couves de bruxelas com sabor a limão

Ingredientes

• couves de bruxelas q.b.
• azeite q.b.
• 5/ 6 dentes de alho picados
• 1 limão, sumo e raspa
• queijo ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Cozer as couves e escorrer bem.
2. Aquecer o azeite numa frigideira e colocar as couves cortadas ao meio e mexendo sempre, deixe que a parte externa fique ligeiramente tostada.
3. Adicionar o alho, as raspas e sumo do limão, sal e pimenta e envolver tudo para misturar bem.
4. Colocar o queijo por cima (opcional).

 

Esparregado de cascas de favas

Ingredientes

• 300 g cascas de favas bem tenras
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 40 g farinha
• 100 g leite
• 2 c. sopa vinagre
• 1 c. sopa coentros

Preparação

1. Lavar bem as cascas das favas e retirar as extremidades e o fio. Cozer em água a ferver temperada com sal. Escorrer bem e reservar.
2. Colocar o azeite e os alhos no copo da bimby e picar 4 seg./vel. 5
3. Adicionar as cascas e os coentros e programar 5 m./100º/vel. 2
4. Adicionar a farinha e o leite e programar 20 seg. /vel. 7. Programar mais 7 m./100º/vel.2
5. No final juntar o vinagre e bater mais alguns segundos para homogeneizar o esparregado.

Batatas com ervas aromáticas

Ingredientes
- 4 batatas grandes
- sal q.b.
- alho em pó q.b.
- oregãos secos q.b.
- tomilho seco q.b.
- paprika em pó q.b.

Preparação
Lavar, descascar e cortar as batatas em bocadinhos mais ou menos iguais, retirar-lhes o excesso de água. Juntar os restantes ingredientes e polvilhar as batatas. Colocá-las num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno. De vez em quando abanar o tabuleiro para as batatas alourarem por igual.

hambúrguer de tofu e arroz integral

Ingredientes

• 1 ovo
• 250 g tofu
• 50 g nozes
• 3 dentes de alho
• 30 g pão ralado
• 1 raminho de salsa
• 30 g farinha integral
• 3 c. sopa molho soja
• 150 g arroz integral cozido
• pão ralado para envolver

Preparação

1. Cozer o arroz integral com um pouco de sal (no cesto com 1 l. água no copo e programe 45 M./Temp. 100º / Vel. 4)
2. Triture a noz, juntamente com os alhos durante 10 Seg./Vel. 8
3. Junte os restantes ingredientes excepto o arroz e triture 10 Seg. / Vel. 6
4. Adicione o arroz e envolva lentamente 1 Min./Vel. Colher Inversa
5. Molde a massa em forma de hamburguers e passe-os por pão ralado
6. Coloque-os num tabuleiro untado com margarina e leve ao forno até dourarem

receita original em livro "Bimby Alternativas"

Courgette com queijo de cabra

Ingredientes

- 1 courgette grande

- sal

- azeite

- 2 dentes de alho

- algumas gotas de limão

- pequeno molho de coentros

- 2 queijos de cabra pequenos cortados às rodelas

Preparação

Lave e corte as extremidades da courgette. Corte a courgette às rodelas de aproximadamente 2 cm e tempere com sal. Reserve. Pique os alhos e os coentros, coloque-os num recipiente juntamente com 6 c. sopa de azeite e algumas gotas de limão. Asse a courgette e disponha numa travessa, coloque em cada uma das rodelas uma fatia de queijo e deite a marinada dos alhos por cima. Sirva quente.

Cenouras salteadas (microondas)

Ingredientes
– 2 cenouras (cortadas às rodelas)
– ½ cháv. chá água
– ½ cebola picada
– 3 c. sopa azeite
– 1 tomate picado (sem peles e sementes)
– ½ pimento verde ou encarnado (picadinho)
– salsa picada
– 1 c. sopa vinagre
– sal e pimenta q.b.

Preparação
Corte as cenouras. Coloque num recipiente com água e sal. Tape e leve ao microondas por 10 minutos a 900 w. Aguarde 5 minutos e escorra. Reserve. Coloque o azeite, a cebola, os tomates e o pimento em um recipiente e a pimenta. Tape e leve ao microondas por 5 minutos a 900 w. Retire e misture com a cenoura cozida. Adicione a salsa picada.
Como não me apeteceu ir apanhar a salsa, resolvi utilizar oregãos e também resultou bem.

Batatas assadas

Ingredientes

- 6 batatas grandes

- 40 g manteiga vegetal

- 2 c. sopa azeite

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Lave as batatas e corte fatias de 5 mm de espessura sem as destacar completamente, formando um leque. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque as batatas sobre o tabuleiro barrado com o azeite e separe ligeiramente as fatias das batatas. Derreta a manteiga vegetal e pincele as batatas. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno até estarem assadas. De vez em quando regar as batatas com o molho formado no tabuleiro.

