Bolonhesa de cogumelos e nozes

Ingredientes

• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho grandes e picados finamente
• 450 gr. cogumelos marron fatiados 
• 100 gr. nozes picadas finamente
• 2 tomates pequenos cortados grosseiramente
• 2 latas (400 ml.) tomates pelados e cortados
• 2 c. sopa vinagre de cidra orgânico
• 1 c. sopa pasta de tomate orgânica
• 1 c. sopa oregãos secos
• 1 c. sopa manjericão seco
• 1 c. chá cominhos em pó
• 1 c. chá paprika
• sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Aquecer o azeite numa panela ou frigideira grande (wok)
2. Adicionar a cebola e o alho e refogar durante 2-3 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas, mas sem alourar.
3. Acrescentar os cogumelos e cozinhar por 6-8 minutos, durante os quais os cogumelos irão libertar a sua água.
4. Quando toda a água dos cogumelos tiver evaporado completamente e a mistura estiver razoavelmente seca, juntar todas as ervas, especiarias, vinagre de cidra e pasta de tomate.
5. Misturar bem e envolver as especiarias nos cogumelos antes de juntar os tomates cortados os tomates pelados.
6. Envolver novamente e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Juntar as nozes e cozinhar mais 5 minutos

receita original em Cocoon Cooks

Leite creme vegan

Ingredientes

• 1 litro de bebida vegetal (usei de aveia)
• 60 g. amido de milho
• 125 g. geleia de agave da Naturefoods
• 1/2 c. café de curcuma em pó
• 1 c. café de aroma de baunilha
• 1 casca de limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela

Preparação

1. Junte todos os ingredientes excepto o a casca de limão e o pau de canela, 15 seg. / vel.4
2. Adicione a casca de limão e o pau de canela, 15 min. / 90º / vel.2
3. Retire a casca do limão e o pau de canela e deite numa travessa ou em taças pequenas para arrefecer
4. Antes de servir decore com amêndoas laminadas ou se preferir polvilhe com canela

Topping

• amêndoas laminadas q.b.
• 1 c. sopa de geleia de agave da Naturefoods

1. Numa frigideira deixe corar as amêndoas. Com o lume apagado envolva-as na geleia
2. Deixe arrefecer antes de servir

Receita original em Made by Choices

Granola (sem açúcar) na frigideira

Ingredientes

• 1 c. sopa de óleo de coco 
• 4 c. sopa flocos de aveia
• 4 c. sopa trigo sarraceno
• 1 c. sopa de coco ralado
• 2 c. sopa sementes de abóbora
• 2 c sopa sementes de girassol
• 1 c. sopa nozes (picadas grosseiramente)
• 1 c. sopa de amendôas ou cajus ou castanhas do pará  (picadas grosseiramente)
• 1 c. sopa de arandos secos ou sultanas 
• 1 mão cheia de tiras de maçã desidratada (opcional)
• 1 c. sobremesa de canela
• 1 c. café de curcuma (opcional) 
• 1 c. café de aroma de baunilha (opcional)

Preparação

1. Numa frigideira grande, coloque o óleo de coco até derreter, depois acrescente a aveia, o trigo sarraceno e mexa até dourar
2. Junte  o coco ralado, as sementes de abóbora, as sementes de girassol, as nozes e as amendôas e envolva durante 2 ou 3 minutos
3. Desligue o lume e acrescente os arandos, as tiras de maçã, a canela, a curcuma, o aroma de baunilha misture tudo e deixe arrefecer antes de guardar

Bolachas de banana, aveia e sultanas

Ingredientes

• 3 bananas bem maduras
• 150 g farinha de aveia  
• 50 g sultanas bio da próvida

Preparação

1. Aquecer o forno a 180º
2. Moer as bananas até ficarem em papa
3. Juntar a farinha e as sultanas e envolver muito bem
4. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e com a ajuda de uma colher moldar as bolachas
5. Levar ao forno durante 20 minutos a 180