Tofu panado com sementes

Ingredientes

• 500g de tofu firme
• 6 c. sopa de molho soja
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. sopa alho em pó
• 2 c. café de colorau
• 3 c. sopa de flocos de aveia
• 3 c. sopa de sementes de girassol
• 3 c. sopa de sementes de linhaça
• 2 c. sopa de sementes de sésamo

Preparação

1. Cortar o tofu em tiras iguais de 2 cm de largura.
2. Juntar o molho de soja, o azeite, o alho em pó e o colorau em um saco de plástico e misturar bem. Colocar dentro do saco as tiras de soja de modo a ficarem envolvidas na mistura anterior com cuidado para não partirem.
3. Fechar o saco e deixar no frigorífico 2 ou 3 horas. Eu deixei de um dia para o outro.
4. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
5. De seguida triturar as sementes e os flocos de aveia e escorrer o tofu.
6. Passar o tofu pela mistura de sementes, e dispor num tabuleiro sobre papel vegetal.
7. Levar ao forno por 15 minutos, virando a meio da cozedura.

Receita original em A cozinha da ovelha negra

Massa com tofu e vegetais

Ingredientes

• 1 c. sopa de óleo de sésamo ou azeite
• 1 alho francês cortado em rodelas finas
• 2 cenouras médias raladas (ralador mais grosso)
• 1 cebola pequena partida em meias luas
• brócolos q.b. 
• 1/2 pimento vermelho em fatias fininhas
• 3 dentes de alho picados
• 1 c. café de gengibre em pó
• 2 c. sopa de molho de soja
• 250g de tofu em cubos pequenos
• esparguete q.b.
• salsa picado para guarnecer

Preparação 

1. Colocar o tofu, os alhos picados, o gengibre e o molho de soja a marinar durante pelo menos meia hora
2. Na wok colocar o óleo, o alho francês, a cebola, o pimento e a cenoura. Deixar amolecer os ingredientes lentamente durante 5 ou 10 minutos, mexendo com frequência para não queimar
3. Entretanto cozer a massa e os brócolos (em tachos separados). Os brócolos devem ser cozinhados com pouca água
4. Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de óleo de sésamo ou azeite e saltear o tofu até ficar tostado
5. Envolver a massa e o tufu com os legumes e decorar com a salsa.

tofu com legumes à brás

Ingredientes

• 1 cebola grande cortada às meias luas
• 3 dentes de alho picados
• 250g de tofu desfeito com as mãos
• 1 folha de louro
• 50 g azeite
• 3 cenouras médias raladas
• 1 courgette média ralada
• 1/2 pimento vermelho ralado
• 1 pacote pequeno de batatas fritas palha
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cortar e ralar todos os legumes
2. Numa wok, colocar o azeite e a folha de louro e todos os legumes
3. Deixar refogar lentamente durante 10 minutos, mexendo regularmente
4. A seguir juntar o tofu, temperar com sal e pimenta 
5. Deixar cozinhar durante mais 10/15 minutos até os legumes estarem cozidos e perderem a água
6. Juntar as batatas fritas e envolver

Acompanhamento: rabanetes temperados azeite, vinagre e coentros

Receita original em Not Guilty Pleasure

lasanha de tofu

Ingredientes

• 200 g cenoura cortada às rodelas
• 2 dentes alho
• 150 g tomate maduro
• 45 g azeite
• 150 g courgette cortada às rodelas finas
• 250 g tofu em quadrados pequenos
• 1 c. chá oregãos
• massa para lasanha pré cozida q.b.
• sal e pimenta q.b.
• molho bechamel
• queijo ralado q.b.

