Scones de cenoura e maçã

Ingredientes

• 150 g. farinha espelta
• 2 c. chá rasas de fermento em pó
• 1/2 chávena óleo de coco derretido ou outra margarina que gostarem
• 1 maça ralada 
• 1 cenoura média ralada
• 50 g. bebida de soja
• 1  c. sobremesa de canela (opcional)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºc
2. Ralar a cenoura e a maçã
3. Numa taça misturar a todos os ingredientes (bimby - 15 seg/vel. 4/c.inversa) até obter uma massa homogénea.
4. Caso necessário adicionar um pouco mais de bebida de soja
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal o formar bolas do tamanho desejado
6. Levar ao forno aproximadamente 20 a 25 minutos dependendo do tamanho dos scones

receita original em: Edu´s Pranty