Couscous de laranja e salmão ao vapor

Ingredientes

• casca de 1 laranja
• 2 postas grandes de salmão
• sumo de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta q.b.
• 2 ramos de alecrim
• 800 g água
• 250 g couscous
• sumo de 1 laranja
• papel de alumínio q.b.

Preparação

1. Temperar as postas de salmão com o alecrim, sumo de limão, alho picado, sal e pimenta. Deixar a marinar durante 2 ou 3 horas.
2. Colocar no copo a casca da laranja e ralar 10 seg. / vel.9. Reservar.
3. Embrulhar as postas de salmão em papel de alumínio e colocar na varoma.
4. Deitar a água no copo, colocar a varoma 30 min./varoma / vel.2. Reservar
5. Colocar os couscous numa taça e temperar com sal, a casca e o sumo da laranja . Deitar 500 g de água a ferver e abafar (até os couscous ficarem cozidos). Se necessário escorrer a água.

receita original em revista bimby 09

Bacalhau com feijão frade, brócolos e broa

Para a minha mãe (e para todas as mães do mundo).

Ingredientes

• bacalhau q.b.
• feijão frade q.b.
• brócolos q.b.
• azeite q.b.
• 1 ovo cozido para decorar
• salsa q.b.
• broa ralada q.b.
• alhos picados q.b.

Preparação

Cozer o bacalhau. Retirar-lhe a pele, espinhas e partir em lascas. Cozer os brócolos e reservar.

No wok ou frigideira grande, colocar os dentes de alho picados com o azeite e deixar tomar um pouco de gosto (sem fritar). Juntar o bacalhau, o feijão frade e os brócolos e envolver bem no azeite. Polvilhar com a broa, atenção não colocar muita quantidade para não ficar tipo "pápa" e envolver um pouco mais.

Colocar o preparado num tabuleiro, decorar com o ovo cozido e levar ao forno para tostar ligeiramente.

Lombos de pescado com frutos secos

Ingredientes

• 4 lombos de pescada
• 1/2 limão
• 1 ovo
• 100 g frutos secos triturados (pinhões/amêndoas)
• sal e pimenta q.b.
• azeite

Preparação

Temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar tomar gosto durante algum tempo. Passar o peixe pelo ovo batido e de seguida pelos frutos secos. Untar um tabuleiro de forno com azeite e dispor os lombos. Levar ao forno brando. Servir com favas cozidas e salteadas em azeite e alho.

Puré de bróculos com salmão

Desta vez passei pelo blog da Mary "chá, canela e chocolate" e trouxe de lá esta receita.

Ingredientes

• 5 filetes de salmão
• 200g de brócolos
• 50g de nozes
• 1 clara de ovo
• 40g de sopa de azeite
• sumo de 1 limão
• 1 folha louro
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Preparação

1. Temperar o salmão na véspera com de sumo de limão, louro, sal e pimenta.
2. Cozer os brócolos. Passá-los por água fria e escorre-los bem. Juntar a clara de ovo, o filete de salmão. Temperar com sal e pimenta, o sumo de limão e triturar até obter uma pasta.
3. Acrescentar as nozes e triturar novamente.
4. Reservar a pasta num recipiente tapado, no frigorífico durante 3h (saltei este ponto, não tive tempo).
5. Cortar ao meio os restantes filetes e dispo-los num tabuleiro. Sobre cada filete colocar uma camada de puré de brócolos e ir intercalando até terminar os ingredientes.
6. Polvilhar com queijo ralado
7. Levar ao forno lentamente até os filetes estarem assados

p.s. o molho vermelho da foto é molho de tomate que coloquei para "cortar" um bocadinho do verde de prato, pois estava com receio que no meio de tanto verde os meus príncipes dissessem logo que não gostavam. Deu resultado!

receita original em chá, canela e chocolate

Bacalhau com queijo

Depois de ver esta receita no blog da edinha, resolvi também juntar um pacote de natas. No final saiu isto...

Ingredientes

- 4 batatas grandes

- 400 g bacalhau cozido e em lascas

- queijo ralado q.b.

- 250 ml natas soja light

- 1 dente alho picado

- 1 c. sopa mostarda

- 1 c. café noz moscada

- 10 c. sopa leite (utilizar um pouco mais na próxima vez)

- 3 c. sopa azeite

- Pimenta q.b.

- Ramo de salsa picada

Preparação

Cortar as batatas às rodelas finas e salpicar com pimenta. Juntar às natas, o alho, a mostarda, a noz moscada, o leite, o azeite e a salsa. Untar um tabuleiro com um pouco de azeite e colocar as batatas, o bacalhau e o queijo em camadas até terminar os ingredientes. Depois verter o molho com as natas uniformemente por todo o tabuleiro e no final polvilhar com queijo. Levar ao forno.

P.S. O sal foi eliminado propositadamente.

