Hambúrguer de cenoura com grão de bico

Ingredientes (8 hambúrgueres)

• 200 g cenoura
• 1/2 pimento vermelho
• 1 frasco de grão de bico cozido (utilizei Lidl) 
• 2 ovos
• 80g pão ralado sem gluten Schär
• 2 colheres de sopa de azeite
• molho de salsa fresca picada
• 1 c. sobremesa de alho em pó
• sal, pimenta q.b.

Preparação

1. Ralar a cenoura para uma taça 
2. Triturar o pimento e o grão de bico e juntar à cenoura
3. Acrescentar os restantes ingredientes e envolver bem
4. Separar a pasta em bolas (cerca de 8/9, depende do tamanho que desejar os hambúrgueres), passar por pão ralado e a seguir moldar os hambúrgueres
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar os hambúrgueres e levar ao forno. A meio tempo virá-los para tostar dos dois lados.

Esparguette de courgette com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 c. sopa azeite
• 1 dente alho picado
• 1 cebola cortada em meias luas
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 c. café de cominhos moídos
• 1 pitada de açafrão
• 4 folhas de couve lombarda em juliana
• 1 frasco de grão-de-bico cozido
• 1 courgette espiralizada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Num wok adicionar o azeite, o alho e a cebola e deixar amolecer ligeiramente, depois juntar o tomate, a couve lombarda, os cominhos, o açafrão, sal e pimenta e deixar cozinhar em lume baixo. Mexer ocasionalmente.
2. Quando a couve estiver cozida juntar a courgette e o grão-de-bico e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Feijoada de cogumelos

Ingredientes

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada 
• 2 tomates grandes maduros e partidos em cubos
• 1 c. café cominhos moídos
• 1 c. chá de pimentão doce (colorau)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 embalagem de cogumelos marron laminados
• 1 lata grande de feijão encarnado
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Saltear na wok o azeite, a cebola com os alhos e a folha de louro.
2. Quando a cebola ficar macia, juntar os tomates e a cenoura, tapar e deixar cozinhar.
3. Adicionar os cominhos, o colorau e tomilho.
4. Juntar os cogumelos e deixar cozer em lume brando durante 5 a 10 minutos. Depois juntar o feijão, retificar os temperos e deixar apurar mais 5 minutos. 
5. Servir com arroz basmati e salada.

Hambúrguer de feijão branco e beterraba

Ingredientes

• 1 frasco de feijão branco cozido
• 1 beterraba pequena crua ralada 
• 1 cenoura ralada
• 2 dentes de alho grandes picados
• 1 cebola média ralada
• salsa q.b.
• 2 c. sopa de azeite
• 4 c. sopa de amido de milho
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar no copo da bimby os alhos, a cebola, a cenoura e triturar.
2. Juntar o feijão e a beterraba (5 seg / vel. 5 / colher inversa)
3. Juntar o amido de milho, envolver com a espátula e programar novamente (5 seg / vel. 5 / colher inversa)
4. Moldar em bolas e espalmar em forma de hambúrguer
5. Num tabuleiro colocar papel vegetal untado com azeite e colocar no forno a 180ºC durante 15 minutos mais ou menos. A meio virar os hambúrgueres com cuidado para não desmancharem.

nuggets de feijão branco e milho

Ingredientes

• 1 lata grande de feijão branco 
• 1 lata pequena de milho
• 1 cebola média
• 2 c. sopa azeite + q.b. para fritar
• 3 dentes de alho 
• pão ralado q.b.
• 1 c. café de cominhos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. No copo da bimby, colocar o azeite, a cebola e os alhos e triturar. Baixar o conteúdo do copo.
2. Juntar o feijão e os temperos e triturar tudo para ficar em papa.
3. Numa taça grande, juntar o milho.
4. Lentamente juntar o pão ralado até conseguir ter uma pasta moldável que não cole nas mãos.
5. Moldar em forma de nuggets ou hambúrguer
6. Passar por pão ralado (utilizei pão ralado com ervas)
7. Fritar com um fio de azeite numa frigideira ou levar ao forno até tostar

