terça-feira, 16 de setembro de 2008

Beringela recheada com atum

Ingredientes
- 1 beringela
- 1 lata de atum
- 100 g queijo feta aos cubos
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 2 c. chá azeite

Preparação
Lave e corte a beringela longitudinalmente. Com uma faca escave a beringela de modo a retirar-lhe a polpa sem danificar a parte exterior. Pique grosseiramente a polpa. À parte aloure a cebola e o alho com o azeite, de seguida junte a polpa da beringela e envolva no preparado durante alguns minutos, mexendo sempre para não pegar. Junte o atum, escorrido e desfeito e envolva. Desligue o lume e adicione o queijo. Recheie a beringela com a mistura. Leve ao forno para assar.
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