Torta de peixe com vegetais

Ingredientes

- 100 g peixe

- 100 g farinha

- 50 g flocos de aveia

- 10 g sementes sésamo

- 10 g linhaça

- 3 ovos

- 1 cenoura

- 100 g bróculos em raminhos pequenos

- 1 c. sobremesa fermento

- 1/2 cháv. chá leite

- sal e pimenta q.b.

- queijo ralado q.b.

Preparação

Misturar numa taça a farinha, os flocos de aveia, o fermento, as sementes de sésamo e a linhaça. Adicionar os ovos, o leite e os vegetais. Envolver bem até a massa estar homogénea. Levar ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Depois de cozido verter para uma folha de papel vegetal polvilhada com queijo parmesão. Enrolar para formar a torta e no final polvilhar com queijo ralado.

Bolinhos de salmão

Mais uma vez inspirada no blog da Elvira, sairam estes saborosos bolinhos...

Ingredientes

- 2 postas de salmão desfiado (grelhado)

- 4 batatas cozidas e picadas grosseiramente

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 cenouras cortadas em cubinhos

- 1 courgette cortada aos bocadinhos

- 2 c. sopa azeite

- 3 c. sopa farinha bem cheias

- 3,5 dl de leite

- 3 ovos

- 1 raminho de salsa picada

- sal e pimenta

Preparação

Fazer um refogado com a cebola e o alho e juntar a cenoura e a courgette. Juntar o peixe, as batatas e envolver. Misturar a farinha, o leite, os ovos e a salsa. Temperar com sal e pimenta. Distribuir o preparado por formas pequenas e levar ao forno para assar.

Beringela recheada com atum

Ingredientes

- 1 beringela

- 1 lata de atum

- 100 g queijo feta aos cubos

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 2 c. chá azeite

Preparação

Lave e corte a beringela longitudinalmente. Com uma faca escave a beringela de modo a retirar-lhe a polpa sem danificar a parte exterior. Pique grosseiramente a polpa. À parte aloure a cebola e o alho com o azeite, de seguida junte a polpa da beringela e envolva no preparado durante alguns minutos, mexendo sempre para não pegar. Junte o atum, escorrido e desfeito e envolva. Desligue o lume e adicione o queijo. Recheie a beringela com a mistura. Leve ao forno para assar.

Lasanha de pescada

Ingredientes
- 4 lombos de pescada
- massa de lasanha pré-cozida q.b.
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenoura raladas
- 1 courgette ralada
- molho bechamel
- queijo ralado (a gosto) q.b.
- 2 folhas de louro (s/veio do meio)
- sal e pimenta q.b.
- tomate seco q.b.

Preparação
Cozer os lombos de pescada com sal, 1 folha de louro e 1 dente de alho. Reservar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o louro. Quando a cebola começar a ficar transparente, colocar a cenoura e a courgette. Deixar cozer lentamente, mexendo de vez em quando. Quando a cenoura estiver quase cozida, juntar os lombos de pescada picados grosseiramente. Envolver. Fazer o molho bechamel. Numa forma quadrada monte a lasanha, com camadas na seguinte ordem: peixe, molho bechamel, massa, molho bechamel, peixe, molho bechamel, massa, molho bechamel, e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. No final decorar com o tomate seco e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até o queijo gratinar.

Paté de camarão

Ingredientes
- 125 g. camarões cozidos e descascados
- 125 g. manteiga
- pimenta-de-caiena q.b.

Preparação
Triturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.

Feijoada de polvo

Ingredientes

- 1 polvo

- 400 g feijão manteiga

- 4 dentes de alho laminado

- 1 cebola picada

- 1 dl vinho tinto

- 2 tomates sem grainhas

- 1 nabo aos cubos

- 2 cenouras às meias luas

- 1 l. água de cozedura do polvo

- 5 c. sopa azeite

- sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação

Coza o polvo. Num tacho aloure o alho e a cebola. Junte o vinho, o tomate, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar alguns minutos. Depois adicione o polvo e deixe suar. Junte a água do polvo. Por último adicione o feijão. Rectifique os temperos e aromatize com os coentros picados.

Muffins de salmão

Ingredientes

- 1 posta de salmão grelhado e desfiado (restos)

- 1 cebola picada

- 2 dentes alho picados

- 1 cenoura ralada

- 1 c. sopa margarina vegetal

- 1 c. sopa oregãos

- 1 ovo

- 1 c. sopa sementes de sésamo

- 2 c. sopa queijo ralado

- 2 c. sopa farinha de trigo

- 2 c. sopa leite

- sal q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes, depois envolver o salmão e rectificar de sal. Distribuir pelas formas e levar ao forno quente durante 20 m.

Polvo carilado

Ingredientes

- 1 polvo grande

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 1 ramo de salsa picada

- 2 tomates picados sem peles nem sementes

- 2 c. sopa azeite

- 1 c. chá açúcar

- 1 c. café caril em pó

- sal q.b.

Preparação.

Cozer o polvo. Refogar ligeiramente as cebolas e os alhos no azeite. Quando a cebola ficar transparente, juntar os tomates picados, o açúcar e o caril. Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicionar o polvo cortado aos bocados. Juntar um meio copo de água e deixar em lume brando até o molho apurar. Polvilhar com a salsa picada e rectificar o sal. Acompanhar com arroz branco e salada.

