Waffles de legumes

Ingredientes

• 50 g. cenoura (1 cenoura pequena)
• 100 g. feijão verde partido em pedaços pequenos
• 100 g cebola
• 1 dente alho
• 2 c. sopa salsa picada
• 80 g. couve em juliana
• 2 c. sopa cebolinho fresco picado
• 80 g. azeite
• 250 g. bebida de aveia (ou outra à escolha)
• 3 ovos
• 200 g farinha de espelta
• 1 c. chá fermento para bolos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar no copo a cenoura a cebola, o alho e a cebola (5 seg. / vel. 5)
2. Adicionar o feijão verde, a couve, o cebolinho, 30 g. azeite (7 min. / varoma / c. inversa). Reservar
3. Colocar a bebida de aveia, os ovos, 50 g óleo, a farinha, o fermento, sal e pimenta q.b. (10 seg. / vel. 4)
4. Adicionar os legumes reservados, a salsa e envolver (10 seg. / vel. 3 c. inversa)
5. Aquecer a máquina de waffles e dividir em pequenas porções

Filetes de pescada com esparguete

Ingredientes

• filetes de pescada q.b.
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados 
• 2 c. sopa azeite 
• 1 alho francês às rodelas
• 1 tomate grande em pedaços
• 150 g ervilhas cozidas
• 2 iogurtes naturais
• esparguete cozido q.b.
• 1 ramo de salsa
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Temperar os filetes com sal, pimenta, parte da salsa e o sumo de limão. Deixar tomar gosto pelo menos 30 minutos.
2. Numa frigideira grande ou tacho, alourar a cebola, o alho francês, o tomate e os dentes de alho no azeite.
3. Juntar os filetes e deixar cozer.
4. Acresce as ervilhas e misture com cuidado para não desfazer os filetes
5. Adicione os iogurtes, retifique os temperos  e deixe cozinhar mais alguns minutos 
6. Cozer o esparguete. Depois de escorrer a água, envolva a massa no molho de iogurte. Decorar com salsa

lasanha de tofu

Ingredientes

• 200 g cenoura cortada às rodelas
• 2 dentes alho
• 150 g tomate maduro
• 45 g azeite
• 150 g courgette cortada às rodelas finas
• 250 g tofu em quadrados pequenos
• 1 c. chá oregãos
• massa para lasanha pré cozida q.b.
• sal e pimenta q.b.
• molho bechamel
• queijo ralado q.b.

Preparação

1. Colocar no copo a cebola, alho, tomate e triturar 5 seg./vel 5. Após este tempo programar 5m./varoma/vel.1
2. Juntar a cenoura, a courgette, o tofu e os oregãos e temperar. Programar 15m./varoma/vel. colher inversa
3. Colocar um pouco do preparado no fundo de um tabuleiro, cobrir com uma camada de massa, outra de legumes, fazendo 3 camadas. Terminar com massa (só colocar esta camada de massa quando tiver o bechamel feito).
4. Verter o bechamel e polvilhar com queijo ralado.
5. Levar ao forno durante 20 m. +/-

Acompanhar com salada

Molho bechamel
Ingredientes

• 700 g leite soja
• 60 g farinha
• 40 g manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

1. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8 m. / 90º / vel. 4

macarrão com legumes

Ingredientes

• 50 g pão seco
• 50 g amêndoa
• 10 g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 c. chá açafrão da índia
• 1 folha de louro
• 1 pau de canela
• 1 c. chá de piripiri em pó
• 50 g vinho branco
• 350 g tomate em pedaços pequenos
• 150 g batata doce assada e cortada em cubos
• 150 g cenoura cortada em pedaços pequenos
• 4 folhas de couve lombarda cortada em juliana
• 1 lata grande de grão de bico escorrido
• 300 g macarrão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar muito bem a batata doce e embrulhá-la em papel de alumínio, Levar ao forno a assar durante 20 minutos a 200ºC. Verificar se está assada e deixar arrefecer.
2. Colocar no copo da bimby  o pão, a amêndoa, a salsa e 1 dente de alho (10 seg / vel 9). Reservar
3. Colocar no copo a cebola, o dente de alho e o azeite (5 seg / vel 5)
4. Verter a mistura na wok e juntar o açafrão, o louro, a canela e o piripiri e refogar alguns minutos, mexendo com frequência
5. Triturar o tomate e a cenoura, em separado (5 seg. / vel. 5)
6. Adicionar o vinho, o tomate, a couve lombarda e a cenoura na wok. Temperar e deixar cozer em lume brando, mexendo com frequência.
7. Juntar o grão e envolver, deixar a tomar gosto durante 2 ou 3 minutos
8. No final adicionar a batata doce partida, o macarrão e o pão ralado. Envolver e servir

massas com atum e feijão verde no forno

Ingredientes

• 400 g massa tipo penne ou macarrão cozido
• 50 g queijo emmental
• 20 g sobras de pão
• 2 dentes de alho
• 2 c. chá de óregãos
• 50 g azeite
• sal e pimenta q.b.
• 150 g cebola (média)
• 1 raminho de coentros picados
• 200 g feijão verde cozido e partido
• 500 g tomate em pedaços
• 100 g queijo feta
• 4 latas de atum escorrido
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Começar por cozer as massas e o feijão verde em tachos separados. Reserve 
2. Pré aquecer o forno a 200º
3. Colocar no copo o queijo emmental, o pão, 1 dente de alho, 1 c. chá de óregões e 20 g de azeite (10 seg / vel 10). Reservar
4. No copo colocar 30 g de azeite, 1 dente de alho e a cebola (5 seg / vel 5) e refogar 5 m / varoma / vel. 1)
5. Juntar os coentros, o tomate, o queijo feta e 1 colher de chá de coentros (5 seg / vel 5 e 8 m / varoma / vel 1)
6. Envolva todos os ingredientes, polvilhe com a mistura de pão ralado e leve ao forno cerca de 10 m. até dourar.

Receita original: revista momentos de partilha nr. 51

penne com cogumelos

Ingredientes:

• 250 g massa penne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• azeite q.b.
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• cubos de queijo (q.b.)

Preparação:

1. Cozer a massa em água com sal. Escorra-a e reserve.
2. Picar a cebola, os dentes de alho e a cenoura e refogue-os no azeite.
3. Juntar os cogumelos escorridos e deixar refogar um pouco.
4. Deitar o tomate e um pouco de água se necessário e deixar cozer durante 10 minutos.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Juntar a massa ao preparado e servir com os cubos de queijo.

 

Macarrão com couve flor

Ingredientes

• macarrão q.b.
• 1 couve flor
• 1 embalagem de queijo creme
• 1 embalagem de queijo ralado
• Cubos de fiambre q.b. (opcional)
• pão ralado q.b.

Preparação
Cozer o macarrão e a couve flor cortada em 4 partes. Reservar a água de cozer a couve.
Num tabuleiro de forno, colocar o macarrão, a couve flor ligeiramente esmigalhada e o fiambre.
Deitar a agua de cozer a couve (deve ficar +/- pelo meio do tabuleiro) envolver tudo com o queijo creme o o queijo ralado.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno a tostar.

receita original: Jamie Oliver

Folhados de maçã com queijo chèvre e nozes

Para comemorar o aniversário do Tertúlia de Sabores, escolhi uma receita bastante simples mas que desde que vi estas fotos espectaculares não me saiu da cabeça. Hoje foi a oportunidade para a fazer. Espero que gostem tanto como eu. Moira, desejo-te muitas felicidades e uma longa vida para o tertúlia. Bjs.