Estufado de alho francês e arroz

Ingredientes

- 1 cebola

- 2 c. sopa azeite

- 2 cenouras

- 1 alho francês (grande)

- 2 copos de água

- 1/2 copo de arroz

- sumo de 1/2 limão

- sal

Preparação

Pique a cebola. Corte as cenouras em meia-lua. Salteie levemente a cebola e as cenouras no azeite. Corte o alho francês ao meio no sentido longitudinal (no sentido do comprimento). Depois, corte pedaços com cerca de meio dedo de comprimento e adicione aos ingredientes que estão ao lume. Cozinhe cerca de cinco minutos e acrescente a água e o arroz. Tempere com sal. Cozinhe em lume brando até o arroz estar cozido. Adicione o sumo de limão e retire do lume.

receita original na cozinha turca.

Migas de grelos

Ingredientes
- 2 pães (papo-secos)
- 1 molho de grelos de nabo tenros
- 4 dentes de alho
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.

Preparação
Demolhe o pão em água morna. Coza os grelos em água temperada com um pouco de sal, cerca de 12 minutos. Numa frigideira, aqueça o azeite e os dentes de alho picados e antes de começarem a alourar, ponha os grelos bem escorridos. Junte o pão desfeito e bem escorrido, tempere de sal e pimenta. Deixar refogar um pouco, mexendo e virando com a colher de pau. Retire do lume, ponha as migas numa travessa, decore com azeitonas. Sirva como acompanhamento de peixes ou carnes.

Salada no crepe

Há alguns dias fui almoçar com uma amiga a um restaurante onde servem uma salada divina. A dita é servida numa base em forma de pudim feita em massa de crepe e por isso também comestível. Não resisti e perguntei se me podiam vender só a base. Hoje presenteei a minha familia com esta saladinha.

Ingredientes
- alface
- 1 cháv. café nozes
- 1 banana
- 1 maçã
- 1 c. sopa mel
- 1 iogurte natural
- 1 queijo fresco

Preparação
Começar por cortas a alface em juliana, depois cortar a banana às rodelas, mais alface, e a maçã em gomos. Ir alternando os ingredientes. No final dispor o queijo fresco, espalhar o mel e decorar com as nozes. O iogurte é servido à parte.

Courgette gratinada com alho francês

Ingredientes
- 1 courgette
- 1 alho francês
- 1 ovo
- q.b. natas de soja/de aveia
- q.b. queijo ralado
- q.b. pimenta preta
- (50 g de tofu)

Preparação
Cortam-se os legumes às rodelas e cozem-se ligeiramente em pouca àgua. Misturam-se as natas com o ovo batido (como variante, pode juntar também tofu e triturar). Depois de escorridos (se necessário), colocam-se os legumes num tabuleiro, temperam-se com pimenta preta a gosto e regam-se com as natas. Polvilhar o tabuleiro com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
receita original em biorege.

Batatas gratinadas

Ingredientes
- 1kg batatas
- 200 ml natas soja light
- 100 ml leite magro
- noz mostarda q.b.
- manteiga q.b.
- 1 dente de alho
- 100 g queijo ralado
- sal e pimenta q.b.

Preparação
Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Coza as batatas com o leite, temperado com noz de moscada, sal e pimenta. Aqueça o forno. Pincele um tabuleiro com a manteiga e o dente de alho. Disponha as batatas e cobra-as com as natas e o queijo. Leve ao forno durante mais ou menos 20 minutos.

Batatas no forno com limão

Ingredientes
- 4 batatas grandes
- sumo de 1 limão
- 1 c. chá de raspa de limão
- 1 c. chá de orégãos secos
- ½ chávena de água
- Pimenta preta (acabada de moer)
- Sal
- Azeite

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º. Descascar as batatas e corta-las em 4 (ao comprido). Colocar num recipiente que possa ir ao forno as batatas. Acrescentar o sumo, a raspa do limão, a pimenta preta, o sal e os orégãos e misturar bem. Regar com um fio de azeite e acrescentar a água.
Levar ao forno (sem tapar) durante até as batatas estarem tenras (+/- 40 minutos), se necessário juntar mais um pouco de água.
receita original em baunilha e caramelo.

Batatinhas com manjericão

Ingredientes
- batatas cortadas em cubos pequeninos
- azeite
- sal grosso
- mangericão seco
- alho em pó

Preparação
Cortar as batatas em cubos pequenos (não passar por água depois de cortadas). Colocar num tabuleiro de forno e por cima um fio de azeite, espalhado de forma homogénea, sal grosso, alho em pó e muito manjericão seco. Vão ao forno médio, volta e meia virá-las, para ficarem tostadas de todos os lados e não colarem ao tabuleiro. Quando estiverem cozinhadas e bem douradinhas, estão prontas!
receita original em caos na cozinha.

