Arroz de cogumelos

Ingredientes

• 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c. sopa azeite
• 1 quadradinho de manteiga
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 2 copos de água quente
• 1 copo de arroz
• 1 molho de coentros picados

Preparação

1. Adicionar metade dos cogumelos e 1 c. sopa de azeite num wok e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimarem e até perderem toda a água. Reservar.
2. Fazer refogado com o restante azeite, a manteiga, cebola, dente de alho e louro. Cozinhar 2 ou 3 minutos e juntar os restantes cogumelos até murcharem. 
3. Adicionar o arroz e envolver. De seguida juntar a água e deixar cozinhar o arroz durante 15 minutos mais ou menos.
4. Juntar os restantes cogumelos, os coentros e envolver.

Legumes com arroz

Ingredientes

• 1 c. sopa de azeite 
• 1 cenoura partida em meia lua
• 1 dente alho picado
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 7 tomates cherry partidos em quatros
• Cogumelos frescos laminados q.b.
• Espargos em pedaços q.b.
• Arroz basmati cozido q.b.
• 2 ovos mexidos
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Comece por lavar e cortar os legumes. Se não tiver restos de arroz cozido, pode fazê-lo nesta altura.
2. No wok colocar uma colher de sopa de azeite, a cenoura, o alho francês e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando até o alho francês estar mole. Mexer ocasionalmente para não queimar.
3. Acrescente os cogumelos e o dente de alho. Tapar o wok e deixar cozinhar até os cogumelos largarem água.
4. A seguir coloque os espargos e o tomate cherry e deixar cozinhar mais alguns minutos até a cenoura estar totalmente cozinhada.
5. Apagar o lume, envolver com o arroz e os ovos mexidos.

Arroz de cenoura com atum

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. sopa azeite
• 1 folha de louro
• 1 cenoura cortada em meias luas finas
• 2 latas de atum em azeite (escorrer o azeite)
• 1 medida arroz 
• 1 medida de ervilhas 
• 2 medidas de água
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação

1. Num tacho colocar 2 medidas de água, o vinho, a cebola, os alhos, a cenoura, as ervilhas e a folha de louro. 
2. Depois da água a ferver juntar o arroz, mexer, tapar e deixar cozer em lume brando.
3. Quando o arroz estiver cozido e sem água, misturar o atum desfiado.

Feijoada de cogumelos

Ingredientes

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande ralada 
• 2 tomates grandes maduros e partidos em cubos
• 1 c. café cominhos moídos
• 1 c. chá de pimentão doce (colorau)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 embalagem de cogumelos marron laminados
• 1 lata grande de feijão encarnado
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1. Saltear na wok o azeite, a cebola com os alhos e a folha de louro.
2. Quando a cebola ficar macia, juntar os tomates e a cenoura, tapar e deixar cozinhar.
3. Adicionar os cominhos, o colorau e tomilho.
4. Juntar os cogumelos e deixar cozer em lume brando durante 5 a 10 minutos. Depois juntar o feijão, retificar os temperos e deixar apurar mais 5 minutos. 
5. Servir com arroz basmati e salada.

Arroz de cogumelos frescos

Ingredientes

• 250g de cogumelos
• 1 copo de arroz basmati
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picado
• 1 tomate grande triturado
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 100 ml de vinho branco
• coentros
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Partir os cogumelos os pedaços 
2. Fazer um refogado com a cebola, alhos, tomate, folha de louro e azeite. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando
3. Juntar os cogumelos, o arroz, o vinho e deixar ferver até evaporar
4. Juntar água (2 ou 3 vezes a quantidade de arroz)
5. Deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando

Receita original em ratatui dos pobres

Arroz chao chao

Ingredientes

• 300 g arroz
• 3 dentes de alho
• 50 g azeite
• 900 g água
• 150 g ervilhas congeladas
• 2 ovos mexidos
• 1 cenoura grande
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Triturar a cenoura durante alguns segundos e colocar no cesto juntamente com o arroz e as ervilhas.
2. Colocar a cebola, os alhos e o azeite e triturar 10 seg. / vel. 5. (Programar 5 m/ 100º /vel. colher).
3. Juntar a água e introduzir o cesto (20 m. / 100º / vel. 4). Temperar com sal e pimenta.
4. No final retirar o arroz para uma taça e envolver com os ovos mexidos.