Preparação

• massa folhada
• 2 maçãs reinetas (partidas aos cubos)
• 2 c. sopa mel
• 1 c. sopa manteiga
• 4 c. sopa nozes partidas grosseiramente
• q.b. queijo chèvre cortado às rodelas
• 1 gema de ovo

Preparação
Partir as maçãs e juntá-las num tacho com o mel, as nozes e a manteiga. Levar ao lume, mexendo regularmente até amaciar as maçãs.
Dividir a massa folhada em partes iguais de modo a formar pequenos quadrados. Dispor no meio de cada um uma colher de sopa da mistura de maçãs e uma fatia de chèvre. Fechar a massa como se fosse um envelope, pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos ou até a massa folhada apresentar uma cor dourada. Servir quente.

Triângulos de peixe

Ingredientes

• 1 posta de salmão grelhada
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 2 ou 3 pés de salsa
• 40 g azeite
• 100 g ervilhas congeladas
• 1 placa de massa folhada (rectangular)
• Molho de tomate q.b.
• Queijo ralado mozzarella q.b.

Preparação

1. Colocar a cebola, a cenoura, os alhos e a salsa no copo da bimby (8 seg. / vel 5) e refogar 5 m /varoma/ vel 1 (colher inversa)
2. A meio do tempo juntar as ervilhas
3. No final desfiar o peixe e envolver com a espátula no preparado anterior
4. Cortar a massa em forma de triângulo untar com o molho de tomate e rechear
5. No final polvilhar com o queijo ralado
6. Colocar no forno até a massa ficar estaladiça

Couscous de laranja e salmão ao vapor

Ingredientes

• casca de 1 laranja
• 2 postas grandes de salmão
• sumo de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta q.b.
• 2 ramos de alecrim
• 800 g água
• 250 g couscous
• sumo de 1 laranja
• papel de alumínio q.b.

Preparação

1. Temperar as postas de salmão com o alecrim, sumo de limão, alho picado, sal e pimenta. Deixar a marinar durante 2 ou 3 horas.
2. Colocar no copo a casca da laranja e ralar 10 seg. / vel.9. Reservar.
3. Embrulhar as postas de salmão em papel de alumínio e colocar na varoma.
4. Deitar a água no copo, colocar a varoma 30 min./varoma / vel.2. Reservar
5. Colocar os couscous numa taça e temperar com sal, a casca e o sumo da laranja . Deitar 500 g de água a ferver e abafar (até os couscous ficarem cozidos). Se necessário escorrer a água.

receita original em revista bimby 09

Esparguete 4 queijos - dia branco

Ingredientes
- 1 c. sopa manteiga
- 150 g queijo philadelphia light
- 1 pacote natas soja
- 150 g queijo mozzarella ralado
- 150 g queijo roquefort
- 400 g esparguete integral
- 1 c. sopa azeite
- 2 c. sopa hortelã
- 100 g queijo parmesão ralado
- nozes para decorar

Preparação
Deitar numa panela a manteiga, o queijo philadelphia e as natas. Aquecer levemente. Acrescentar o queijo mozzarella e o roquefort e deixar que se fundam num creme uniforme.
Cozer o esparguete com um pouco de sal e 1 c. sopa azeite cerca de 8 minutos.
Escorrer a massa, adicionar-lhe a hortelã picada e envolve-la no creme de queijos. Polvilhar com o queijo parmesão. Decorar com uma folha de hortelã e algumas nozes.
original rev. cozinha vegetariana (maio 2006)

Almofadinhas de legumes

Ingredientes
Massa quebrada

• 70 g água
• 300 g farinha
• 1 c. café sal
• 130 g manteiga
• 1 c. café açúcar
  

Preparação
Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem indicada 15 seg. / vel 5

Ingredientes para recheio

• 40 g azeite
• 50 g cenouras
• 50 g cogumelos
• 100 g courgette
• 50 g alho francês
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar no copo todos os ingredientes (2 a 3 toques de turbo). Refogar 10 m. / 100º / vel. 1 e reservar.
2. Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar em forma de rectângulo. Colocar uma colher de sopa do recheio e feche bem.
3. Leve ao forno previamente aquecido durante 15 m.