Pescada com broa

Ingredientes

- 4 lombos de pescada

- 6 c. sopa azeite

- 1 limão (sumo)

- 150 g broa de milho

- 2 c. sopa salsa e coentros

- 4 batatas

- sal q.b.

Preparação

Unte um tabuleiro com um pouco de azeite. Disponha o peixe e tempere com sal e o sumo de limão. À parte triture a broa com a salsa e os coentros e junte um fio de azeite. Distribua as batatas em volta do peixe e polvilhe com o preparado de broa e ervas. Regue com o restante azeite e leva ao forno.

Salmão com mel

Ingredientes

- salmão

- 1/2 sumo de limão

- 3 c. sopa mel

- 1 c. sopa mostarda

- 500 g castanhas congeladas

- sementes de sésamo

- sal e pimenta q.b.

- azeite

Preparação

Coloque o salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer. Misture o sumo de limão, o mel e a mostarda e verta sobre o salmão. Deixe marinar (deixei de um dia para o outro). Coza as batatas, durante 10 minutos, e as castanhas com um pouco de sal. Depois das batatas e das castanhas cozidas disponha-as à volta do salmão. Regue tudo com um pouco de azeite e leve ao forno. Depois de assado polvilhar com um pouco de sésamo.

receita original em vaqueiro.

Polvo à lagareiro

Ingredientes

- Polvo cozido

- 4 dentes alho

- batatas pequenas (cozidas com casca)

- azeite

- coentros

Preparação

Como o polvo demora algum tempo a cozer, normalmente é cozido na véspera.

O polvo deve ser congelado pelo menos 15 dias. Não temperar com sal:

- Descongelar, lavar e escorrer o polvo. Descascar 1 cebola grande, parti-la ao meio e mete-la no fundo de uma panela, colocar o polvo (escorrido) sobre a cebola e tapar a panela. Deixar cozer muito lentamente. De vez em quando virar o polvo para não pegar à panela. Está cozido quando conseguir picar com um garfo (quanto mais tempo o deixar cozer, mais tenro fica). Depois de cozido, assar o polvo .

Batatas: lavar muito bem as batatas e cozê-las com um pouco de sal. Depois de cozidas dispo-las num tabuleiro, ligar o forno para corarem. Retirar do forno de dar um murro leve. Tempere com o azeite, os alhos picados e os coentros.

Pescada com amêndoas

Ingredientes

- 4 postas de pescada (sem pele e espinhas)

- sal e pimenta q.b.

- 2 cenouras partidas em meia lua

- brócolos

- molho bechamel

- 1 c. café caril

- queijo parmesão

- amêndoas laminadas

Preparação

Cozer o peixe com 1 dente de alho, 1/2 folha de louro e sal. Cozer as batatas e as cenouras e os brócolos. Entretanto faça o molho bechamel e no final junte-lhe o caril. Untar um tabuleiro de forno com um pouco de azeite e dispor por esta ordem as batatas, as cenouras, os brócolos o peixe desfiado, o molho bechamel, as amêndoas e por fim o queijo.

Linguado com laranja

Ingredientes

- 2 linguados

- 2 c. sopa de molho de soja

- 2 c. sopa de sumo de limão

- 1 c. sopa de ketchup

- 1/2 c. chá de genbibre ralado

- 1 laranja descascada e cortada às rodelas finas

- sal q.b.

- 2 c. sopa de azeite

Preparação
Num tabuleiro grande misture o molho de soja, o sumo de limão, o ketchup e o gengibre. Coloque o linguado sobre essa mistura e vire para que fique bem temperado. Disponha as rodelas de laranja sobre o peixe, cubra com papel de alumínio e leve ao forno.

Enrolado de salmão

Ingredientes

• 1 massa folhada
• salmão desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 folha louro
• 3 tomates maduros
• 1 courgette pequena ralada
• 2 cenouras raladas
• coentros q.p.
• 2 c. sopa molho soja

Preparação

1. Fiz um refogado com a cebola, os alho e o louro. 
2. Depois juntei o tomate, as cenouras e deixei cozer um pouco e temperei com o molho de soja.
3. A seguir juntei a courgette e o peixe e deixei ao lume mais alguns segundos para evaporar o molho. Como ainda tinha bastante molho optei por escorrê-lo.
4. Estendi a massa folhada, espalhei por cima o preparado do salmão e polvilhei com coentros. Deixei uma margem na massa para o recheio não verter. Enrolei a massa e coloquei no forno para tostar.

Paté de atum e delicias do mar

Ingredientes
- 1 lata de atum escorrido
- 2 ovos cozidos
- 3 delicias do mar
- 1/2 frasco de maionese dos pequeninos
- pickles a gosto

Preparação
Coloca-se todos os ingredientes na picadora, ate obter uma pasta homogénea .Serve-se com mini-tostas.
receita original em baunilha e caramelo.