Enrolado de salmão

Ingredientes

• 1 massa folhada
• salmão desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes alho picados
• 1 folha louro
• 3 tomates maduros
• 1 courgette pequena ralada
• 2 cenouras raladas
• coentros q.p.
• 2 c. sopa molho soja

Preparação

1. Fiz um refogado com a cebola, os alho e o louro. 
2. Depois juntei o tomate, as cenouras e deixei cozer um pouco e temperei com o molho de soja.
3. A seguir juntei a courgette e o peixe e deixei ao lume mais alguns segundos para evaporar o molho. Como ainda tinha bastante molho optei por escorrê-lo.
4. Estendi a massa folhada, espalhei por cima o preparado do salmão e polvilhei com coentros. Deixei uma margem na massa para o recheio não verter. Enrolei a massa e coloquei no forno para tostar.