Arroz de salsicha com feijão encarnado

Ingredientes

• 50 g de margarina
• 1 lata de salsichas soja (cortadas às rodelas)
• 130 g de cenoura ralada
• 130 g de couve lombarda em juliana
• 400 g feijão encarnado (1 lata pequena)
• 600 ml de água quente
• 300 g de arroz agulha
• sal e pimenta q.b.
• 3 c. sopa de milho doce de conserva (lavado e escorrido)

Preparação
Lavar e escorrer o feijão, reservar. Aquecer a margarina num tacho. Juntar as rodelas de salsicha e deixar dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Adicionar a cenoura e a couve. Tapar o tacho e deixar estofar até a couve começar a murchar. Juntar o feijão e regar com a água. Temperar com sal e pimenta. Envolver e deixar ferver. Adicionar o arroz e misturar. Tapar e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido (13-15 minutos). Juntar o milho e envolver com um garfo.
receita original em elvira's bistrot

Risotto de bacalhau com grão

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 40 g azeite
• 2 postas de bacalhau desfiado
• coentros q.b.
• 100 ml vinho
• 400 g grão
• 460 g água (aproveitar a água de cozer o bacalhau)
• 200 g arroz arbóreo
• 1 c. sopa manteiga
• sal e pimenta q.b.
• queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

1. Cozer o bacalhau e reservar a água.
2. Colocar no copo da bimby a cebola, os dentes alho e os coentros, programar 5 seg./vel.5
3. Juntar o azeite e programar 4 min. / 100º / vel.1
4. Adicionar o bacalhau, a água (de cozer o bacalhau), o arroz, o sal e a pimenta, programar 16min./100º/vel. c. inversa. A meio tempo parar e envolver com a ajuda da espátula
5. Juntar o grão, envolver e programar mais 4 min. /100º / vel. c. inversa
6. Adicionar a manteiga e o queijo

Arroz doce de morango - dia rosa

Ingredientes

• 1 l. leite
• 130 g arroz carolino
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 150 g açúcar
• 250 g morangos triturados

Preparação

1. Colocar no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e os morangos. Programar 45 m./90º/vel c. inversa.
2. Programar 10 m. /90º/ vel. c. inversa e juntar o açúcar e os morangos.

hambúrguer de tofu e arroz integral

Ingredientes

• 1 ovo
• 250 g tofu
• 50 g nozes
• 3 dentes de alho
• 30 g pão ralado
• 1 raminho de salsa
• 30 g farinha integral
• 3 c. sopa molho soja
• 150 g arroz integral cozido
• pão ralado para envolver

Preparação

1. Cozer o arroz integral com um pouco de sal (no cesto com 1 l. água no copo e programe 45 M./Temp. 100º / Vel. 4)
2. Triture a noz, juntamente com os alhos durante 10 Seg./Vel. 8
3. Junte os restantes ingredientes excepto o arroz e triture 10 Seg. / Vel. 6
4. Adicione o arroz e envolva lentamente 1 Min./Vel. Colher Inversa
5. Molde a massa em forma de hamburguers e passe-os por pão ralado
6. Coloque-os num tabuleiro untado com margarina e leve ao forno até dourarem

receita original em livro "Bimby Alternativas"

Arroz árabe

Ingredientes
- 1 cháv. arroz
- 1 dente alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 cháv. ervilhas
- 1/2 cháv. passas
- 1/2 cháv. pinhões
- sal q.b.

Preparação
Leve ao lume o alho e a cebola para refogar ligeiramente. Adicione o arroz e vá mexendo , durante alguns minutos, para não pegar. Junte água quente (o dobro da medida do arroz) . Junte as ervilhas e deixe cozer. Depois de apagar o lume adicione as passas e os pinhões e envolva com um garfo.
nota: costumo deixar as passas de molho para lhes retirar o açúcar.

Estufado de alho francês e arroz

Ingredientes

- 1 cebola

- 2 c. sopa azeite

- 2 cenouras

- 1 alho francês (grande)

- 2 copos de água

- 1/2 copo de arroz

- sumo de 1/2 limão

- sal

Preparação

Pique a cebola. Corte as cenouras em meia-lua. Salteie levemente a cebola e as cenouras no azeite. Corte o alho francês ao meio no sentido longitudinal (no sentido do comprimento). Depois, corte pedaços com cerca de meio dedo de comprimento e adicione aos ingredientes que estão ao lume. Cozinhe cerca de cinco minutos e acrescente a água e o arroz. Tempere com sal. Cozinhe em lume brando até o arroz estar cozido. Adicione o sumo de limão e retire do lume.

receita original na cozinha turca.

