Feijoada de polvo

Ingredientes

- 1 polvo

- 400 g feijão manteiga

- 4 dentes de alho laminado

- 1 cebola picada

- 1 dl vinho tinto

- 2 tomates sem grainhas

- 1 nabo aos cubos

- 2 cenouras às meias luas

- 1 l. água de cozedura do polvo

- 5 c. sopa azeite

- sal, pimenta e coentros q.b.

Preparação

Coza o polvo. Num tacho aloure o alho e a cebola. Junte o vinho, o tomate, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar alguns minutos. Depois adicione o polvo e deixe suar. Junte a água do polvo. Por último adicione o feijão. Rectifique os temperos e aromatize com os coentros picados.

Peru em papelote

Ingredientes

- 3 bifes de peru em tiras

- 2 cenouras raladas

- 1 alho francês às rodelas finas

- 300 g castanhas

- 2 c. sopa azeite

- 1 c. sopa vinagre balsâmico

- 1 c. sobremesa de gengibre

- 1 c. sopa mel

- 2 c. café alho em pó

- 2 c. sopa de molho de soja

- sal q.b.

Preparação

Faça um molho com o azeite, o vinagre o gengibre, o mel, o alho em pó o molho de soja e o sal. Deixe os bifes a marinar durante 30 m. Depois introduza os vegetais e misture. Deixe mais 5 minutos. Entretanto corte 4 quadrados de papel de alumínio e distribua o preparado por cada um deles. Feche os papelotes e leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 30 minutos.

Bolo de requeijão

Ingredientes

- 200 g requeijão

- 250 g açúcar

- 160 g farinha

- 120 g manteiga

- 4 ovos

- 1 c. chá fermento

- 1/2 cháv. chá corintos

Preparação

Ligue o forno a 180ºC. Esmague o requeijão com um garfo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, o requeijão e a manteiga previamente derretida. Aos poucos adicione a farinha e o fermento ao preparado anterior. À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva na massa, sem voltar a bater. Deite na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Muffins de peru à "colher-de-pau"

Ingredientes

- 1 1/2 cháv. chá peru (restos de perna de peru assada)

- 200 g farinha trigo integral

- 1 cebola

- 1 ovo

- 5 c. sopa azeite

- 1 iogurte natural

- 125 ml de leite magro

- sal e pimenta q.b.

- 1 bola de mozzarella

- 1 lata cogumelos

- 2 chav. ervilhas congeladas

- 1 c. chá coentros moídos

Preparação

Aqueçer o forno a 200ºC. Na liquidificadora juntar o peru, a cebola, o iogurte, o leite, o azeite, o queijo e os cogumelos. Triturar tudo. Numa taça misturar a farinha com os coentros, as ervilhas, sal e pimenta. Aos poucos juntar o creme da liquidificadora e envolver muito bem. Encher as formas, eu utilizei de silicone. Levar ao forno até estarem cozidos.

receita retirada da colher-de-pau.

Broinhas de milho

Ingredientes
- 1 cháv. chá de manteiga
- 200 g farinha de milho amarelo
- 1 cháv. chá leite
- 3 ovos
- 1/2 cháv. chá água
- 4 c. sopa açúcar (acrescentei mais 4)
- 1/2 c. café erva doce
- 1 pitada sal

Preparação
Colocar o leite, a água, o sal e a manteiga num tacho ao lume. Quando estiver a ferver retirar do lume e misturar a farinha de milho ao poucos, até formar uma massa que desprenda do fundo do tacho. Passar a massa para uma tigela e bata (pode ser na batedeira), adicionar os ovos, um a um mexendo sempre. Adicionar o açúcar e a erva doce e misturar mais um pouco. Faça bolinhas com a massa e colocar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C até que estejam douradas.

Maionese ligeira

Há alguns dias vi na televisão o programa "o sentido do gosto" em que o cozinheiro confeccionou esta receita de maionese, mas como estava a dar atenção a várias coisas ao mesmo tempo, não apanhei a receita completa. Hoje numa pesquisa na net encontrei-a.

Ingredientes
- 2 gemas de ovos cozidas
- 1 c. sobremesa de mostarda
- 200 g queijo fresco 0% de gordura

Preparação
Colocar num copo próprio para bater com a varinha mágica as gemas de ovos, a mostarda e o queijo fresco. Temperar com sal e pimenta.

Algumas dicas
- Misturando “cornichons” e alcaparras picadas obtém-se um molho tártaro ligeiro.
- Adicionando 4 c. ketchup e 1 c. sopa de whisky obtém um “molho Cocktail” ligeiro.
- Adicionando-se natas ligeiras batidas obtém-se um “molho Mousseline” ligeiro.
receita original em o sentido do gosto.

