tofu em pedaços pequenos
• 2 courgettes
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 tomate picado
• 1 c. sopa coentros picados
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar e escaldar as courgettes inteiras em água a ferver, durante uns segundos.
2. Cortar as courgettes no sentido longitudinal, retirar o interior cuidadosamente com uma colher para não danificar a casca. Picar e reservar. 
3. Refogar a cebola e os alhos, juntar o tofu, o tomate a polpa das courgettes e deixar cozinhar em lume brando.
4. Acrescentar os coentros e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
5. Dividir o preparado pelas metades das courgettes
6. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

tarte de bróculos e salmão

 

Ingredientes

• restos de salmão grelhado
• 1 receita de massa quebrada (livro base - bimby)
• 1 alho francês
• 1 pimento vermelho assado
• brócolos q.b.
• sementes de chia
• 4 ovos
• 1 pacote natas soja
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

 

Preparação

1. Partir o salmão em pedaços. 
2. Lavar e cortar o alho francês em rodelas e separar os brócolos em raminhos, coza-os em pouca água durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
3. Assar o pimento (pode ser no bico do fogão) e tirar-lhe a pele e as sementes.
4. Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Picar o fundo com um garfo.
5. Distribua sobre a massa as sementes de chia, os brócolos, o alho francês e o salmão.
6. Bater os ovos com as natas. Temperar com sal e pimenta e deitar na tarteira. Polvilhar com queijo.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante 25 a 30 minutos.

penne com cogumelos

Ingredientes:

• 250 g massa penne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• azeite q.b.
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• cubos de queijo (q.b.)

Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal. Escorra-a e reserve.
2. Picar a cebola, os dentes de alho e a cenoura e refogue-os no azeite.
3. Juntar os cogumelos escorridos e deixar refogar um pouco.
4. Deitar o tomate e um pouco de água se necessário e deixar cozer durante 10 minutos.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Juntar a massa ao preparado e servir com os cubos de queijo.

 

Macarrão com couve flor

Ingredientes

• macarrão q.b.
• 1 couve flor
• 1 embalagem de queijo creme
• 1 embalagem de queijo ralado
• Cubos de fiambre q.b. (opcional)
• pão ralado q.b.

Preparação
Cozer o macarrão e a couve flor cortada em 4 partes. Reservar a água de cozer a couve.
Num tabuleiro de forno, colocar o macarrão, a couve flor ligeiramente esmigalhada e o fiambre.
Deitar a agua de cozer a couve (deve ficar +/- pelo meio do tabuleiro) envolver tudo com o queijo creme o o queijo ralado.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno a tostar.

receita original: Jamie Oliver

Couve-de-bruxelas com chouriço de soja

 

 

Ingredientes

• 750 g couve-de-bruxelas
• 1 cebola grande partida em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 chouriço de soja
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 2 cenouras grandes partidas

 

Preparação

Cozer as cenouras e as couve-de-bruxelas com um pouco de sal. Escorrer e reservar.

Numa panela juntar o azeite, os dentes de alho, a cebola e a folha de louro e deixar refogar ligeiramente.

Juntar o chouriço e deixar apurar alguns minutos. No final adicionar as cenouras e as couve-de-bruxelas e envolver.

Pataniscas de courgette

Era a minha participação no "Alfabeto culinário - Letra C" do Delicia e Talentos, mas baralhei os dias e não cheguei a tempo! Paciência, fica para a próxima. De qualquer forma aqui fica a sugestão.

Ingredientes

• 250 g courgette
• 80 g cebola
• 1 c. sopa cebolinho fresco
• 2 ovos
• 4 c. sopa farinha
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Deitar os 2 ovos no copo da bimby e programar 2 m. / temp. 37º / vel. 4
• Juntar a cebola, o cebolinho, a courgette e triturar 15 seg. / vel. 5
• Se seguida envolver a farinha e temperar com sal e pimenta (10 seg. / vel. 4)
• Untar a actifry com azeite e aquecer durante 3 m.
• Com a ajuda de uma colher formar as pataniscas e borrifar para cada delas com azeite. Programar 20 m. a meio tempo virá-las ao contrário.

Receita original em cozinha turca

Arroz de salsicha com feijão encarnado

Ingredientes

• 50 g de margarina
• 1 lata de salsichas soja (cortadas às rodelas)
• 130 g de cenoura ralada
• 130 g de couve lombarda em juliana
• 400 g feijão encarnado (1 lata pequena)
• 600 ml de água quente
• 300 g de arroz agulha
• sal e pimenta q.b.
• 3 c. sopa de milho doce de conserva (lavado e escorrido)

Preparação
Lavar e escorrer o feijão, reservar. Aquecer a margarina num tacho. Juntar as rodelas de salsicha e deixar dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar a cenoura e a couve. Tapar o tacho e deixar estofar até a couve começar a murchar. Juntar o feijão e regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Envolver e deixar ferver. Adicionar o arroz e misturar. Tapar e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido (13-15 minutos). Juntar o milho e envolver com um garfo.
receita original em elvira's bistrot

Lasanha de tofu

Ingredientes

• 1 alho francês
• sumo de 1 limão
• 50 g azeite
• 250 g tofu
• 150 g courgette
• 100 g cenouras
• 3 dentes de alho
• placas de lasanha pré-cozinhadas
• queijo ralado q.b. para gratinar
• sal e pimenta q.b.

Bechamel (bimby)

• 50 g maizena
• 50 g manteiga
• 1 litro de leite soja
  

Preparação

1. Em separado, triturar o tofu, a courgette e as cenouras por 5 seg. /vel. 4 (reservar)
2. Triturar o alho francês e o alho (10 seg./ vel.5). Juntar o azeite, o tofu, as courgettes e as cenouras, temperar com sumo de limão, sal e pimenta e programar (5 min./ vel. colher inversa)
3. Pincelar um tabuleiro com azeite e cubra com uma camada de placas de lasanha. A seguir deite a mistura do tofu com os vegetais e cubra com outra camada de placas. Repetir até terminar.
4. Sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes do bechamel e programar 10 min. / temp. 90º / Vel. 4
5. Cobrir com o bechamel, polvilhar com queijo e levar ao forno.

Bolinhos de espinafres com tofu

Ingredientes

• 240 g espinafres congelados
• 250 g de tofu
• 4 dentes de alho
• 5o g azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. chá caril
• 4 c. sopa de mistura 4 queijos
• 2 c. sopa queijo parmesão
• 3 c. sopa farinha
• 2 gemas
• pão ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cozer o espinafre (varoma /vel. 4 / 25 m.). Deixar arrefecer
2. Juntar os alhos e o azeite (10 seg. / vel. 6) e depois + 5m/90º/vel.1
3. Cortar o tofu aos quadrados, juntar aos alhos e triturar.
4. Juntar restantes ingredientes alguns seg. / vel. 6
5. Retirar pequenas porções e moldá-las formando umas bolas achatadas.
6. Passá-las pelo pão ralado.
7. Untar a actifry com um pouco de azeite e programar 10 m. para cada lado

receita original em revista cozinha vegetariana nº 11