Atenção ao virar para não se partirem

hambúrguer de feijão manteiga

Ingredientes

• 1 lata grande de feijão manteiga cozido
• 1/3 chávena de farinha de espelta integral
• 1/3 chávena de pão ralado com ervas
• 1 c. chá de colorau doce
• 1 c. sopa levedura de cerveja
• 50g água
• 1 c. sopa de polpa de tomate
• 2 alhos picados
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar no copo da bimby os alhos, a cebola e triturar.
2. Juntar o feijão e a água (5 seg / vel. 5 / colher inversa)
3. Juntar o resto dos ingredientes, temperar e envolver com a espátula e programar novamente  (5 seg / vel. 5 / colher inversa)
4. Moldar as bolas e espalmar em forma de hambúrguer
5. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e deixar cozinhar lentamente os hambúrgueres

Acompanhamento: batata doce assada e salteado de brócolos e espargos com amêndoa 

Grão de bico com couve lombarda

Ingredientes

• 1 lata grande de grão de bico
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros ou 1 lata pequena de tomate aos cubos 
• 1/2 pimento vermelho em cubos
• 1/2 couve lombarda escaldada
• 1/2 copo vinho branco
• 1 c. chá caril
• 1 ramo de salsa (opcional) 
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• azeite q.b.

Preparação

1. Alourar a cebola, os alhos, o pimento e a folha de louro no azeite.
2. Juntar o tomate, acrescentar 1/2 copo de vinho e deixar cozinhar.
3. Num tacho à parte, escalde as folhas de couve lombarda em água a ferver durante 3 ou 4 minutos. A seguir cortar a couve lombarda em juliana e envolver no preparado anterior, juntamente com o grão.
4. Temperar com sal, pimenta e o caril
5. Deixar cozinhar por mais 15 ou 20 minutos. 

Pode acompanhar com arroz ou outro cereal.

macarrão com legumes

Ingredientes

• 50 g pão seco
• 50 g amêndoa
• 10 g salsa
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 c. chá açafrão da índia
• 1 folha de louro
• 1 pau de canela
• 1 c. chá de piripiri em pó
• 50 g vinho branco
• 350 g tomate em pedaços pequenos
• 150 g batata doce assada e cortada em cubos
• 150 g cenoura cortada em pedaços pequenos
• 4 folhas de couve lombarda cortada em juliana
• 1 lata grande de grão de bico escorrido
• 300 g macarrão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar muito bem a batata doce e embrulhá-la em papel de alumínio, Levar ao forno a assar durante 20 minutos a 200ºC. Verificar se está assada e deixar arrefecer.
2. Colocar no copo da bimby  o pão, a amêndoa, a salsa e 1 dente de alho (10 seg / vel 9). Reservar
3. Colocar no copo a cebola, o dente de alho e o azeite (5 seg / vel 5)
4. Verter a mistura na wok e juntar o açafrão, o louro, a canela e o piripiri e refogar alguns minutos, mexendo com frequência
5. Triturar o tomate e a cenoura, em separado (5 seg. / vel. 5)
6. Adicionar o vinho, o tomate, a couve lombarda e a cenoura na wok. Temperar e deixar cozer em lume brando, mexendo com frequência.
7. Juntar o grão e envolver, deixar a tomar gosto durante 2 ou 3 minutos
8. No final adicionar a batata doce partida, o macarrão e o pão ralado. Envolver e servir

hambúrguer de feijão encarnado e cogumelos

Ingredientes

• 400 g feijão encarnado cozido
• 2 c. sopa azeite
• 1 lata pequena de cogumelos partidos
• 1 cebola pequena
• 2 dentes alho
• 1 c. sopa de sumo de limão 
• 3 c. sopa de coentros picados
• 1 c. chá de cominhos
• sal e pimenta q.b.
• linhaça moída 
• 2 ou 3 c. sopa de farinha de trigo integral ou pão ralado

Preparação

1. Escorrer bem o feijão e triturar até ter uma massa granulosa e espessa
2. Picar os cogumelos, a cebola e os alhos
3. Numa frigideira colocar um fio de azeite e saltear a cebola com os alhos. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar até os cogumelos murcharem
4. Adicionar a pasta de feijão, o sumo de limão e os coentros. Temperar com sal e pimenta
5. Misturar a linhaça com 1 c. sopa de azeite
6. Deve ficar com uma massa compacta que permita moldar, se necessário juntar a farinha ou o pão ralado
7. Deixar arrefecer e moldar os hambúrgueres
8. Grelhá-los numa frigideira ou levá-los ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos. Lembre-se de os virar a meio do tempo.

