Feijoada vegetariana

Ingredientes

• 1 chouriço soja
• 1 cebola cortada em luas
• 1 lata (grande) feijão encarnado
• 2 dentes alho fatiado
• 3 c. sopa azeite
• 2 cenouras em cubos
• 1 courgette em cubos
• 1 tomate em cubos
• 25 g água
• 1 c. café cominhos em pó (opcional)
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Levar ao lume o azeite, os alhos e a cebola e deixar alourar.
2. Juntar a o chouriço, a cenoura, a courgette, o tomate e a água, deixar estufar lentamente até os legumes estarem cozidos.
3. Juntar o feijão e envolver, temperar com sal, pimenta e cominhos.
4. Deixar estufar mais alguns minutos.