Preparação

1. Colocar no copo a cebola, alho, tomate e triturar 5 seg./vel 5. Após este tempo programar 5m./varoma/vel.1
2. Juntar a cenoura, a courgette, o tofu e os oregãos e temperar. Programar 15m./varoma/vel. colher inversa
3. Colocar um pouco do preparado no fundo de um tabuleiro, cobrir com uma camada de massa, outra de legumes, fazendo 3 camadas. Terminar com massa (só colocar esta camada de massa quando tiver o bechamel feito).
4. Verter o bechamel e polvilhar com queijo ralado.
5. Levar ao forno durante 20 m. +/-

Acompanhar com salada

Molho bechamel
Ingredientes

• 700 g leite soja
• 60 g farinha
• 40 g manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

1. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8 m. / 90º / vel. 4

courgette recheadas com tofu

Ingredientes

• 100 g tofu em pedaços pequenos
• 2 courgettes
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 tomate picado
• 1 c. sopa coentros picados
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar e escaldar as courgettes inteiras em água a ferver, durante uns segundos.
2. Cortar as courgettes no sentido longitudinal, retirar o interior cuidadosamente com uma colher para não danificar a casca. Picar e reservar. 
3. Refogar a cebola e os alhos, juntar o tofu, o tomate a polpa das courgettes e deixar cozinhar em lume brando.
4. Acrescentar os coentros e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.
5. Dividir o preparado pelas metades das courgettes
6. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

bolinhos de tofu e cenoura

Ingredientes

• 100 g cenoura (1 cenoura)
• 1 casca de limão
• 500 g farinha
• 150 g açúcar amarelo
• 130 g manteiga de soja
• 2 ovos
• 1 c. sopa fermento
• 230 g tofu

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Pulverizar a casca do limão (5 seg/vel. 8)º
3. Juntar a cenoura (5 seg./ vel. 5)
4. Juntar o tofu e triturar (5 seg. /vel. 5 )
5. Juntar o açúcar, a manteiga, e os ovos (2min./vel 4)
6. De seguida juntar a farinha e o fermento (15 seg./vel.4)
7. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e formar bolinhas pequenas
8. Levar ao forno durante 15 minutos

Lasanha de tofu

Ingredientes

• 1 alho francês
• sumo de 1 limão
• 50 g azeite
• 250 g tofu
• 150 g courgette
• 100 g cenouras
• 3 dentes de alho
• placas de lasanha pré-cozinhadas
• queijo ralado q.b. para gratinar
• sal e pimenta q.b.

Bechamel (bimby)

• 50 g maizena
• 50 g manteiga
• 1 litro de leite soja
  

Preparação

1. Em separado, triturar o tofu, a courgette e as cenouras por 5 seg. /vel. 4 (reservar)
2. Triturar o alho francês e o alho (10 seg./ vel.5). Juntar o azeite, o tofu, as courgettes e as cenouras, temperar com sumo de limão, sal e pimenta e programar (5 min./ vel. colher inversa)
3. Pincelar um tabuleiro com azeite e cubra com uma camada de placas de lasanha. A seguir deite a mistura do tofu com os vegetais e cubra com outra camada de placas. Repetir até terminar.
4. Sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes do bechamel e programar 10 min. / temp. 90º / Vel. 4
5. Cobrir com o bechamel, polvilhar com queijo e levar ao forno.

Bolinhos de espinafres com tofu

Ingredientes

• 240 g espinafres congelados
• 250 g de tofu
• 4 dentes de alho
• 5o g azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 c. chá caril
• 4 c. sopa de mistura 4 queijos
• 2 c. sopa queijo parmesão
• 3 c. sopa farinha
• 2 gemas
• pão ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cozer o espinafre (varoma /vel. 4 / 25 m.). Deixar arrefecer
2. Juntar os alhos e o azeite (10 seg. / vel. 6) e depois + 5m/90º/vel.1
3. Cortar o tofu aos quadrados, juntar aos alhos e triturar.
4. Juntar restantes ingredientes alguns seg. / vel. 6
5. Retirar pequenas porções e moldá-las formando umas bolas achatadas.
6. Passá-las pelo pão ralado.
7. Untar a actifry com um pouco de azeite e programar 10 m. para cada lado

receita original em revista cozinha vegetariana nº 11

Croquetes de tofu

Ingredientes

- 250 g de tofu
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 c. sopa de nozes
- 1 c. sopa de sementes de girassol
- 2 c. sopa de levedura de cerveja
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação

Deitar todos os ingredientes na bimby (vel. 8 /9) durante alguns segundos. Moldar em forma de pastel com a ajuda de 2 colheres. Passar por pão ralado e levar ao forno num tabuleiro untado com um pouco de azeite.