Tofu à brás de batata-doce

Ingredientes

- 250 g tofu

- 3 batatas-doces

- 2 ovos

- 1 ramo de salsa

- 2 cebolas picadas

- 5 dentes de alho picados

- 1 c. café açafrão

- 3 c. sopa molho soja

- azeite q.b.

- óleo para fritar as batatas

- sal

- folha de louro (sem o veio do centro)

Preparação

Desfazer o tofu grosseiramente com as mãos e temperar com 3 dentes de alho picados, açafrão e molho de soja. Deixar a marinar durante pelo menos 1/2 hora. Cortar as batatas-doces (eu gosto aos quadradinhos), temperar com um pouco de sal e fritar em óleo até loirarem ligeiramente. Escorrem-se em papel absorvente. Reservar. Num tacho, alourar a cebola e o alho juntamente com a folha de louro. Adicionar o tofu e deixar cozinhar em lume baixo para não queimar durante +/- 5 minutos. Retirar a folha de louro. Juntar as batatas ao tofu e com o tacho sobre o lume deitar-se os ovos batidos e temperados com sal. Mexer com um garfo até que os ovos estejam cozinhados. Verte-se para um prato ou travessa e polvilha-se com salsa picada.

receita original em saúde actual.

Muffins de salmão

Ingredientes

- 1 posta de salmão grelhado e desfiado (restos)

- 1 cebola picada

- 2 dentes alho picados

- 1 cenoura ralada

- 1 c. sopa margarina vegetal

- 1 c. sopa oregãos

- 1 ovo

- 1 c. sopa sementes de sésamo

- 2 c. sopa queijo ralado

- 2 c. sopa farinha de trigo

- 2 c. sopa leite

- sal q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes, depois envolver o salmão e rectificar de sal. Distribuir pelas formas e levar ao forno quente durante 20 m.

Bolachas de mel

Tive alguma dificuldade em moldar-las pois a massa ficou bastante pegajosa. Mas as bolachinhas desapareceram de um dia para o outro.

Ingredientes

- 150 g açúcar

- 125 g manteiga

- 1 ovo

- 1 c. café fermento

- 2 c. sopa mel

- 1 c. café canela

- 1/2 limão (raspa e sumo)

- 280 g farinha

Preparação

Ligue o forno a 180ºC. Misture bem o açúcar com a manteiga. Junte o ovo, o fermento, o mel, a canela, o sumo e raspa do limão e por fim a farinha peneirada. Molde pequenas bolas e distribua-as espaçadamente num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.

Bolo de tofu e espinafres

Ingredientes

- 1 molho de espinafres cozidos

- 250 g tofu esfarelado

- 2 cenouras médias raladas

- 8 dentes de alho picados

- 1 cháv. chá queijo ralado

- 1 alho francês cortado às rodelas finas

- 1 molho de salsa picada

- 1 cháv. chá flocos de aveia

- 2 chav. chá farinha trigo

- 4 ovos

- 1 chav. chá leite magro

- 1/2 chav. chá óleo

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Cozer os espinafres em pouca água e sal. Espreme-los para retirar o excesso de água e reservar. Juntar a farinha com os flocos de aveia. Adicionar os ovos 1 a 1 batendo sempre. Juntar o leite e o óleo e envolver bem. Depois de frios, migar os espinafres, cortar os restantes ingredientes e adicionar à massa. Rectificar o sal. Untar um tabuleiro e levar ao forno a 200º C durante 30 m.

Polvo carilado

Ingredientes

- 1 polvo grande

- 2 cebolas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 1 ramo de salsa picada

- 2 tomates picados sem peles nem sementes

- 2 c. sopa azeite

- 1 c. chá açúcar

- 1 c. café caril em pó

- sal q.b.

Preparação.

Cozer o polvo. Refogar ligeiramente as cebolas e os alhos no azeite. Quando a cebola ficar transparente, juntar os tomates picados, o açúcar e o caril. Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicionar o polvo cortado aos bocados. Juntar um meio copo de água e deixar em lume brando até o molho apurar. Polvilhar com a salsa picada e rectificar o sal. Acompanhar com arroz branco e salada.

Pescada com broa

Ingredientes

- 4 lombos de pescada

- 6 c. sopa azeite

- 1 limão (sumo)

- 150 g broa de milho

- 2 c. sopa salsa e coentros

- 4 batatas

- sal q.b.

Preparação

Unte um tabuleiro com um pouco de azeite. Disponha o peixe e tempere com sal e o sumo de limão. À parte triture a broa com a salsa e os coentros e junte um fio de azeite. Distribua as batatas em volta do peixe e polvilhe com o preparado de broa e ervas. Regue com o restante azeite e leva ao forno.