seitan de cebolada

Ingredientes

• 1 kg batatas novas
• 500 g seitan cortado em fatias finas
• 4 cebolas cortadas em meias luas
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• brócolos q.b.
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação

1. Lavar e cortar as batatas em quartos.
2. Colocar num tabuleiro de forno, temperar com sal, um bocadinho de com azeite e uma colher de chá de colorau, envolver tudo e levar ao forno durante 30 m. a 180º até as batatas estarem assadas (de vez em quando mexer o tabuleiro para as batatas não queimarem)
3. Junte numa wok, o azeite, os dentes de alho, o seitan as cenouras, os brócolos, o sal e a pimenta deixe cozinhar em lume baixo.

hambúrguer de seitan

Ingredientes

• 250 g de seitan
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho picado
• 2 c. sopa de molho de tomate
• 2 c. sopa de molho shoyu
• 1 c. chá de mostarda
• 2. c. sopa de farinha de espelta
• 50 g de pão ralado
• salsa q.b.
• sementes de sésamo

Preparação

1. Triturar a cebola, a salsa e os alhos (10 seg./vel. 6)
2. Juntar o seitan ao pedaços (20 seg. / vel 8)
3. Adicionar os restantes ingredientes envolver (15 seg. / vel. 8)
4. Fazer pequenas bolas, moldar os hamburgueres e passar pelas sementes de sésamo
5. Fritar ou colocar no forno com um pouco de gordura

Seitan à brás

Ingredientes

• 500 g seitan
• 2 c. sopa especiarias para seitan
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura
• 50 g azeite
• 2 c. sopa molho soja
• 150 g natas de soja
• 3 ovos + 2 claras

Preparação

1. Cortar o seitan em pedaços pequenos e colocar no copo da bimby (8 seg. / vel. 5). Temperar com o molho de soja e as especiarias. Reservar.
2. Sem lavar o copo juntar o alho francês, os alhos, a cebola e a cenoura em pedaços (10 seg. / vel. 5)
3. Colocar o azeite (5 m. /100º/ vel. colher)
4. Juntar o seitan e envolver com a ajuda da espátula. Programar (8 m./ 100º/vel. colher inversa)
5. Colocar o seitan num tacho ou frigideira, juntar as batatas fritas e aquecer ao lume.
6. No copo da bimby juntar os ovos e as natas (20 seg. / vel. 4)
7. Com a ajuda de uma colher de pau deitar os ovos sobre o seitan e envolver muito bem. Deixar secar a gosto.

p.s. comprei este frasco de especiarias para seitan numa feira em cascais tem caril, alho, paprika, curcuma, gengibre, salsa, orégãos, pimenta preta e cebola. Julgo que pode ser adquirida através do site.

seitan com grão à alentejana

Ingredientes

• 250 g seitan partido em quadrados
• 1 chouriço de soja
• 1 cebola picada
• 3 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 c. sopa pasta de pimentão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 500g de grão cozido
• 1 cenoura triturada
• pimenta q.b.

Preparação

Temperar o seitan com a pasta de pimentão 2 a 3 horas antes.

Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, o chouriço, louro e a cenoura. Juntar o vinho e o seitan. Deixar cozinhar durante 10 m. (atenção se não tiver liquido ir juntando água a pouco e pouco, de forma a não queimar). Juntar o grão e deixar cozinhar mais 5 m. Temperar com um pouco de pimenta.

A receita teve como base esta do blog da micas "horta e cozinha"

Almôndegas mistas

Ingredientes
almôndegas

• 250 g seitan
• 250 g tofu
• 50 g pão
• 50 g leite
• 1 ovo
• salsa picada q.b.
• 2 dentes alho
• noz moscada
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa pinhões
• pão ralado

molho

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100 g tomate pelado
• 50 g azeite
• 250 g água
• 100 g vinho branco
• sal e pimenta q.b.

Preparação

almôndegas

1. Numa taça demolhar o pão no leite. Reservar.
2. Colocar no copo o seitan e o tofu em bocadinhos, a salsa, o pão demolhado e os alhos. Programar 10 seg / vel 7.
3. Juntar o ovo, os temperos e programar 15 Seg/ Vel 3.
4. Formar bolinhas passando por pão ralado levar ao forno em tabuleiro untado com azeite.

molho

1. Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e programar 15 seg / vel 3. No final do tempo programar 7 m./ 100º/ vel 1.
2. Juntar a água, o vinho, os temperos e misturar 20 seg / vel 7 e programar 20 m. / 100º / vel 3.
3. Servir com as almôndegas.

Cannellonis de espinafres com seitan e molho bechamel - dia verde

Ingredientes
cannelloni

• 200 g farinha trigo t65
• 200 g espinafres (cozidos, escorridos e triturados)
• 1 ovo
• 5 g azeite

seitan

• 300 g seitan
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 40 g azeite
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.

molho bechamel

• 600 g leite soja
• 60 g farinha
• 40 g manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• queijo ralado

Preparação
cannellonis

1. Colocar todos os ingredientes no copo e amassar 2 m./vel. espiga
2. Moldar uma bola e deixar repousar durante 30 m. num saco de plástico polvilhado com farinha
3. Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortar rectângulos de forma a poder rechear e enrolar em forma de cannelloni

seitan

1. Cortar em pedaços o seitan, a cenoura e a cebola
2. Juntar os dentes de alho e triturar tudo. Adicionar o azeite e programar 4 m. / vel. colher / 100º. No final envolver a salsa picada

molho bechamel

1. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8 m. / 90º / vel. 4

Depois de rechear os cannellonis polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Bôla de enchidos