Receita original em Livro “Massas” – Bimby

Cannellonis de espinafres com seitan e molho bechamel - dia verde

Ingredientes
cannelloni

• 200 g farinha trigo t65
• 200 g espinafres (cozidos, escorridos e triturados)
• 1 ovo
• 5 g azeite

seitan

• 300 g seitan
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 40 g azeite
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.

molho bechamel

• 600 g leite soja
• 60 g farinha
• 40 g manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• queijo ralado

Preparação
cannellonis

1. Colocar todos os ingredientes no copo e amassar 2 m./vel. espiga
2. Moldar uma bola e deixar repousar durante 30 m. num saco de plástico polvilhado com farinha
3. Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e cortar rectângulos de forma a poder rechear e enrolar em forma de cannelloni

seitan

1. Cortar em pedaços o seitan, a cenoura e a cebola
2. Juntar os dentes de alho e triturar tudo. Adicionar o azeite e programar 4 m. / vel. colher / 100º. No final envolver a salsa picada

molho bechamel

1. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8 m. / 90º / vel. 4

Depois de rechear os cannellonis polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Lasanha de seitan

Ingredientes

• 1 cebola
• 3 cenouras
• 500 g seitan
• 1 folha louro
• 2 dentes de alho
• 200 g cogumelos
• 400 g polpa de tomate
• óregãos q.b.
• sal q.b.
• 40 g azeite
• placas de lasanha pré-cozinhadas
• queijo parmesão q.b. para gratinar

Bechamel (bimby)

• 50 g maizena
• 50 g manteiga
• 1 litro de leite soja

Preparação

1. Coloque o seitan no copo e pique alguns segundos na Vel. 8. Retire e reserve
2. Sem lavar o copo, coloque os cogumelos, as cenouras, a cebola e os alhos e pique 10 Seg./ Vel. 3 1/2
3. Adicione o azeite e o tomate e triture 20 seg., Vel. 7. De seguida programe 7 Min. / Temp. 100º / Vel. 2
4. Junte o seitan reservado, a folha de louro, os óregãos, o sal e programe 8 Min. / Temp. 100º / Vel. 1 1/2
5. Pincele o fundo de um tabuleiro com azeite e cubra com uma camada de placas. A seguir deite o seitan e cubra com outra camada de placas. Deixe arrefecer um pouco antes de colocar a ultima camada de placas para que não encaracolem com o calor enquanto faz o bechamel
6. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel e programe 10 Min. / Temp. 90º / Vel. 4
7. Cubra com o bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno para cozer as massas e dourar o queijo

receita original em livro "Bimby Alternativas"

Lasanha de pescada

Ingredientes
- 4 lombos de pescada
- massa de lasanha pré-cozida q.b.
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenoura raladas
- 1 courgette ralada
- molho bechamel
- queijo ralado (a gosto) q.b.
- 2 folhas de louro (s/veio do meio)
- sal e pimenta q.b.
- tomate seco q.b.

Preparação
Cozer os lombos de pescada com sal, 1 folha de louro e 1 dente de alho. Reservar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o louro. Quando a cebola começar a ficar transparente, colocar a cenoura e a courgette. Deixar cozer lentamente, mexendo de vez em quando. Quando a cenoura estiver quase cozida, juntar os lombos de pescada picados grosseiramente. Envolver. Fazer o molho bechamel. Numa forma quadrada monte a lasanha, com camadas na seguinte ordem: peixe, molho bechamel, massa, molho bechamel, peixe, molho bechamel, massa, molho bechamel, e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. No final decorar com o tomate seco e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno até o queijo gratinar.