Couve-flor gratinada

Ingredientes

- 1 couve-flor grande

- 80 g. manteiga

- 4 c. sopa de queijo parmesão ralado

- 1/2 dl leite

- sal, pimenta e pão ralado q.b.

Preparação

Antes da couve amolecer, escorre-se num passador. Dividem-se os raminhos, que se colocam num tabuleiro de pirex em camadas alternadas com a manteiga em pedaços, parmesão ralado e pitadinhas de pimenta, sendo a última camada de parmesão ralado com um bocadinho de pão ralado. Deita-se o leite, ligeiramente temperado com sal, mete-se em forno quente para gratinar rapidamente e serve-se.

Receita original em O Livro de Pantagruel.

Feijão encarnado salteado à mexicana

Inspirada que estava para fazer esta receita da Elvira , mas como não tinha tomate, resolvi substituir por cenouras.

Ingredientes
- 2 cenouras partidas em meias luas
- 1 lata grande de feijão encarnado
- 1 dente de alho grande picado
- 1/2 c. chá de malagueta em pó
- 4 c. sopa de azeite
- sal, pimenta
- orégãos secos picados q.b.

Preparação
Lavar e escorrer muito bem o feijão. Reservar. Cozer as cenouras. Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente e juntar o alho picado e deixar alourar por 2 minutos. Adicionar as cenouras e saltear por mais 2-3 minutos. Juntar o feijão. Temperar com sal, pimenta e a malagueta em pó. Misturar rapidamente e saltear por mais 2-3 minutos. Polvilhar com orégãos picados a gosto e servir de seguida.
receita original aqui

Couve lombarda enrolada

Ingredientes
- 1 couve-lombarda
- 60 g de arroz
- 250 g de fiambre
- 1 cebola picada
- 1 raminho de salsa picada
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- água, sal e pimenta q.b.

Preparação
Escaldam-se em água a ferver as folhas mais tenras da couve e põem-se a escorrer. Mistura-se bem o arroz, já lavado, com o fiambre, a cebola, a salsa e o concentrado de tomate, tempera-se com sal e pimenta e deita-se uma colher de sopa em cada folha. Dobram-se as pontas para cima, enrolam-se bem apertadas e segura-se cada rolo com um palito. Forra-se o fundo de um tacho de barro com algumas folhas mais duras da couve e põem-se em cima os rolinhos muito juntos. Cobrem-se com água a ferver, temperam-se com sal, tapam-se e deixa-se ferver em lume brando cerca de 1 hora.

Brócolos gratinados

Ingredientes
- 1 kg brócolos
- 120 g de queijo Mozzarella ralado

Molho Béchamel
- 60 g de farinha
- 40 g de manteiga
- 6 dl de leite
- noz-moscada q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação
Arranje e lave os brócolos. Coza-os "al dente" em água temperada de sal. Retire-os, passe-os por água fria e escorra-os.
Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa até obter uma massa.
depois o leite aos poucos, mexendo até obter um molho cremoso. Se necessário, junte mais leite. Retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto, mexendo bem. Ligue o forno a 180º. Coloque os brócolos num Pyrex, virados para cima. Regue com o molho que preparou e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno só para os brócolos dourarem por cima. Retire e sirva de imediato.
receita original http://apokalypsus.net/culinaria/acompanhamentos0003.html

Batatas em papelote

Ingredientes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 650 g batata nova
- 40 g manteiga
- 2 raminhos de rosmaninho
- sal, pimenta q.b.


Preparação
Aqueça o forno a 240º. Descasque e corte a cebola em rodelas e ponha-as sobre papel de aluminio. Descasque e pique os dentes de alho. Lave as batatas, corte-as ao meio e disponha-as sobre as cebolas, com o alho e o rosmaninho. Espalhe a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta. Dobre os bordos da folha de aluminio por cima das batatas e feche bem. Leve ao forno durante 40 m. voltando o papelote uma vez. Após as batatas estarem cozidas, dobre os bordos do papelote para fora e ligue o grill. Coloque as batatas durante 5 minutos até dourarem ligeiramente.

Arroz rápido de caju

Ingredientes

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite

- 1 cenoura ralada

- 2 folhas de louro

- 1 c. café de oregãos e tomilho seco

- arroz

- caldo de legumes (utilizei 1 caldo knorr de legumes)

- sal e pimenta

- 100 g caju

Preparação

Descasquei a cebola e os dentes de alho e piquei-os. Alourei-os no azeite e juntei a cenoura. Depois juntei as folhas de louro, as ervas secas e adicionei o arroz. Mexi e deixei fritar 1 pouco. Reguei com o caldo de legumes, utilizei a medida de 2 1/2 a medida do arroz. Temperei com sal e pimenta e deixei cozer muito devagar. No final acrescentei os cajus e envolvi. Os cajus eram de lata e salgados, por isso passei-os por várias águas para tirar o sal.

receita original em "cozinha vegetariana"- Janeiro 2005