Ingredientes

massa

• 2 ovos
• 100 g água
• 1 c. chá sal
• 400 g farinha
• 1 emb. fermento padeiro

recheio

• 1 chouriço seitan
• 150 g fiambre soja

Preparação

Massa

1. Colocar no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programar 1 m./37º/vel. 2
2. Juntar a farinha, o fermento e programar mais 3 m. / vel. espiga
3. Deixar descansar cerca de 1 hora

Recheio

1. Picar o chouriço e o fiambre separadamente com 2/3 golpes turbo
2. Dividir a massa e estender em duas partes
3. Polvilhar um tabuleiro com farinha
4. Rechear e cobrir com a restante massa
5. Fechar todos os lados muito bem
6. Levar ao forno

Enroladinhos de seitan com queijo

Esta é mais uma receita do blog da pimenta rosa, que a quem não conhece, aconselho a irem até lá arregalar os olhos com tanta comidinha boa.

Ingredientes

• 500 gr seitan
• 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• requeijão q.b.
• margarina
• sal e pimenta q.b.
  

Preparação

Cortar o seitan pela parte mais comprida, o mais fino possível. Temperar com sal, pimenta, sumo de limão e os alhos picados. Deixar repousar durante 1 hora. Barrar as fatias com o queijo, enrole-as e prenda-as com palitos de madeira. Disponha os enroladinhos num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com pão ralado, coloque sobre cada rolo um pouco de margarina. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno em lume brando.

receita original no blog pimenta verde

Lasanha de seitan

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 cenouras
• 500 g seitan
• 1 folha louro
• 2 dentes de alho
• 200 g cogumelos
• 400 g polpa de tomate
• óregãos q.b.
• sal q.b.
• 40 g azeite
• placas de lasanha pré-cozinhadas
• queijo parmesão q.b. para gratinar

Bechamel (bimby)

• 50 g maizena
• 50 g manteiga
• 1 litro de leite soja

Preparação

1. Coloque o seitan no copo e pique alguns segundos na Vel. 8. Retire e reserve
2. Sem lavar o copo, coloque os cogumelos, as cenouras, a cebola e os alhos e pique 10 Seg./ Vel. 3 1/2
3. Adicione o azeite e o tomate e triture 20 seg., Vel. 7. De seguida programe 7 Min. / Temp. 100º / Vel. 2
4. Junte o seitan reservado, a folha de louro, os óregãos, o sal e programe 8 Min. / Temp. 100º / Vel. 1 1/2
5. Pincele o fundo de um tabuleiro com azeite e cubra com uma camada de placas. A seguir deite o seitan e cubra com outra camada de placas. Deixe arrefecer um pouco antes de colocar a ultima camada de placas para que não encaracolem com o calor enquanto faz o bechamel
6. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel e programe 10 Min. / Temp. 90º / Vel. 4
7. Cubra com o bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno para cozer as massas e dourar o queijo

receita original em livro "Bimby Alternativas"

Seitan grelhado

Ingredientes

- 250 g seitan

- 3 dentes de alho picados

- 3 c. sopa azeite

- 1 c . sopa massa de pimentão

- 1 c. café noz moscada

- 2 c sopa molho soja

Preparação

Numa taça, junte o alho picado, 1 c. sopa azeite, a massa de pimentão, o molho de soja e a noz de moscada. Corte o seitan em bifinhos finos e tempere com a mistura anterior. Deixe a marinar durante 30 m.

Aqueça um grelhador, pincele com o restante azeite e grelhe o seitan de ambos os lados.

Gratinado de beringelas com seitan à pimenta rosa

Quando vi esta receita no blog da pimenta rosa cozinhando verde achei deliciosa, mas as minhas experiências com seitan não foram muito boas. No entanto, fiquei a "remoer" neste gratinado e hoje resolvi fazê-lo. É super simples e super delicioso.

Ingredientes

- 2 tomates maduros

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 c. sopa azeite

- 2,5 dl água

- 1 beringela

-100 g seitan

- sal e piri-piri q.b.

- óregãos

- queijo ralado

Preparação

Picar grosseiramente o tomate, a cebola e o alho e refogar num pouco de azeite. Juntar a água e temperar com sal e piri-piri. Deixar cozinhar por 10 m. Triturar o refogado e passar por um passador de rede. Ligar o forno a 180ºC. Lavar as beringelas. Cortar o seitan e as beringelas em laminas finas. Dispor um pouco do molho de tomate no fundo de um pirex. Por cima do molho, colocar uma camada de beringelas, depois uma de seitan e de molho de tomate. Repetir a operação até esgotar os ingredientes. Terminar com molho de tomate, queijo ralado e óregãos. Leve ao forno por 20 m.

Seitan com cogumelos e natas

Ingredientes
- 250 g. seitan
- 1 pacote natas de soja
- 2 c. sopa molho de soja
- 1/2 cálice whisky
- pimenta
- azeite
- 1/2 lata cogumelos

Preparação
Cortar o seitan em fatias finas e colocar numa frigideira com o azeite e os cogumelos. Assim que corarem adicionar a pimenta e o whisky e deixar ferver para evaporar o álcool. Juntar o molho de soja e as natas. Deixar ferver para engrossar as natas. Acompanhar com arroz integral de cenoura.
receita original em segredos da avó.