receita original: cozinha vegetariana para quem quer poupar (Gabriela Oliveira)

panquecas de quinoa

Ingredientes:

• 2 taças de quinoa cozida
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de farinha maizena
• salsa picada q.b.
• brócolos cozidos q.b.
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação

• Juntar a o azeite com a cebola, os alhos a cenoura e refogar ligeiramente.
• Juntar todos os ingredientes numa taça.
• Numa frigideira pequena, coloque um pouco de azeite e deite 2 colheres de sopa na frigideira, deite fritar alguns segundos e vire. 
• Repita a operação até terminar toda a mistura.

Sirva com salada

hambúrguer de feijão vermelho

Ingredientes

• 1 lata feijão vermelho
• 2 cenouras 
• 1 courgette pequena
• 100 g centeio ralado
• 2 c. sopa farinha espelta
• 2 alhos picados
• 1 c. chá cominhos
• sal e pimenta q.b.
• sementes de linhaça q.b.

Preparação

1. Triturar o centeio até estar em farinha (10 seg. / vel. 9)
2. Picar os alhos, a cougette e as cenouras (5 seg. / vel. 5)
3. Colocar o feijão e picar (3 seg. / vel. 5 / colher inversa). 
4. Juntar o centeio, a farinha, os cominhos, sal e pimenta e envolver. 
5. Fazer pequenas bolas, moldar os hambúrgueres e passar pelas sementes de linhaça
6. Fritar ou colocar no forno para assar com um pouco de azeite.

hambúrguer de feijão branco

Ingredientes

• 100 g aveia 
• 400 g de feijão branco cozido (1 lata grande)
• 3 dentes alho picados
• 2 c. sopa molho soja
• 1 colher de chá de cominhos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Triturar os alhos e a aveia (5 seg. / vel. 5) - baixar o conteúdo do copo e repetir
2. Juntar o feijão, os restantes ingredientes e programar (10 seg. / vel. 6 colher inversa)
3. Fazer pequenas bolas, moldar os hambúrgueres
4. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos, virar a meio com cuidado para não partirem

Acompanhei com batata doce assada, pimento vermelho e courgette

hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 lata grande de grão-de-bico
• 3 c. sopa azeite
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa salsa picada
• 4 c. sopa de flocos de aveia
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cortar a cebola, os dentes de alho, as cenouras e juntar o azeite (5seg. / vel. 5 a seguir 5 m./varoma/vel.2)
2. Juntar o grão (eu costumo triturar na vel. colher inversa para ficarem alguns grãos mais inteiros). 
3. Deitar esta mistura numa taça misturar e envolver bem com a salsa picada, os flocos de aveia, o sal e a pimenta.
4. Se necessário juntar mais alguns flocos de aveia até conseguir moldar pequenas bolas e depois em forma de hambúrguer.
5. Leve ao forno até corar.

Receita origina de Magda Roma (A Dieta Anticancro)

hambúrguer de feijão encarnado e feijão verde

Ingredientes

• 200 g feijão-verde
• 2 c. de sopa de azeite
• 1/2 pimento vermelho (era grande)
• 4 dentes de alho
• 400 g feijão encarnado
• Pão branco ralado q.b.
• Sal e pimenta q. b.

Preparação

1. Cozer o feijão-verde até ficar tenro.
2. Aquecer um pouco de azeite e saltear o pimento cortado aos cubos com os alhos picados.
3. Triturar os pimentos com os alhos e o feijão encarnado e acrescentar aos poucos o pão ralado, até ficar moldável.
4. Envolver o feijão-verde partido grosseiramente na mistura anterior e temperar com sal e pimenta.
5. Deixar arrefecer e dividir em pequenas porções para formar os hambúrgueres.
6. Aquecer o azeite e fritar ou colocar no forno até ficarem estaladiços.

