hambúrguer de feijão encarnado e cogumelos

Ingredientes

• 400 g feijão encarnado cozido
• 2 c. sopa azeite
• 1 lata pequena de cogumelos partidos
• 1 cebola pequena
• 2 dentes alho
• 1 c. sopa de sumo de limão 
• 3 c. sopa de coentros picados
• 1 c. chá de cominhos
• sal e pimenta q.b.
• linhaça moída 
• 2 ou 3 c. sopa de farinha de trigo integral ou pão ralado

Preparação

1. Escorrer bem o feijão e triturar até ter uma massa granulosa e espessa
2. Picar os cogumelos, a cebola e os alhos
3. Numa frigideira colocar um fio de azeite e saltear a cebola com os alhos. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar até os cogumelos murcharem
4. Adicionar a pasta de feijão, o sumo de limão e os coentros. Temperar com sal e pimenta
5. Misturar a linhaça com 1 c. sopa de azeite
6. Deve ficar com uma massa compacta que permita moldar, se necessário juntar a farinha ou o pão ralado
7. Deixar arrefecer e moldar os hambúrgueres
8. Grelhá-los numa frigideira ou levá-los ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos. Lembre-se de os virar a meio do tempo.

receita original: cozinha vegetariana para quem quer poupar (Gabriela Oliveira)