Receita original na cozinha das cores. Adoramos, obrigada pela receita.

hambúrguer de tofu e cornflakes

Ingredientes

• 250 g tofu
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 mão cheia de cornflakes
• 2 c. sopa molho soja
• sementes de sésamo
• pimenta q.b.

Preparação

1. Deitar no copo da bimby as cenouras, a cebola e os alhos (3 seg. / vel.7)
2. Juntar o tofu, os cornflakes, o molho de soja e a pimenta (15 seg. / vel. 3 e depois mais 6 seg. / vel 5).
3. Formar os hambúrgueres, polvilhar com as sementes de sésamo.
4. Podem ser fritos numa frigideira com um pouco de margarina vegetal ou assados no forno em forma anti-aderente.

Tofu au sal da Figueira da Foz

Alguns dias antes de ir de férias recebi uma encomenda da AgriCabaz com novos produtos que estão a lançar no mercado, todos têm como base o sal da Salina Eiras Largas da Figueira da Foz.
O queijo desapareceu rapidamente, o ligeiro sabor picante é delicioso. Produto 5 estrelas.



Em relação ao sal para grelhados existem 2 qualidades (com e sem picante). Pessoalmente o picante foi a 1ª escolha e esta a 1ª experiência, bastante simples para poder saborear o condimento principal.

Ingredientes
- 250 g tofu
- 1 c. chá (rasa) de sal picante para grelhados
- 1 c. chá colorau
- sumo de limão

Preparação

Cortar o tofu aos quadrados e temperar com o sal, colorau e sumo de limão. Deixar a marinar durante 1 hora. Numa frigideira colocar um pouco de azeite ou margarina, deitar o tofu. Mexer de vez em quando para tostar de todos os lados.

A opinião final não foi unânime, para uns ficou salgado de mais, outros acharam bom.

Quando estava a temperar o tofu achei o sal com as pedras grandes o que me desagradou pois opto por utilizar pouco sal nos alimentos que preparo e para utilizar as ervas tive que "andar à pesca" dentro do saquinho.

Como estava de férias tive oportunidade de visitar algumas feiras de produtos regionais e bisbilhotar o que os outros fazem com o sal! Apesar de haver no mercado várias salinas que vendem sal com ervas, cheguei à conclusão de que as ervas são microscópicas e a AgriCabaz é a que utiliza mais ervas no sal. Por isso com a amostra que tive acesso, a única alteração que fazia seria diminuir o tamanho das pedras de sal.

Também era original um produto com "ervas para temperar com sal..." para pessoas que não podem ou não querem consumir muito sal!?

Ao final do dia, o sal para pés fatigados foi um grande aliado pois acalma e deixa os pés refrescantes.

Tofu à zé do pipo

Ingredientes
- 250 g tofu
- 1 limão
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- puré de batata (receita livro base bimby)
- maionese q.b.
- azeite q.b.
- sal, pimenta, louro e colorau q.b.