Empadão de macarrão e alho francês

Ingredientes
- 250 g massa de macarrão
- 2 alhos franceses
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite q.b.
- 600 ml leite magro morno
- 50 g manteiga
- 40 g farinha trigo
- 70 g queijo da ilha (ou outro a gosto) q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação
Cozer a massa. Leve ao lume um tacho com a manteiga e junte pouco a pouco a farinha, mexendo sempre, energicamente, junte o leite e deixe cozinhar o molho durante 10 m. em lume brando. Tempere com sal e pimenta e o queijo. Pique a cebola, os dentes de alho e corte o alho francês às rodelas finas e leve a estufar no azeite. Monte o empadão pela seguinte ordem: molho, massa, molho, alho francês, massa e termine com molho e queijo ralado. Cozer em forno médio até corar.

Massa chinesa e vegetais

Ingredientes
- 200g de massa chinesa
- 8 colheres de sopa de azeite
- 200g de rebentos de soja
- 2 cenouras cortadas em tiras finas
- 1 alho francês cortado às rodelas finas
- 1 cebola media, cortada em tiras finas
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- sal q.b.

Preparação
Cozer a massa em água e sal até ficar “al dente”. Escorrer bem a agua e introduzir a massa no azeite quente (4 colheres de sopa), mexendo durante alguns minutos, de modo a que a massa fique que um pouco dura. De seguida, escalda os legumes em agua bem quente alguns minutos, e escorrer bem a água. Numa frigideira colocar o restante azeite e introduzir os legumes, para acabarem de cozinhar em lume brando até ficarem tenros. Misturar a massa chinesa com os legumes e envolver bem. Depois fazer o molho com a mostarda, o molho de soja, o vinagre e o sal. Misturar este molho na massa com os legumes. Servir de imediato.
acompanhamento: tofu no forno com mel

Massada de atum

Ingredientes
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- azeite
- 1 folha de louro
- 3 latas de atum
- óregãos
- 2 tomates maduros
- massas

Preparação
Coze-se a massa. Quando esta estiver cozida, reserve já escorrida. Pica-se a cebola, o alho e os tomates sem pele, junta-se o azeite e o louro numa frigideira e deixe cozer. Num prato à parte, esmaga-se o atum e deita-se na mistura anterior. Deixe ganhar sabor, mexendo sempre durante 2 ou 3 minutos. No final verta sobre a massa.

Lasanha de tofu e cenouras

Ingredientes

- 500 g tofu amassado
- 3 cenouras raladas
- lasanha pré-cozinhada
- manteiga
- farinha
- leite
- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado
- queijo ralado
- 1 tomate picado

- sal q.b

Preparação
Junte as cenouras, a cebola, o dente de alho, o tomate e o tofu, num tacho, com um pouco de azeite. Deixe cozer muito lentamente.

Fazer o molho béchamel com: margarina, maizena, sal, leite e noz de moscada.
Cubra o fundo de um tabuleiro com o béchamel. Vá alternando camadas de lasanha com a mistura de tofu e o molho béchamel. Terminar com as placas de lasanha e o molho béchamel. Polvilhar com queijo. Leve ao forno médio (150º) durante aprox. 30 min.

Lasanha de tofu e espinafres

Ingredientes
- 250 g de massa para lasanha pré-cozida
- 500 g de tofu
- 1 molho de espinafres
- 4 c. de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 6 tomates cortados aos quadradinhos
- 1/2 ch. de chá de manjericão picado
- sal q.b.


Preparação
Escorrer muito bem o tofu. Lavar os espinafres e levá-los ao lume até amaciar as folhas. Retirar e espremer bem. Picar os espinafres. Migar o tofu com um garfo.Ligar o forno a 180º.Numa panela, refogue as cebolas e o tomate em três c. de azeite. Adicione o manjericão e o sal e cozinhe durante 12 m.Com o restante azeite, unte um tabuleiro que possa ir ao forno com cerca de 20 cm e vá fazendo camadas alternadas de tofu, creme de espinafres e de molho de tomate. A camada superior deverá ser de espinafres.Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 35 minutos ou até que a massa fique macia. Nessa alrtura poderá retirar o papel de alumínio e deixar a lasanha no forno mais 10 minutos.



receita original http://comida-saudavel.blogspot.com/