Arroz de peixe com ervilhas

Esta receita foi confeccionada com arroz selvagem.

Ingredientes
- 400 g arroz
- peixe cozido
- 1/2 kg ervilhas
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- 1/2 l água de cozer o peixe
- azeite
- açúcar, sal e pimenta q.b.

Preparação
Coze-se a cebola e o alho com o azeite e logo que comece a fritar adicionam-se as ervilhas e 1 colher sobremesa de açúcar. Deixa-se refogar novamente, mexendo sempre. Juntam-se a água do peixe e o peixe cozido em pedacinhos e tempera-se com sal e pimenta. Logo que levante fervura, deitar o arroz, mexe-se com um garfo e leva-se ao forno até a água evaporar.
Como alternativa, também costumo picar 1 ou 2 tomates maduros e adiciono juntamente com a cebola e o alho.
Os meus filhos adoram esta receita que é uma boa alternativa ao tradicional peixe cozido.

Arroz rápido de caju

Ingredientes

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite

- 1 cenoura ralada

- 2 folhas de louro

- 1 c. café de oregãos e tomilho seco

- arroz

- caldo de legumes (utilizei 1 caldo knorr de legumes)

- sal e pimenta

- 100 g caju

Preparação

Descasquei a cebola e os dentes de alho e piquei-os. Alourei-os no azeite e juntei a cenoura. Depois juntei as folhas de louro, as ervas secas e adicionei o arroz. Mexi e deixei fritar 1 pouco. Reguei com o caldo de legumes, utilizei a medida de 2 1/2 a medida do arroz. Temperei com sal e pimenta e deixei cozer muito devagar. No final acrescentei os cajus e envolvi. Os cajus eram de lata e salgados, por isso passei-os por várias águas para tirar o sal.

receita original em "cozinha vegetariana"- Janeiro 2005

Arroz de atum

Ingredientes
- 1 cebola
- 1 alho
- 1 folha louro
- azeite de duas latas de atum
- 1 caldo de legumes
- 1 pitada de colorau
- salsa picada



Preparação
Faz-se um refogado com cebola, alho, louro e azeite. Deixa-se suar a cebola e junta-se meia lata de tomate pelado bem esmagado. Deixa-se secar um pouco o líquido formado. Junta-se a água, o caldo de legumes, uma pitada de colorau . Quando a água ferver, deita-se arroz (o suficiente para 2 pessoas. Deixa-se ferver em lume brando e junta-se o atum bem escorrido a meio da cozedura. Prova-se de sal e vai-se vigiando a quantidade de água. Quando o arroz cozido, salpica-se com salsa picada e retira-se do lume. Serve-se imediatamente para não perder o molho.
receita original - as minhas receitas

Arroz de legumes

Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 alho
- 1 caldo de legumes
- 1/4 couve lombarda
- 1 cebola grande ralada
- 1 chav. grão de bico ou feijão

Preparação
Suar a cebola e o alho no azeite. Depois juntar água (que deve ser +/- o dobro do arroz), o caldo de legumes, a couve e a cenoura ralada. Quando começar a ferver acrescentar o arroz. Rectificar o sal. Juntar uma chávena de grão de bico ou feijão cozidos.
receita original em as minhas receitas

Arroz de açafrão com legumes

Ingredientes
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 couve branca pequena e cortada finamente
- 1 pitada de açafrão
- 150 g ervilhas
- 150 g milho
- 375 g arroz agulha
- queijo ralado q.b.
- 90 g manteiga
- sal e pimenta q.b.

Preparação
Pique o alho e a cebola e corte os legumes em cubos pequenos. Numa caçarola e ao lume 50 g de manteiga, o alho, a cebola, a cenoura e a couve branca. Ao fim de 5 minutos adicione a água e quando ferver adicione o arroz, mexendo muito bem. Junte as ervilhas e o milho. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.
Depois de cozido adicione a restante manteiga e cobra com o queijo ralado.

Arroz integral à grega

Ingredientes
- 1 c. chá de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 cháv. chá de arroz integral
- 1 c. chá sumo de limão
- 2 c. sopa cebolinha verde picado
- sal q.b.

Preparação
Numa panela, deixe cozinhar o azeite com a cebola, a cenoura e o arroz. Junte um pouco de água para não pegar. Quando começar a ferver baixe o lume. Tape a panela e deixe cozinhar durante 45 minutos. Depois de toda a água ter secado, desligue o lume e acrescente o sumo de limão e a cebolinha picada.