Preparação
Cortar o tofu aos cubos e temperar com sal, pimenta, sumo de limão e 2 dentes de alho picados. Deixar a marinar durante pelo menos 30 m.
Cortar a cebola às rodelas, picar 1 dente de alho e refogar ligeiramente com azeite e a folha de louro. Reservar. Saltear o tofu no azeite do refogado.
Dispor o puré de batata num pirex, deixar no centro espaço para colocar o tofu. Cobrir com a cebola e maionese. Levar ao forno para gratinar.
receita original em alma sã

Tarte de tofu

Ingredientes
- massa quebrada
- 250 g tofu

- 170 g requeijão (1 embalagem)
- 1 dente alho picado
- 1 cháv. chá ervilhas
- 1 cenouras ralada
- 150 g queijo flamengo ralado
- 100 g fiambre de peru ralado
- 1 pacote de natas de soja
- sal, pimenta e colorau q.b.
- 2 ovos
- sumo de 1/2 limão

Preparação
Cortar o tofu em pequenos pedaços e temperar com sal, pimenta, colorau, o dente de alho e sumo de limão. Deixar a marinar durante 30 minutos. Após este tempo escorrer bem.
Forrar a tarteira com a massa e colocar o tofu, as ervilhas, a cenoura e o requeijão desfeito. Misturar os ovos com as natas e temperar com um pouco de sal e pimenta. Deitar uniformemente sobre o requeijão. No final misturar o queijo ralado com o fiambre e polvilhar sobre a mistura anterior. Levar ao forno.

Almôndegas mistas

Ingredientes
almôndegas

• 250 g seitan
• 250 g tofu
• 50 g pão
• 50 g leite
• 1 ovo
• salsa picada q.b.
• 2 dentes alho
• noz moscada
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa pinhões
• pão ralado

molho

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100 g tomate pelado
• 50 g azeite
• 250 g água
• 100 g vinho branco
• sal e pimenta q.b.

Preparação

almôndegas

1. Numa taça demolhar o pão no leite. Reservar.
2. Colocar no copo o seitan e o tofu em bocadinhos, a salsa, o pão demolhado e os alhos. Programar 10 seg / vel 7.
3. Juntar o ovo, os temperos e programar 15 Seg/ Vel 3.
4. Formar bolinhas passando por pão ralado levar ao forno em tabuleiro untado com azeite.

molho

1. Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e programar 15 seg / vel 3. No final do tempo programar 7 m./ 100º/ vel 1.
2. Juntar a água, o vinho, os temperos e misturar 20 seg / vel 7 e programar 20 m. / 100º / vel 3.
3. Servir com as almôndegas.

Bolinhas de fiambre com vegetais

Ingredientes

• 220 g fiambre de soja
• 50 g tofu
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• pão ralado q.b. (125 g pão duro)
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Triturar o pão com o dente de alho e a salsa. Reservar
2. Picar a cenoura, a courgette, a cebola e reservar
3. Triturar o tofu até ficar creme e picar o fiambre
4. Juntar todos os ingredientes. Reservar um pouco de pão ralado para envolver as bolinhas. Misturar pão ralado até a mistura poder ser trabalhada
5. Formar bolinhas e passar pelo restante pão ralado
6. Levar ao forno

Queques de tofu

Ingredientes
Massa

• 250 g farinha
• 2 c. chá fermento
• 20g margarina
• 35 g óleo
• 250 g leite
• 2 ovos
• sal e pimenta q.b.

Recheio

• 250 g tofu
• 130 g cenoura
• 200 g courgette
• 2 dentes de alho
• salsa q.b.
• 1 c. sopa molho soja
• pimenta q.b.

Preparação

Massa

1. Bata todos os ingredientes 30 seg. / vel. 3. Reserve

Recheio

1. Sem lavar o copo, junte todos os ingredientes e triture 15 seg. / vel. 6
2. Junte a massa e envolva bem durante alguns segundos
3. Verta em formas de queques e leve ao forno

hambúrguer de tofu e arroz integral

Ingredientes

• 1 ovo
• 250 g tofu
• 50 g nozes
• 3 dentes de alho
• 30 g pão ralado
• 1 raminho de salsa
• 30 g farinha integral
• 3 c. sopa molho soja
• 150 g arroz integral cozido
• pão ralado para envolver