Receita original em Universo dos Alimentos

ovos escalfados com grão e nabiças

Ingredientes

• 120 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes alho
• 30 g azeite
• 1 c. chá de colorau
• 1/2 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de pimenta
• 400 g tomate em pedaços
• 200 g nabiças
• 1 lata pequena de grão-de-bico
• 6 ovos

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite (5 seg/vel5)
3. Adicionar o colorau, os cominhos, o sal e a pimenta (5 min/Varoma/vel 1)
4. Adicionar o tomate (5 seg/vel5)
5. Adicionar as nabiças (8 min/100ºC/vel colher inversa)
6. Adicionar o grão-de-bico (5 min/100ºC/vel colher inversa)
7. Deitar o preparado num tabuleiro e colocar os ovos. 
8. Levar ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos
9. Servir com arroz branco

receita original em Revista Bimby Fevereiro 2015

grão salteado com alho-francês e alecrim

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 alho-francês (sem a parte verde)
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• funcho e tomilho q.b. (não utilizei)
• 2 raminhos de alecrim
• 2 c. sopa de molho de soja
• 1 lata de grão grande

Preparação

1. Cortar as cenouras e o alho-francês em rodelas finas.
2. Aquecer uma frigideira (utilizei a wok) com o azeite e a folha de louro. Começar por colocar as cenouras e o alecrim, depois juntar o alho francês e o molho de soja e deixar saltear em lume brando e mexer regularmente até estar amolecido.
3. Juntar o grão e misturar bem (temperar com o funcho e tomilho).

receita original em Cozinha Vegetariana para Quem Quer Poupar (Gabriela Oliveira)

Feijoada vegetariana

Ingredientes

• 1 chouriço soja
• 1 cebola cortada em luas
• 1 lata (grande) feijão encarnado
• 2 dentes alho fatiado
• 3 c. sopa azeite
• 2 cenouras em cubos
• 1 courgette em cubos
• 1 tomate em cubos
• 25 g água
• 1 c. café cominhos em pó (opcional)
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Levar ao lume o azeite, os alhos e a cebola e deixar alourar.
2. Juntar a o chouriço, a cenoura, a courgette, o tomate e a água, deixar estufar lentamente até os legumes estarem cozidos.
3. Juntar o feijão e envolver, temperar com sal, pimenta e cominhos.
4. Deixar estufar mais alguns minutos.

Esparregado de cascas de favas

Ingredientes

• 300 g cascas de favas bem tenras
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 40 g farinha
• 100 g leite
• 2 c. sopa vinagre
• 1 c. sopa coentros

Preparação

1. Lavar bem as cascas das favas e retirar as extremidades e o fio. Cozer em água a ferver temperada com sal. Escorrer bem e reservar.
2. Colocar o azeite e os alhos no copo da bimby e picar 4 seg./vel. 5
3. Adicionar as cascas e os coentros e programar 5 m./100º/vel. 2
4. Adicionar a farinha e o leite e programar 20 seg. /vel. 7. Programar mais 7 m./100º/vel.2
5. No final juntar o vinagre e bater mais alguns segundos para homogeneizar o esparregado.

Lulas com ervilhas

Ingredientes

• 1 kg lulas cortadas às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros cortado aos bocadinhos
• 2 cebolas às rodelas
• 1 ovo cozido picado
• 3 colheres de azeite
• 400 g de ervilhas
• Sal e pimenta q.b.
• Puré de batata q.b.

Preparação

1. Colocar as lulas e a cebola na actifry com o azeite durante 10 min.
2. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 10 min.
3. Depois juntar as ervilhas e deixar cozer durante 15 m.
4. Decorar com o ovo cozido.

Receita original livro actifry

hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 100 g pão ralado aromatizado (alho e coentros)
• 100 g cenoura
• 400 g grão de bico
• 2 c. chá azeite
• sal q.b.
• 2 ovos pequenos

Preparação

1. Fazer o pão ralado e reservar.
2. Colocar no copo as cenouras (3 seg. / vel.8)
3. Juntar os restantes ingredientes e 50 g pão ralado (5 seg. / vel. 5)
4. Envolver o restante pão ralado
5. Moldar os hambúrgueres e fritá-los ou assa-los no forno.

receita original revista bimby nr. 10