Gelado de natas

Ingredientes

• 100 g acúcar
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 400 g natas frescas (bem frias)

Preparação

1. Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg/ve. 9. Reservar
2. Colocar a borboleta no colo, as claras, o sal e programar 4 min. / 37º / vel. 3 1/2 (sem o copo medida)
3. Com a bimby a funcionar na mesma velocidade colocar pelo bocal o acúcar reservado. Retire e Reserve
4. Com a borboleta, deitar as natas e bater 2 min. / vel. 3 1/2
5. Retirar as natas e envolver com as claras com a ajuda de uma vara de arames.
6. Ligar a máquina de gelados e verter a mistura pelo bocal do copo. Deixar a funcionar durante cerca de 45 m.

P.S. não sei porquê mas não consegui fazer o chantilly apesar das natas terem 35% de gordura?!!!

Apesar disso envolvi as natas com as claras em castelo, deitei tudo na máquina de gelados e ficou um gelado bastante cremoso.

Almôndegas mistas

Ingredientes
almôndegas

• 250 g seitan
• 250 g tofu
• 50 g pão
• 50 g leite
• 1 ovo
• salsa picada q.b.
• 2 dentes alho
• noz moscada
• sal e pimenta q.b.
• 2 c. sopa pinhões
• pão ralado

molho

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 100 g tomate pelado
• 50 g azeite
• 250 g água
• 100 g vinho branco
• sal e pimenta q.b.

Preparação

almôndegas

1. Numa taça demolhar o pão no leite. Reservar.
2. Colocar no copo o seitan e o tofu em bocadinhos, a salsa, o pão demolhado e os alhos. Programar 10 seg / vel 7.
3. Juntar o ovo, os temperos e programar 15 Seg/ Vel 3.
4. Formar bolinhas passando por pão ralado levar ao forno em tabuleiro untado com azeite.

molho

1. Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e programar 15 seg / vel 3. No final do tempo programar 7 m./ 100º/ vel 1.
2. Juntar a água, o vinho, os temperos e misturar 20 seg / vel 7 e programar 20 m. / 100º / vel 3.
3. Servir com as almôndegas.

Cannellonis de espinafres com seitan e molho bechamel - dia verde

Ingredientes
cannelloni

• 200 g farinha trigo t65
• 200 g espinafres (cozidos, escorridos e triturados)
• 1 ovo
• 5 g azeite

seitan

• 300 g seitan
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 40 g azeite
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.

molho bechamel

• 600 g leite soja
• 60 g farinha
• 40 g manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• queijo ralado

Preparação
cannellonis

1. Colocar todos os ingredientes no copo e amassar 2 m./vel. espiga
2. Moldar uma bola e deixar repousar durante 30 m. num saco de plástico polvilhado com farinha
3. Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortar rectângulos de forma a poder rechear e enrolar em forma de cannelloni

seitan

1. Cortar em pedaços o seitan, a cenoura e a cebola
2. Juntar os dentes de alho e triturar tudo. Adicionar o azeite e programar 4 m. / vel. colher / 100º. No final envolver a salsa picada

molho bechamel

1. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8 m. / 90º / vel. 4

Depois de rechear os cannellonis polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Molho de raita

Ingredientes
- 2 potes de iogurte natural não açucarado
- 1 raminho de menta fresca
- 1 tomate pequeno
- 1 pepino pequeno
- coentros q.b.
- sal q.b.

Preparação
Misturar tudo numa picadora e servir bem fresco. Se se preferir, pode-se deixar o pepino de fora, cortá-lo aos cubos miudinhos enquanto pica todo os outros ingredientes no 1-2-3, e no fim adicionar o pepino à mistura final.
receita original em cozinha vegetariana saborosa

Maionese ligeira

Há alguns dias vi na televisão o programa "o sentido do gosto" em que o cozinheiro confeccionou esta receita de maionese, mas como estava a dar atenção a várias coisas ao mesmo tempo, não apanhei a receita completa. Hoje numa pesquisa na net encontrei-a.

Ingredientes
- 2 gemas de ovos cozidas
- 1 c. sobremesa de mostarda
- 200 g queijo fresco 0% de gordura

Preparação
Colocar num copo próprio para bater com a varinha mágica as gemas de ovos, a mostarda e o queijo fresco. Temperar com sal e pimenta.

Algumas dicas
- Misturando “cornichons” e alcaparras picadas obtém-se um molho tártaro ligeiro.
- Adicionando 4 c. ketchup e 1 c. sopa de whisky obtém um “molho Cocktail” ligeiro.
- Adicionando-se natas ligeiras batidas obtém-se um “molho Mousseline” ligeiro.
receita original em o sentido do gosto.

Leite de coco

Ingredientes
- 1 l. água a ferver
- 200 gr coco ralado

Preparação
Verter a água sobre o coco e deixar em infusão até arrefecer. Coar.

Molho bechamel

Ingredientes
- 40 g manteiga
- 30 g amido de milho (maizena)
- 1/2 l. leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação
Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar 10 minutos em lume muito brando para deixar cozer a farinha, retira-se e tempera-se com sal, farinha e noz de moscada.
Para utilizar em lasanha (por exemplo) utilizar 1 l. leite.
receita original em "o livro de pantagruel"

Molho de piripiri

Ingredientes
- malaguetas
- azeite

Preparação
Retirar o pé e lavar as malaguetas. Partir as malaguetas ao meio e triturá-as com um bocadinho de azeite.
Por esta pasta numa garrafinha de vidro e enche-la com azeite. Normalmente a mistura das malaguetas fica 1/3 da garrafa.
Esta é a receita de piripiri que o meu pai faz há anos! Um beijinho para ele.