Preparação

1. Cozer o arroz integral com um pouco de sal (no cesto com 1 l. água no copo e programe 45 M./Temp. 100º / Vel. 4)
2. Triture a noz, juntamente com os alhos durante 10 Seg./Vel. 8
3. Junte os restantes ingredientes excepto o arroz e triture 10 Seg. / Vel. 6
4. Adicione o arroz e envolva lentamente 1 Min./Vel. Colher Inversa
5. Molde a massa em forma de hamburguers e passe-os por pão ralado
6. Coloque-os num tabuleiro untado com margarina e leve ao forno até dourarem

receita original em livro "Bimby Alternativas"

Caril de tofu com maçã

Ingredientes
- 500 g de tofu
- 2 c. sopa pasta de caril

- 200 ml leite soja
- 3 c. sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 maçã
- sumo de limão (1/2)
- 2 c. de sopa de sementes de linhaça
- 1 raminho de coentro
- 1 c. sopa molho soja

Preparação
Descasque e corte a maçã em cubos e cubra-a com o sumo de limão. Aqueça o azeite no wok, junte a cebola e os alhos. Sem deixar alourar, adicione o tofu cortado em pequenos cubos e o molho de soja. Mexa e deixe cozinhar um pouco. Junte a pasta de caril com o leite (à temperatura ambiente) e adicione ao tofu. Junte a mação e deixe cozinhar mais um pouco. Fora do lume adicione as sementes de linhaça e os coentros picados.

Caril de tofu

O meu pai viu esta receita num programa de televisão sobre culinária e pediu-me para comprar tofu, para a fazer. Sei que se deu a todo este trabalho especialmente para mim! Obrigada PAI estava delicioso. Um beijinho...

Ingredientes

- 4 fatias de tofu com a largura 1 cm

- 250 g feijão verde cozido

- 2 tomates chucha

- 2 c. sopa caril

- 3 c. sopa azeite

- 3 dentes de alho picados

- 2 cebolas grandes cortadas às rodelas

Preparação

Cortar as fatias de tofu e colocá-las em papel de cozinha, entre 2 tabuleiros e um peso extra por cima de forma a extrair o máximo de água. Cortar as fatias de tofu ao meio para formar um triângulo. Numa frigideira alourar a cebola e os alhos. Reservar. De seguida fritar as fatias de tofu até ficarem douradas e reservar. Depois juntar o caril, o feijão verde cozido e partido aos cubos e o tomate picado grosseiramente. Deixar cozer durante 15 m. mexendo de vez em quando. No final juntar a cebola, o tofu e envolver.

Tarte de tofu com legumes

Ingredientes
massa

- 150g. farinha trigo

- 100 g farinha trigo integral

- 100g margarina vegetal

- 2 ovos

- 1 c. sopa leite

- 1 pacote de fermento padeiro

- sal q.b.

recheio

- 1 cenoura ralada

- 1 cebola

- 1 alho francês

- 200 g broculos

- 500 g tofu

- 100 ml leite

- 2 c. sopa queijo ralado

- 1 ovo

- 2 c. sopa queijo ralado

- 1 c. sopa sementes de linhaça e de sementes de sésamo

- sal q.b.

Preparação
Derrete-se a margarina e mistura-se com a farinha, os ovos e o leite com o fermento dissolvido. Refoga-se a cebola picada, o alho francês, a cenoura e os broculos. Quando os legumes estiverem cozidos junta-se o tofu esmagado e deixa-se cozinhar mais um pouco. Tempera-se com sal. Junta-se o ovo batido, o leite e as sementes de linhaça e de sésamo. Forra-se a forma da tarte com a massa e vai ao forno até ficar aloirada. Deita-se o recheio e cobre-se com queijo ralado.Vai ao forno a cozer em lume médio.

receita original em sabores.sapo. Observações: a massa da tarte fica boa, mas é muita quantidade para uma forma de tarte de tamanho normal. Também tive que juntar mais farinha para a massa se despegar das mãos.