seitan com grão à alentejana

Ingredientes

• 250 g seitan partido em quadrados
• 1 chouriço de soja
• 1 cebola picada
• 3 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 c. sopa pasta de pimentão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 500g de grão cozido
• 1 cenoura triturada
• pimenta q.b.

Preparação

Temperar o seitan com a pasta de pimentão 2 a 3 horas antes.

Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, o chouriço, louro e a cenoura. Juntar o vinho e o seitan. Deixar cozinhar durante 10 m. (atenção se não tiver liquido ir juntando água a pouco e pouco, de forma a não queimar). Juntar o grão e deixar cozinhar mais 5 m. Temperar com um pouco de pimenta.

A receita teve como base esta do blog da micas "horta e cozinha"

Bacalhau com feijão frade, brócolos e broa

Para a minha mãe (e para todas as mães do mundo).

Ingredientes

• bacalhau q.b.
• feijão frade q.b.
• brócolos q.b.
• azeite q.b.
• 1 ovo cozido para decorar
• salsa q.b.
• broa ralada q.b.
• alhos picados q.b.

Preparação

Cozer o bacalhau. Retirar-lhe a pele, espinhas e partir em lascas. Cozer os brócolos e reservar.

No wok ou frigideira grande, colocar os dentes de alho picados com o azeite e deixar tomar um pouco de gosto (sem fritar). Juntar o bacalhau, o feijão frade e os brócolos e envolver bem no azeite. Polvilhar com a broa, atenção não colocar muita quantidade para não ficar tipo "pápa" e envolver um pouco mais.

Colocar o preparado num tabuleiro, decorar com o ovo cozido e levar ao forno para tostar ligeiramente.

Croquetes de lentilhas

Ingredientes

• 1 cebola média
• 200 g lentilhas
• 100 g requeijão
• 100 g pão triturado
• 150 g amêndoa triturada
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.
  

Preparação

1. Triture a amêndoa e reserve.
2. Coza as lentilhas no cesto com 800 g água, programando 30 m./temp 100º/vel 4
3. Triture a cebola 6 seg / Vel 6
4. Junte as lentilhas, o requeijão, o pão, o sal e a salsa. Programe 1 m. / Vel. 6
5. Molde os croquetes. Passe-os por amêndoa e leve-os ao forno até alourarem.

receita original livro bimby "alternativas"

Feijoada de polvo

Ingredientes

- 1 polvo

- 400 g feijão manteiga

- 4 dentes de alho laminado

- 1 cebola picada

- 1 dl vinho tinto

- 2 tomates sem grainhas

- 1 nabo aos cubos

- 2 cenouras às meias luas

- 1 l. água de cozedura do polvo

- 5 c. sopa azeite

- sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação

Coza o polvo. Num tacho aloure o alho e a cebola. Junte o vinho, o tomate, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar alguns minutos. Depois adicione o polvo e deixe suar. Junte a água do polvo. Por último adicione o feijão. Rectifique os temperos e aromatize com os coentros picados.

Favas com chouriço de soja

Ingredientes
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa azeite
- 1 kg favas
- 1 chouriço de soja
- 1 ramo de coentros
- sal q.b.

Preparação
Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro e o azeite, deixar aloirar. Juntar as favas, o chouriço de soja cortado às rodelas e água a tapar as favas. Rectificar o sal e deixar estufar. De vez em quando abanar o tacho (nunca utilizar nada para mexer as favas). Quando estiverem cozidas, polvilhar com os coentros picados.

Tofu com feijão encarnado e canela

Ingredientes

- 300 g tofu

- 2 c. sopa mel

- feijão encarnado q.b.

- 1/2 courgette

- 2 dentes alho

- 1 pau de canela

- 100 g cogumelos laminados

- pinhões para decorar

- azeite

- 1 c. sopa molho soja

Preparação

Corte o tofu ao cubos e coloque-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, azeite, mel e molho de soja. Leve ao forno a 200º c. até tostar.

Parta a courgette no sentido do comprimento em tiras finas. Numa frigideira aqueça o azeite com o alho picado, o pau de canela, os cogumelos laminados e a courgette. Deixe cozinhar. No final envolva o feijão e misture bem. Decore com pinhões.

Feijão encarnado salteado à mexicana

Inspirada que estava para fazer esta receita da Elvira , mas como não tinha tomate, resolvi substituir por cenouras.

Ingredientes
- 2 cenouras partidas em meias luas
- 1 lata grande de feijão encarnado
- 1 dente de alho grande picado
- 1/2 c. chá de malagueta em pó
- 4 c. sopa de azeite
- sal, pimenta
- orégãos secos picados q.b.

Preparação
Lavar e escorrer muito bem o feijão. Reservar. Cozer as cenouras. Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente e juntar o alho picado e deixar alourar por 2 minutos. Adicionar as cenouras e saltear por mais 2-3 minutos. Juntar o feijão. Temperar com sal, pimenta e a malagueta em pó. Misturar rapidamente e saltear por mais 2-3 minutos. Polvilhar com orégãos picados a gosto e servir de seguida.
receita original aqui

Estufadinho de azuki

Ingredientes
– 1 cháv. feijão azuki com uma tira de alga Kombu (5cm)
– 1 cebola picada
– 4 cenouras cortadas em quadradinhos
– ½ pimento vermelho aos quadradinhos
– 1 ou 2 batatas doces cortadas aos cubos
– 3 c. sopa de azeite
– 1 c. café cominhos em grão

Preparação
Deixar o feijão de molho de um dia para o outro juntamente com a alga. Cozer o feijão com a alga Kombu. Cobrir o feijão com água e depois de ferver baixar o lume. Ir acrescentando água, se necessário. Juntar sal nos últimos 10 minutos. A água utilizada para cozer é a de demolhar o feijão.
À parte saltear no azeite a cebola, o pimento e os cominhos. Depois colocar a cenoura e a batata doce, juntar um pouquinho de água e sal e deixar estufar tapado e em lume brando. Quando a cenoura estiver macia, juntar o feijão e deixar mais uns minutos para envolver bem.

Esta é a minha contribuição para o rei da quinzena no http://colherdetacho.blogspot.com/

Estufado de grão

Ingredientes
- 1 chav. grão previamente demolhado e cozinhado com uma tira de alga kombu
- 1 cebola grande picada
- 1 abóbora cabaça
- 1 f. louro
- 1 c. café gengibre
- 3 c. sopa azeite

Preparação
Saltear a cebola no azeite, colocar a abóbora e um pouco de água. Temperar com sal, louro e o gengibre e deixar estufar. Juntar o grão cozido, rectificar o sal. Servir com coentros picados.

Nota: se o estufado ficar com muita água, diluir uma colher de amido de milho (maisena), num pouco de leite de soja e juntar ao preparado. Deixar ferver até engrossar.